Un CAP d'agent polyvalent de restauration peut en faciliter l'accès Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte
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[PDF] Fiche Rome - G1603 - Personnel polyvalent en - La Topina
Un CAP d'agent polyvalent de restauration peut en faciliter l'accès Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte
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G1603 - Personnel polyvalent en restauration
Appellations
DéfinitionPrépare et assemble des produits (pain, viennoiseries), des plats simples chauds ou froids (sandwichs, salades, glaces, ...) et en effectue la vente selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité
de l'établissement.Peut servir les plats à table.
Accès à l'emploi métierCet emploi/métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Un CAP d'agent polyvalent de restauration peut en faciliter l'accès.Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).
Conditions d'exercice de l'activitéL'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein d'établissements de restauration rapide, de cafétérias, de restaurants d'entreprise ou de collectivité, en contact avec les clients et différents intervenants (managers,
responsable d'établissement de restauration, ...).Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, jours fériés et être soumise à des pics d'activité ("coup de feu»).
Le port d'un uniforme est requis.
La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-) est requise.
Fiche ROME G16031/3Pôle emploi - Direction Générale© Copyright 2019 Pôle Emploi. Reproduction et diffusion interdites sans l'accord de Pôle emploiJuin 2019
Compétences de baseSavoir-faireSavoirs
Renseigner le client sur la composition des produits (salades, sandwichs, ...) et enregistrer sa commande
Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts, ...)Cuire des viandes, poissons ou légumes
Préparer des sandwichs
Disposer des produits sur le lieu de vente
Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)Encaisser le montant d'une vente
Conditionner un produit
Entretenir des locaux
Nettoyer du matériel ou un équipement
Procédures d'encaissement
Procédures de conditionnement
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Modes de cuisson des aliments
Chaîne du froid
Dressage de plats
Fiches techniques de cuisine
Utilisation de four à commandes numériques
Techniques de comptage
Utilisation de matériel de nettoyage
Modes de conservation des produits alimentaires
Compétences spécifiques
Savoir-faireSavoirs
Préparer des boissons chaudes ou froides
Préparer et/ou réchauffer des pains
Cuisiner des produits traiteurs
Préparer des salades
Cuire des pièces de viennoiserie
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Réaliser un service en salleTechniques de service plat sur tableTechniques de service à l'assiette
Ranger une réserve
Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, ...)Gestes et postures de manutention
Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels Réaliser la plongeUtilisation de machine de plonge automatiséePlonge manuelle
Livrer une commande
Fiche ROME G16032/3Pôle emploi - Direction Générale© Copyright 2019 Pôle Emploi. Reproduction et diffusion interdites sans l'accord de Pôle emploiJuin 2019
Environnements de travailStructuresConditionsSecteurs Etablissement de restauration mobile (bateau de croisière, train, ...)Etablissement de restauration rapide
Point chaud, terminal de cuisson
Restaurant de collectivité
Travail en extra
Mobilité professionnelle
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