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L"extraction de la chlorophylle
Le saviez-vous ?
La chlorophylle est un pigment présent dans toutes les plantes vertes sur Terre. Certaines en possèdent en une forte
concentration dans les feuilles, comme les épinards. C"est donc à partir des feuilles d"épinards ou de mâche que nous
allons tenter d"extraire ce pigment vert !Première expérience
Le protocole
Nous avons adapté le protocole suivi pour extraire le pigment orange de la carotte afin de récupérer le pigment vert des
épinards
Etape 1 : on coupe les feuilles avec des ciseaux Etape 2 : le broyage dans le solvant de notre choix Etape 3 : la filtration Etape 4 : récupération du filtrat dans un tube à essais A bout d"une semaine, voici ce que nous avons obtenuDe la gauche vers la droite, les solvants utilisés sont : Eau gazeuse - Limonade - Eau + huile - Vinaigre - Alcool - Lait -
Coca-cola
Nos observations et remarques
On observe un résidu solide au fond des tubes à essais. Quelques morceaux d"épinards sont surement passés à
travers le papier filtre. Une deuxième filtration serait utile !On ne peut pas savoir si l"extraction est réussie avec le coca-cola car le solvant est foncé. Le lait a caillé et est devenu
solide mais il a pris une coloration verte ou bien ce sont des résidus d"épinardsLe solvant à utiliser doit être incolore afin de savoir si l"extraction du pigment est réussie.
Nos questions et hypothèses
Pourquoi les filtrats avec un solvant incolore sont de couleurs différentes ? C"est peut-être plus ou moins diluéOn a plus ou moins broyé
La quantité d"aliment était plus ou moins grandeLes solvants sont plus ou moins acides
Les couleurs des filtrats sont différentes de la semaine dernière. La couleur verte passe avec le temps ?Deuxième expérience
Notre question
La masse d"aliments broyés influence-t-elle la couleur du solvant après extraction de la chlorophylle ?
Notre protocole
pilon ajouter 20 mL d"éthanol broyer les feuilles jusqu"à ce que le solvant prenne une teinte verte marquée. filtrer le broyat, le filtrat obtenu doit être d"un vert limpide recommencer la filtration si besoinNos résultats en image
De la gauche vers la droite, filtrats obtenus avec différentes masses d"aliment :5g, 10g, 15g, 20g, 25g, 30g, et 35g
Nos observations
On observe un dégradé de couleur du vert et marron en passant par les teintes jaunes La quantité de liquide n"est pas la même selon les groupesNotre conclusion
Moins il y a de masse de mâche, plus le pigment extrait est vert.La quantité de liquide variée est peut-être dû au papier filtre utilisé (plus ou moins épais) ou au faible
écoulement (matières solides dans le filtre)Troisième expérience
Notre question
Le volume de solvant influence-t-il la couleur du filtrat après l"extraction de la chlorophylle ?Notre protocole
ajouter de 5 mL à 35 mL (selon les groupes) d"éthanol broyer les feuilles jusqu"à ce que le solvant prenne une teinte verte marquée. filtrer le broyat avec le même papier filtreNos résultats en image
Papier filtre après la filtration
De la gauche vers la droite, filtrats obtenus avec différents volumes de solvant:5mL, 10mL, 15mL ,20mL, 25mL, 30mL,
et 35mL d"éthanolNos observations
On observe sur le papier filtre un dégradé du vert au jaune et du marron orange au centre. Pourquoi ?Il y a un moins de liquide dans le tube numéro 3 que dans le numéro 2 alors qu"il y avait plus de solvant
Le groupe n°3 a renversé son filtrat ce qui explique cela Les couleurs de filtrat (à l"exception du 1) sont à peu près les mêmes Le volume de solvant n"a pas vraiment d"influence sur l"extraction du pigment vertNotre conclusion
Nous choisirons de prendre dans les protocoles à venir :25 mL de solvant
Nos questions
Une semaine après les couleurs sont un peu modifiées (cela tend vers le kaki) : est-ce à cause de la température ? est-ce à cause de la lumière ?Quatrième expérience
Notre question
La nature du solvant influence-t-elle la couleur du filtrat après extraction de la chlorophylle ?Notre protocole
ajouter de 25 mL de solvant* broyer les feuilles jusqu"à ce que le solvant prenne une teinte verte marquée. filtrer le broyat avec le même papier filtre * les solvants utilisés sont l"eau, l"eau gazeuse, la limonade, le vinaigre blanc, et l"huile3 groupes utiliseront l"eau comme solvant. Après l"extraction, un tube sera placé au réfrigérateur et l"autre dans
l"obscurité. Nous pourrons ainsi savoir si la température ou la lumière influence la couleur du filtrat après extraction de
la chlorophylle.Nos résultats en image
De la gauche vers la droite, filtrats obtenus avec différents solvants :eau (1), eau gazeuse (3), limonade (4), vinaigre (6)
et huile (7)De la gauche vers la droite, filtrats obtenus avec l"eau comme solvant :tube laissé à température ambiante (1), tube au
réfrigérateur (2) et tube conservé dans le noir (5)Nos observations
Les liquides des tubes 4, 6 et 7 sont clairs et pas colorés en vertLes liquides des tubes 1 et 3 sont verts mais c"est un vert moins vif que les expériences précédentes
Les tubes 1, 2 et 5 contiennent des liquides de même couleurNotre conclusion
L"extraction de la chlorophylle ne fonctionne pas si l"on choisit la limonade, le vinaigre ou l"huile comme solvant.
Nous arrivons à extraire le pigment vert dans l"eau et l"eau gazeuse mais cela fonctionne moins bien qu"avec l"éthanol.
Nous n"observons pas de différence pour les tubes placés ou non à la lumière et au réfrigérateur : la température et la
lumière ne semble pas avoir d"influence après l"extraction du pigment vert.Notre bilan
Pour extraire la chlorophylle d"aliments : broyer 5 g d"aliments verts avec 25 mL d"éthanol puis réaliser une filtration !
Fouzi, Léane, Adam, Swan, Corentin, Yanis, Matthieu, Mattéo, Lyne, Nawel, Imane, Néamat, Pierre et Thomas.
Les experts de l"atelier scientifique " les goûts et les couleurs »quotesdbs_dbs9.pdfusesText_15