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Activité expérimentale Seconde Constitution et transformation de la matière

Corps purs et mélanges au quotidien

Identification d'espèces chimiques

Objectif : Identifier quelques espèces chimiques contenues dans une orange Document 1 : Identification d'eau, d'acide et de sucres

Espèce à identifierEauAcidesSucres

(glucose, fructose)

TestSulfate de cuivre

anhydrePapier pHLiqueur de Fehling (voir ci-dessous)

Document 2 : Test à la liqueur de Fehling

Dans un tube à essai, introduire :

_1 mL de liqueur de Fehling (pipette plastique) _1 mL d'eau distillée (pippette plastique) _Une pointe de spatule de glucose ou de fructose

Agiter pour dissoudre.

Placer au bain-marie à 60°C.

En présence de glucose ou de fructose, la liqueur de Fehling initialement bleue devient rouge brique.

Manipulation :

1°) Comment procéder pour identifier la présence d'eau dans le jus d'orange ?

Réaliser l'expérience puis noter le résultat obtenu.

2°) Comment procéder pour mettre en évidence la présence d'acides dans le jus

d'orange ? Réaliser l'expérience puis noter le résultat obtenu.

3°) Effectuer le test de la présence de glucose ou de fructose dans le jus d'orange et

conclure

Document 3 : La chromatographie sur couche mince

La chromatographie sur couche mince ou CCM est une technique de séparation de mélanges homogènes d'espèces chimiques et d'identification de ces espèces. Il repose sur la différence de solubilité des espèces chimiques dans un solvant donné.

L'objectif est d'entraîner un mélange d'espèces sur un support mince par capillarité à l'aide

d'un solvant ou un mélange de solvants appelé éluant. Les espèces, entraînées à des

vitesses différentes par l'éluant en fonction de leur solubilités, se séparent les unes des

autres lors de la progression du mélange sur le support.

Mise en oeuvre :

Les espèces à analyser sont déposées à l'aide d'une micropipette sur une ligne

horizontale tracée très légèrement au crayon à papier appelée ligne de dépôts.

On place également sur cette ligne des espèces chimiques pures que l'on soupçonne d'être présentes dans le mélange à analyser. La plaque est ensuit placée verticalement dans la cuve contenant l'éluant (la ligne de dépôt ne doit pas tremper dans l'éluant!) et on place un couvercle sur la cuve. Celle-ci ne doit pas être déplacé pendant toute la phase de migration appelée élution. Lorsque l'éluant est parvenu à 1 cm environ du bord supérieur de la plaque, on la retire et on marque au crayon le niveau atteint. On sèche la plaque à l'air libre.

Interprétation :

Un espèce chimique pure déposée ne donnera lieu qu'à une seule tache à la verticale de

son dépôt.

Un mélange donnera lieu à plusieurs taches disposées verticalement au-dessus du dépôt.

Deux taches à la même hauteur indiquent qu'il s'agit de la même espèce chimique. On peut donc identifier une espèce dans un mélange si on a déposé un échantillon de cette espèce sur la ligne de dépôt en référence.

Si on a déposé des espèces incolores, la révélation du chromatogramme s'effectue sous

une lampe UV. On entoure les taches révélées au crayon à papier.

Manipulation :

On veut mettre en évidence la présence de limonène dans l'écorce d'une orange. Sur la plaque à chromatographie, on déposera : _ Une goutte de limonène pur dilué dans du cyclohexane _ Une goutte d'huile essentielle d'orange du commerce _ Une goutte du liquide obtenu en pressant avec les doigts une écorce d'orange et recueilli à l'aide d'une micropipette. L'éluant est un mélange de cyclohexane (90%) et d'acétate d'éthyle (10%).

Effectuer l'élution puis dessiner l'aspect de la plaque après révélation aux UV. Interpréter

le chromatogramme obtenu.quotesdbs_dbs29.pdfusesText_35