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Elle commence à gonfler, grâce à la levure qu'elle contient C'est le pointage ••• Etape n°3 : la division Le boulanger partage la grosse boule de pâte
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Durant l'étape du pointage, les levures consomment le sucre contenu dans la farine et produisent du dioxyde de carbone et de l'alcool : c'est la fermentation La
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Le boulanger met les ingrédients dans son pétrin et obtient une grosse boule de pâte La pâte de repose et commence à gonfler grâce à la levure qu'elle
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Au terme de cette transformation, la farine peut ensuite être livrée De la farine au pain (étapes pour la production du pain) Première étape : le pétrissage Cette
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5/ De la farine au pain 17 A/ Les autres ingrédients indispensables à la fabrication du pain 17 B/ Les différentes étapes dans la fabrication du pain 19
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Le fabrication du pain se divise en 6 étapes séparées par des temps de levée du pain : • Fabrication de la pré-pâte (poolish ou levain); • Fabrication de la pâte;
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5 jui 2014 · L'étape n°1 : Le boulanger, Mr Debellu nous a montré le pétrin, dans lequel on y dépose la farine, l'eau, la levure et le sel Il permet de mélanger
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Activité 3: Les étapes de la fabrication du pain Objectifs : Déterminer les étapes qui permettent de transformer une matière première en aliment 1) Visionnez
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