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Nom : _______________________________________ Groupe : __________ Date : ____________ Labo 69 1 L'observation de la levure de boulangerie Observatoire / Guide 10760 © ERPI Reproduction et modifications autorisées uniquement dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé. L'observation de la levure de boulangerie BUTS DU LABORATOIRE - Observer des levures de boulangerie au microscope. - Reconnaître les différentes parties d'une cellule. CRITÈRES D'OBSERVATION 1. Est-ce que les levures sont des êtres vivants composés d'une seule cellule ou de plusieurs cellules ? 2. À quel groupe d'êtres vivants appartiennent les levures ? 3. Est-ce que les cellules des levures possèdent un noyau ? 4. Est-ce que les levures de boulangerie représentent un danger pour la santé humaine ? MATÉRIEL • Un contenant de levure de boulangerie sèche • Une spatule • Une éprouvette de 15 mm x 125 mm • Un support à éprouvettes • Un flacon laveur d'eau distillée • Un cylindre gradué de 10 ml • Une tige de verre • Une bouteille compte-gouttes de bleu de méthylène • Une lame de microscope • Une lamelle de microscope • Un microscope optique MANUEL Chapitre 8, page 238 BOÎTE À OUTILS Pages 23 et 25 LABO 69 OBSERVATION

Nom : ___________________________________________ Groupe : ____________ Date : __________ L'observation de la levure de boulangerie 2 Labo 69 Observatoire / Guide 10760 © ERPI Reproduction et modifications autorisées uniquement dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé. MANIPULATIONS 1. Mettre quelques grains de levure de boulangerie sèche dans l'éprouvette. 2. Mesurer 10 ml d'eau à l'aide du cylindre gradué. 3. Verser l'eau dans l'éprouvette. 4. Mélanger doucement à l'aide de la tige de verre. 5. Ajouter quatre gouttes de bleu de méthylène. 6. Prélever un échantillon du contenu de l'éprouvette à l'aide d'un compte-gouttes et en déposer une goutte sur la lame de microscope. 7. Recouvrir la lame de la lamelle de microscope. 8. Observer la préparation au microscope optique, au plus fort grossissement possible. 9. Repérer des levures et les dessiner. 10. Nommer les structures visibles des levures sur le dessin. 11. Nettoyer et ranger le matériel. OBSERVATIONS Dessinez vos observations dans l'espace suivant. Donnez un titre à votre dessin. N'oubliez pas d'indiquer le grossissement. Réponses variables. Exemple : Titre : Grossissement :

Nom : _______________________________________ Groupe : __________ Date : ____________ Labo 69 3 L'observation de la levure de boulangerie Observatoire / Guide 10760 © ERPI Reproduction et modifications autorisées © ERPI Reproduction et modifications autorisées uniquement dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé. RETOUR SUR LA DÉMARCHE D'OBSERVATION 1. Quelle est la forme générale de la levure de boulangerie ? 2. Quelles structures de la cellule avez-vous pu observer ? 3. Vos observations vous permettent-elles de mieux connaître l'organisation de la cellule ? 4. Comment pourriez-vous observer d'autres parties de cette cellule ? 5. Comment pourriez-vous améliorer le protocole de ce laboratoire ?

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