Le degré de maturité des olives au moment de la trituration, affecte aussi bien la qualité que le rendement d'extraction des huiles qui en sont produites, comme
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C'est sans doute pour extraire l'huile des olives que sont apparus les premiers éléments de mécanisation agricole Les différentes phases de l'extraction de
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La qualité de l'huile d'olive est liée au mode et à la durée de stockage des olives avant l'extraction (RYAN ; et ai, 1998) En effet, plus le temps de stockage est
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système d'extraction de l'huile (4, 5) Au II ème siècle, à Rome, l'huile d'olive est la première source de lipides dans l'alimentation (6) Peu de documents
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Coesagro, une coopérative basée à Séville en Espagne, s'est trouvée confrontée à la difficulté d'avoir à extraire l'huile de 700 à 800 t/j d'olives qui arrivent dans
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Leurs concentrations varient selon le cultivar, le degré de maturité, les conditions agronomiques, le système d'extraction, l'état sanitaire des olives et surtout l'
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