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Cas n°

e préparer à l'examen 209

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La gestion des stocks

Votre situation professionnelle

Dans le cadre de votre baccalauréat

professionnel commerce, vous faites une période de formation dans le magasin Toutcomptefait de Royan (17). Ce point de vente est spécialisé dans la vente d'articles de mode enfantine dans laquelle se reconnaissent les jeunes parents attirés par des collections créatives, dans l'air du temps, à des prix très accessibles. Afin de comprendre les activités fondamentales d'un commerçant indépendant, la responsable vous montre les outils de gestion des marchandises qui permettent de vérifier si les produits ne restent pas trop longtemps en stock.Votre travail

Travail 1

Déterminer la vitesse de rotation de chaque famille de produits Dans un premier temps, il est nécessaire de déterminer avec exactitude le coût d'achat des

marchandises qui ont été réellement vendues durant la période (ici, l'année 201n).1 À partir des informations du doc. 1, calculez le coût d'achat des marchandises vendues

pour toutes les familles. Présentez vos calculs en annexe 1 Dans un second temps, vous établissez la valeur du stock moyen, afin de mettre en évidence le coefficient et la vitesse de rotation de chaque famille.

2 À partir des données du doc. 1, calculez le stock moyen, le coefficient de rotation des stocks

de toutes les familles et leur durée moyenne de stockage. Présentez vos calculs en annexe 2 La moyenne nationale de la rotation des stocks est de 34 jours pour l'ensemble des magasins

Toutcomptefait de France. 3 Comparez en annexe 3 les résultats obtenus par le magasin de Royan à cette moyenne

nationale.

4 Identifiez les deux familles de produits qui tournent le plus vite ? Le moins vite ? Commentez

en annexe 4

Travail 2

Étudier la gestion de certaines familles de produits

Vous vous intéressez maintenant particulièrement aux produits du rayon bébé fille de 0 à 24

mois qui fait l'objet d'une opération spéciale (promotion de - 15 à - 30 %). Vous voulez savoir

si des familles de ce rayon doivent faire l'objet d'une surveillance particulière. 5 Vérifiez la loi de Pareto, annexe 5.

6 Représentez graphiquement vos calculs, annexe 6, puis tracez un trait vertical de couleur

rouge au niveau des 20 % cumulés des références. Au point de rencontre entre le trait et la courbe, vérifiez que vous atteignez environ les 80

% en valeur cumulée.7 Concluez en formulant, à destination de votre tuteur, des conseils sur la gestion des stocks

des produits de ce rayon, annexe 7 210
e préparer à l'examen

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Travail 3

Gérer le stock d'une référence

Le magasin vient de se doter d'un nouveau logiciel de gestion des stocks afin de mieux

gérer les entrées et les sorties de marchandises. Ce logiciel permet d'évaluer instantanément

le stock d'une référence déterminée, aussi bien en quantité qu'en valeur. Il détermine ainsi

après chaque entrée de marchandises un coût moyen unitaire qu'il pondère en fonction des quantités disponibles en stock. De plus, il garantit au magasin une gestion des marchandises optimisée grâce à la prise en

compte de différents stocks, tels que le stock minimal, le stock maximal, le stock de sécurité et

le stock d'alerte. Pour que son utilisation soit opérationnelle, les réceptions des marchandises,

ainsi que les transferts vers l'un des autres magasins Toutcomptefait de la région sont désormais

bipés à l'aide d'un lecteur de code à barres. Les ventes sont également répertoriées à chaque

passage en caisse, où l'article est scanné avec la douchette rattachée au terminal point de vente (TPV).

8 Complétez les cases manquantes de la fiche de stock du polo Lacos réf. P12867, annexe 8,

afin de visualiser la page écran du logiciel avec les éléments d'information au complet.

9 Analysez le stock de marchandises de cette référence en répondant aux questions

formulées dans l' annexe 9

Travail 4

Identifier la démarque éventuelle sur cette référence

10 Calculez le chiffre d'affaires théorique réalisé par le magasin concernant le polo Lacos réf.

P12867, sachant que l'ensemble des sorties enregistrées sur le mois de novembre sont des ventes réalisées, et que le prix de vente est resté fixe durant cette période, annexe 10

11 Comparez ensuite votre résultat (chiffre d'affaires théorique) au chiffre d'affaires réel, afin

d'identifier d'éventuels écarts. Portez de ce fait un premier constat, annexe 10

12 Relevez en annexe 11 et à partir des informations apportées par la responsable (doc. 2) les

principales causes de la démarque et les solutions choisies par l'enseigne pour la limiter. Doc. 1 Les mouvements des approvisionnements des différentes familles

FamillesStock au 1

er janvier 201n (au coût d'achat, en )Stock au 31 décembre 201n (au coût d'achat, en )Achats de la période (année 201n, en

Chemises26 763,2724 933,89282 742,11

T-shirts40 341,4039 026,95396 367,44

Pulls et sweats16 396,7419 106,94447 183,78

Pantalons4 180,494 065,31149 061,26

Jupes et robes18 788,5013 551,02386 204,18

Blousons et manteaux40 178,7939 094,70237 142,92

Nuit59 624,5159 489,00416 693,98

Accessoires38 349,4033 945,32176 163,31

211

Cas n°

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Annexe 1 Détermination du coût d'achat des marchandises vendues FamillesCoût d'achat des marchandises vendues en 201n

Chemises

T-shirts

Pulls et sweats

Pantalons

Jupes et robes

Blousons et manteaux

Nuits

Accessoires

Doc. 2 Les remèdes contre la démarque

J'enregistre la perte de marge en valeur occasionnée dans un cahier de démarque, afin de pouvoir la récupérer ou au moins la justifier. J'enregistre également toutes les pertes ou casses connues. De plus, à la fin des promotions, les invendus compensent habituellement une partie des démarques par une remise au niveau habituel de leur prix. Mais, souvent, les commandes promotionnelles n'ont pas été bien " réfléchies Il reste une quantité importante de marchandises. Les responsables de l'enseigne décident alors de maintenir le prix promotionnel jusqu'à épuisement du stock. Cela tire la marge

globale de mon magasin vers le bas.Afin de limiter la démarque dans notre boutique, il est nécessaire de réaliser un contrôle rigoureux à la réception des marchan

dises et d'enregistrer chaque pièce afin que chaque produit facturé par notre fournisseur soit réellement reçu en magasin ! Il faut constamment être vigilant sur la qualité de nos produits, car un produit à défaut, taché ou ayant des couleurs défraîchies devra subir une baisse de son prix de vente. Ensuite, sur certaines références dont nous savons qu'elles subissent de nombreux vols (les accessoires, par exemple), nous intégrons au prix de vente notre marge brute, mais aussi une provision correspondant à un ratio de démarque. Nous pouvons agir également sur le prix de vente de nos produits en le baissant afin de faciliter l'écoulement de produits dont les ventes sont difficiles. 212
e préparer à l'examen

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Annexe 2 La rotation des stocks du magasin Toutcomptefait

FamillesStock moyen

(en euros)Coefficient de rotation (en fois)Vitesse de rotation sur l'année 201n* (en jours)

Chemises

T-shirts

Pulls et sweats

Pantalons

Jupes et robes

Blousons et manteaux

Nuits

Accessoires

* Rappel : 1 an = 360 jours comptables.

Annexe 4 Analyse des résultats obtenus

Les deux familles qui tournent le plus viteLes deux familles qui tournent le moins vite

Recommandations pour ces familles de produits

Annexe 3 Comparatif avec la moyenne nationale

Votre avis sur les résultats obtenus par le magasin / moyenne nationale des magasins Toutcomptefait.

213

Cas n°

Annexe 5 Les familles du rayon Bébé fille de 0 à 24 mois

FamillesNombre de

référencesPourcentage de référencesPart des références cumulées (en %)Valeur du stock en € Part du stock (en %)Part cumulée de la valeur du stock (en

Pulls2782 500

Pantalons2149 500

Chemises366 600

Shorts456 600

T-shirts306 600

Vestes, parkas153 300

Gilets153 300

Chemisiers 63 300

Chaussettes,

collants151 650

Autres (gants,

écharpes...)301 650

Total 214
e préparer à l'examen

Annexe 6 Représentation graphique

010 Échelle : 1 cm = 10 %2030405060708090100102030405060708090100

Titre :

Annexe 7 Conseils sur la gestion du rayon

215

Cas n°

Annexe 8 Gestion d'une référence

Remarques

: le prix de vente est affiché toutes taxes comprises ; le prix d'achat est affiché hors taxes. Arrondir à 0,01 € près.

Annexe 9 Analyse de la gestion de cette référence

En prenant en compte les 4 indicateurs des stocks (stock minimum, stock maximum, stock d'alerte et stock de

[PDF] [PDF] Cas n° - seconde

Cas n°

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La gestion des stocks

Votre situation professionnelle

Dans le cadre de votre baccalauréat

Travail 1

2 À partir des données du doc. 1, calculez le stock moyen, le coefficient de rotation des stocks

4 Identifiez les deux familles de produits qui tournent le plus vite ? Le moins vite ? Commentez

Travail 2

6 Représentez graphiquement vos calculs, annexe 6, puis tracez un trait vertical de couleur

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Travail 3

Gérer le stock d'une référence

8 Complétez les cases manquantes de la fiche de stock du polo Lacos réf. P12867, annexe 8,

9 Analysez le stock de marchandises de cette référence en répondant aux questions

Travail 4

10 Calculez le chiffre d'affaires théorique réalisé par le magasin concernant le polo Lacos réf.

11 Comparez ensuite votre résultat (chiffre d'affaires théorique) au chiffre d'affaires réel, afin

12 Relevez en annexe 11 et à partir des informations apportées par la responsable (doc. 2) les

FamillesStock au 1

Chemises26 763,2724 933,89282 742,11

T-shirts40 341,4039 026,95396 367,44

Pulls et sweats16 396,7419 106,94447 183,78

Pantalons4 180,494 065,31149 061,26

Jupes et robes18 788,5013 551,02386 204,18

Blousons et manteaux40 178,7939 094,70237 142,92

Nuit59 624,5159 489,00416 693,98

Accessoires38 349,4033 945,32176 163,31

Cas n°

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Chemises

T-shirts

Pulls et sweats

Pantalons

Jupes et robes

Blousons et manteaux

Accessoires

Doc. 2 Les remèdes contre la démarque

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FamillesStock moyen

Chemises

T-shirts

Pulls et sweats

Pantalons

Jupes et robes

Blousons et manteaux

Accessoires

Annexe 4 Analyse des résultats obtenus

Recommandations pour ces familles de produits

Annexe 3 Comparatif avec la moyenne nationale

Cas n°

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FamillesNombre de

Pulls2782 500

Pantalons2149 500

Chemises366 600

Shorts456 600

T-shirts306 600

Vestes, parkas153 300

Gilets153 300

Chemisiers 63 300

Chaussettes,

Autres (gants,

écharpes...)301 650

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Annexe 6 Représentation graphique

Titre :

Annexe 7 Conseils sur la gestion du rayon

Cas n°

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Annexe 8 Gestion d'une référence

Remarques

Que le stock minimum a été

Non Justifiez :

Que le stock maximum a été

Non Justifiez :

Que le stock d'alerte a été

Non Justifiez :

Qu'il est primordial de mettre en