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2 2 La composition des aliments en nutriments 2 2 3 Le rôle des groupes groupes bâtisseurs ou des groupes ayant un rôle structural ÉNERGIE Il nous reste 

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"aliments bâtisseurs" Certains aliments sont surtout "source d'énergie" (aliments refermant des sucres ou glucides, graisses ou lipides et à un moindre degré 

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On distingue trois grands rôles aux nutriments contenus dans les aliments ➢ Nutriments bâtisseurs : sont incorporés à l'architecture des cellules et leur 

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sont les aliments bâtisseurs (croissance et entretien du corps) Déf° : c'est le mécanisme de passage d'une substance dans la circulation en direction du cœur  

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Les aliments qui composent notre alimentation peuvent être classés en 7 groupes en fonction de leurs apports en constituants alimentaires caractéristiques Les aliments que nous Bâtisseur (produits laitiers ) • Fonctionnel (viande )

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Apports nutritionnels caractérisant les aliments de ce groupe : Leur définition légale est la suivante : “Préparations alimentaires dans lesquelles le sucre

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Les types d'aliments

L es nutriments

Pour assurer la croissance et le bon développement de l'organisme, l'être humain a besoin d'eau

et de nourriture pour vivre.

Dans une alimentation équilibrée, il y a

des aliments bâtisseurs des aliments protecteurs ou fonctionnels des aliments énergétiques

Ces aliments ont des rôles différents pour le fonctionnement de notre corps. L"alimentation apporte des nutriments aux êtres vivants. Ce sont des substances organiques que le corps

utilise comme principale source d"énergie. Il y a plusieurs sortes de nutriments.

NUTRIMENTS

MACRONUTRIMENTS

MICRONUTRIMENTS

EAU L'

ALIMENTATION

Ils servent de

carburant et ils nous apportent l'énergie nécessaire pour vivre.

Ils créent des réserves

d'énergie.

ALIMENTS BÂTISSEURS

ALIMENTS FONCTIONNELS

ALIMENTS ÉNERGÉTIQUES

Ils apportent les

matériaux nécessaires pour la construction des os, des muscles et du cerveau. Ils assurent le bon fonctionnement du corps parce qu"ils sont riches en fibres, en vitamines et en oligo-

éléments.

EXPÉRIENCE 2 FEUILLE À PHOTOCOPIER. © Oxford University Press España, S. A. 1 L'eau est la seule boisson indispensable pour les êtres vivants. Le corps humain est constitué de 60 à 70 % d'eau. La déshydratation, ou manque d'eau, provoque des troubles de fonctionnement très graves de l'organisme. Tous les aliments contiennent de l"eau. Dans les fruits et les légumes, l"eau constitue jusqu"à 80 ou 95 % du poids. Notre corps a besoin d"une grande quantité de macronutriments pour pouvoir fonctionner.

Ce groupe est formé par les

protéines, les glucides et les lipides. L'eau

Les macronutriments

Les protéines contiennent

beaucoup d'acides aminés indispensables pour l'organisme.

On trouve ces

acides surtout dans les protéines animales mais aussi dans certains légumes secs.

Les glucides sont des aliments

riches en hydrates de carbone et/ou en sucres. Les céréales, les pommes de terre, les bananes, le chocolat et les petits pois sont riches en glucides complexes.

Les lipides sont formés par des

substances grasses. Ils sont riches en énergie et ils peuvent être d"origine végétale comme l"huile d"olive ou d"origine animale comme le beurre.

Les micronutriments

Dans tous les aliments, il y a des sels minéraux et les oligo- éléments indispensables à la vie des cellules. Mais attention, le mode de préparation et de cuisson des aliments est très important pour leur bonne conservation. Les sels minéraux les plus importants sont : le sodium (sel), le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore. Ils sont nécessaires à tous les organes, surtout au cerveau. Les oligo-éléments sont l"iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le sélénium et le manganèse.

Ce groupe est formé par les vitamines,

les sels minéraux et les oligo-éléments.

Ils n'apportent pas d'énergie et ils

constituent 2% de l'alimentation.

Ils ont

des effets très importants sur la santé parce qu'ils sont indispensables pour le bon fonctionnement du cerveau, des os et du corps en général.

Les vitamines sont nécessaires à notre

organisme pour renouveler les cellules,

éliminer des toxines ou lutter contre le

vieillissement. Notre corps ne les fabrique pas et on les obtient à partir de l'alimentation. Avoir peu de vitamines dans le corps diminue ses défenses.

Les êtres humains doivent

la protection cellulaire, le système nerveux et les neurotransmetteurs le sang et les os les os et les dents la peau, la vision et la protection cellulaire l"énergie, la croissance, les fonctions nerveuses et respiratoires le métabolisme le système immunitaire, les os et les dents EXPÉRIENCE 2 FEUILLE À PHOTOCOPIER. © Oxford University Press España, S. A. 2 Regarde la pyramide sur les types d'aliments et cite deux aliments bâtisseurs, deux aliments

énergétiques et deux aliments fonctionnels.

aliments bâtisseurs : ........................................................................................................................................................

aliments énergétiques : ...................................................................................................................................................

aliments fonctionnels : ......................................................................................................................................................

À quelle catégorie d'aliments appartiennent les ingrédients des plats suivants ?

Regarde la valeur nutritionnelle sur les étiquettes. Identifie les constituants, quotesdbs_dbs29.pdfusesText_35