Les lipides complexes sont des hétérolipides , contiennent des groupes phosphate, sulfate ou glucidique Ils sont classés selon la molécule qui fixe les acides gras : - Soit le Glycérol, ils s'agit des Glycérophospholipides
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[PDF] Les lipides
1 Introduction 2 Structures des principaux lipides 2 1 Les acides gras 2 2 Les lipides simples 2 3 Les lipides complexes 3 Structures des lipides dans l'eau
[PDF] Biochimie : structure des glucides et lipides - CHUPS Jussieu
7 oct 2005 · Les lipides simples : glycérides et stérides 35 2 4 1 Les lipides complexes : Glycérophospholipides et Sphingolipides 2 4 Les lipides
[PDF] LES HETEROLIPIDES OU LIPIDES COMPLEXES
Ils renferment en plus des éléments C, H, O du phosphore (P), de l'azote (N) ou du soufre (S) Ils sont formés d'un alcool qui fixe un acide gras et/ou d'autres
[PDF] Les lipides simples - UNF3S
Diacylglycérol (DAG) : Diester d'une molécule de glycérol par deux molécules d' acide gras, identiques ou non 1 α CH2O—C—R 2 β R' —C— O—C—H 3 α'
[PDF] Les lipides et dérivés - UNF3S
Les lipides complexes sont des hétérolipides Ils contiennent Lipides-éther : Liaison éther avec alcool vinylique sur sn-1 simple GM3= cer-glu-gal-NANA)
[PDF] Les lipides
Il existe deux types de lipides vrais : les lipides simples et les lipides complexes a ) Les lipides simples Ils sont constitués par une estérification d'acide gras
[PDF] Cours lipides - Académie de Dijon
Dans certains lipides complexes, on trouve du phosphore Les lipides On distingue les glycérolipides simples (glycérides) et les glycérolipides complexes
[PDF] Les Lipides
les lipides complexes qui contiennent en plus des précédents du phosphore, Les lipides simples, encore appelés homolipides sont des corps ternaires (C, H,
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Lipides simples et lipides complexes
Les lipides simples :
Définition :
Lipide simple=Acide gras(AG) + alcool.
On distingue :
¾ Les Glycérides : l'alcool estérifiant les AG est le Glycérol.¾ Les Cérides ͗ l'AG est estĠrifié par un alcool à longue chaîne aliphatique :
HOCH2-(CH2)n-CH3.
¾ Les Stérides : l'alcool est un stérol.
I. Les Glycérides (acylglycérols):
sont des esters d'acides gras et de glycérol.90% des lipides du tissus adipeux.
1. Le Glycerol :
2. Nomenclature des glycérides : Se fait selon 2 critères :
¾ Nature des Acides Gras :
Glycéride homogène : les AG estérifiants sont du même types . Glycéride hétérogenes ͗ composĠs de plusieurs types d'AG.Université Ahmed Benbella Oran
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¾ Nombre et positions des estérifications: La combinaison AG ,glycérol peut donner : un monoglycéride ͗estĠrification d'une seule fonction alcool. un diglycéride : estérification de deux fonctions alcools. Un triglycéride : estérification des trois fonctions alcools.Université Ahmed Benbella Oran
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3. Exemples de glycérides naturels:
1) B-Palmitodistéarine
4. Propriétés physicochimiques:
¾ Proprieties physiques:
A. Solubilité :
ils sont insolubles dans l'eau et très solubles dans les solvants apolaires comme (éther,Université Ahmed Benbella Oran
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B. Point de fusion:
Le point de fusion dépend de la nature des AG, il est abaissé lorsque la quantité des AGIS augmente.¾ Propriétés chimiques:
a) L'hydrolyse des glycĠrides͗ L'hydrolyse chimique :
En milieu acide , les liaisons esters sont rompues et on obtient un mélange de glycérol et d'AG. L'hydrolyse enzymatique :
La lipase pancréatique, hydrolyse les triglycérides (TG) alimentaires en mono glycéride+ 2 acides gras qui sont absorbés par l'intestin. b) La saponification : correspond ă la coupure des liaisons esters par l'action de la soude ou de la potasse, ă chaud avec libération du glycérol et d'AG sous forme de saǀon.Université Ahmed Benbella Oran
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Cette rĠaction peut aussi serǀir ă dĠduire l'indice de saponification dĠfini comme la quantité de KOH (en mg) nécessaire pour saponifier une masse de 1g de corps gras. c) Alcoolyse des glycérides: d) Rancissement des glycérides : à la rupture des doubles liaisons et donner des aldéhydes et des AG volatils responsable de l'odeur rance .II. Les Cérides:
Ce sont des esters d'acide gras et d'alcool ă poids molĠculaire ĠleǀĠ .exp :alcool cerylique : CH3-(CH2)24-CH2OHIls ont un point de fusion ĠleǀĠ , ils sont insolubles dans l'eau et soluble dans les solvants
organiques. Ce sont les lipides constitutifs des cires animales, végétales et bactériennes .Ils ont en générale un rôle de revêtement de protection, rarement un rôle de réserve,
selon les espèces. En générale , ces lipides ne peuvent pas être mĠtabolisĠs chez l'homme.