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FICHE DE CONTRÔLE DES TEMPÉRATURES DE STOCKAGE Rappel : Stockage viande, 5e gamme : 0 à 3 °C Stockage BOF de 0 à 6 °C Stockage poissons : 0 à 2 °C Stockage viande hachée : 2 °C Stockage végétaux crus 0 à 8 °C Stockage produits congelés : - 18 °C Tolérance : variation inférieure ou égale à 2 °C

Date Température

Actions correctives

éventuelles Responsable

Matin Soir

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