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(cf annexe n°2 fiche signalétique de l'hôtel) Question 1 : À l'aide de Le stock de linge ayant besoin d'être renouvelé (plat et éponge), vous envisagez de le

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[PDF] SUJET DE TECHNOLOGIE

(cf annexe n°2 fiche signalétique de l'hôtel) Question 1 : À l'aide de Le stock de linge ayant besoin d'être renouvelé (plat et éponge), vous envisagez de le

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28 août 2016 · Fournir le linge nécessaire à l'hôtellerie, à l'habillement du Le stock est géré par la lingère et est évalué en fonction des besoins de la

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quantifiés Pour ce faire, la tenue de fiche de stocks manuscrites ou informatiques est indispensable Il est aussi (chef de cuisine, maître d'hôtel, gouvernante, ) Linge : En lingerie, dans des armoires ou placards à l'abri de la poussière

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9 fév 2011 · Le stock de linge appartient à l'hôtel; Le linge est loué auprès d'une entreprise spécialisée Page 44 Module Gestion Accueil CCI –Programme

Académie : Session :

Examen : Série :

Spécialité/option : :

Épreuve/sous épreuve :

NOM :

Prénoms :

N° du candidat

Né(e) le :

Appréciation du correcteur

Il est interdit aux candidats de signer leur composition ou d'y mettre un signe quelconque pouvant indiquer sa provenance.

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DANS CE CADRE

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Note :

SUJET DE TECHNOLOGIE

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) en qualité de gouvernant(e) à B (cf. annexe n°2 f

Question 1 :

À annexe 1), identifier :

1.1. votre supérieur hiérarchique direct,

A ..............................................................................................................................................

1.2. vos subordonnés.

A ..............................................................................................................................................

Question 2 :

2.1. Vous exigez un autocontrôle rigoureux de la part des femmes de chambre et des valets. En

quoi consiste cette tâche ?

A ..............................................................................................................................................

2.2. Citer un avantage et un inconvénient de cette procédure.

AAvantage : .............................................................................................................................

AInconvénient : ........................................................................................................................

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Question 3 :

3.1. Nommer quatre documents supports de votre activité que vous êtes amené(e) à renseigner

lors de hébergement.

A ..............................................................................................................................................

Question 4 :

Vous décidez de convoquer votre brigade de femmes et valets de chambre pour une réunion

4.1. qte réunion ;

A ..............................................................................................................................................

4.2. q

A ..............................................................................................................................................

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Question 5 :

propriétaire du linge confie actuellement -ci à une blanchisserie extérieure. Le stock de linge ayant besoin d envisagez avec une livraison les mardi, jeudi et samedi. ite connaître le stock journalier nécessaire

pour votre hôtel. Votre étude se limitera aux pièces de linges suivantes : draps simples, draps

doubles, draps de bain (un par personne), serviettes de bain (deux par personne) et tapis de bain.

5.1. Présenter dans le tableau ci-ge complet.

Type de

chambre Draps simples Draps doubles Taies Draps de bain

Serviettes

de bain

Tapis de

bain

Double

Junior suite

Twin

Un jeu de linge

complet

5.2. Définir le nombre de jeux de linge à louer, justifier votre choix.

A BREVET PROFESSIONNEL GOUVERNANTE Code : 33 404 Session 2012 SUJET 1 ÉPREUVE U21 - TECHNOLOGIE Durée : 1 h Coefficient : 1,5 Page 5/7

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Question 6 :

Vous organisez une session de recrutement pour compléter votre équipe de femmes ou de

valets de chambre. Vous recevez cinq candidats pour deux postes à pourvoir. À la fin de la

journée, vous hésitez entre trois candidatures que vous considérez intéressantes mais identiques

au niveau des compétences.

6.1. Proposer trois critères de sélection pour déterminer les deux candidat(e)s à retenir.

A ............................................................................................................................................................................................

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ANNEXE 1

Directeur général

Directeur

Directeur de

restauration

Gouvernante Chef de réception Chef de cuisine

Femme (Valet)

de chambre 1

Femme (Valet)

de chambre 2

Femme (Valet)

de chambre 3

Femme (Valet)

de chambre 4

Femme (Valet)

de chambre 5

Réceptionniste 1

Réceptionniste 2

Réceptionniste 3

Chef de rang 1

Chef de rang 2

Chef de rang 3

Chef de partie 1

Chef de partie 2

Chef de partie 3

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ANNEXE 2

HÔTEL DU BELLAY

Quai de Langeay

49100 ANGERS

Tél : 02.41.42.50.05

Fax : 02.41.37.91.00

Courriel : hoteldubellay@wanadoo.fr

Site Internet : www.hoteldubellay.com

Catégorie : 4 étoiles (normes 2009)

Situation : à proxim-sept tours

Capacité : 96 chambres réparties sur 6 niveaux :

¾43 chambres à grand lit

¾43 chambres à 2 lits

¾10 juniors-suites (chambre avec un seul grand lit)

Prix moyen chambre

70 %

Durée moyenne de séjour 2 jours

Indice de fréquentation 1,5

Segmentation

Affaires individuels : 40 %

Affaires groupes et séminaires : 30 %

Individuels tourisme : 30 %

Toutes les chambres et juniors-suites, au décor sobre et élégant, disposent des équipements les plus modernes :

bureau fonctionnel, Internet classique, WIFI, télévision avec vaste choix de chaînes, mini-bar, coffre-fort notamment.

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Académie : Session :

Examen : Série :

Spécialité/option : :

Épreuve/sous épreuve :

Prénoms :

N° du candidat

Né(e) le :

Appréciation du correcteur

DANS CE CADRE

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Note :

SUJET DE TECHNOLOGIE

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Question 1 :

À annexe 1), identifier :

1.1. votre supérieur hiérarchique direct,

1.2. vos subordonnés.

Question 2 :

2.1. Vous exigez un autocontrôle rigoureux de la part des femmes de chambre et des valets. En

2.2. Citer un avantage et un inconvénient de cette procédure.

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Question 3 :

3.1. Nommer quatre documents supports de votre activité que vous êtes amené(e) à renseigner

Question 4 :

4.1. qte réunion ;

4.2. q

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Question 5 :

5.1. Présenter dans le tableau ci-ge complet.

Type de

Serviettes

Tapis de

Double

Junior suite

Un jeu de linge

5.2. Définir le nombre de jeux de linge à louer, justifier votre choix.

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Question 6 :

6.1. Proposer trois critères de sélection pour déterminer les deux candidat(e)s à retenir.

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ANNEXE 1

Directeur général

Directeur

Directeur de

Gouvernante Chef de réception Chef de cuisine

Femme (Valet)

Femme (Valet)

Femme (Valet)

Femme (Valet)

Femme (Valet)

Réceptionniste 1

Réceptionniste 2

Réceptionniste 3

Chef de rang 1

Chef de rang 2

Chef de rang 3

Chef de partie 1

Chef de partie 2

Chef de partie 3

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ANNEXE 2

HÔTEL DU BELLAY

Quai de Langeay

49100 ANGERS

Tél : 02.41.42.50.05

Fax : 02.41.37.91.00

Courriel : hoteldubellay@wanadoo.fr

Site Internet : www.hoteldubellay.com

Catégorie : 4 étoiles (normes 2009)

Situation : à proxim-sept tours

¾43 chambres à grand lit

¾43 chambres à 2 lits

Prix moyen chambre

Durée moyenne de séjour 2 jours

Indice de fréquentation 1,5

Segmentation

Affaires individuels : 40 %

Affaires groupes et séminaires : 30 %

Individuels tourisme : 30 %