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Faculté de Médecine

Ecole de Sages-femmes

Diplôme d'Etat de Sage-femme

2014-2015

Présenté et soutenu publiquement le 5 mai 2015 par

Hyvernaud Morgane

Directeur : Dominique BLIGNY

Guidant : Marie-Noëlle VOIRON

Mémoire

" : entre conseils médicaux, envies et croyances populaires » 2 3

Remerciements

À ma guidante de mémoire, Mme Marie-Noëlle Voiron sages-femmes de Limoges pour ses précieux conseils, sa disponibilité et ses encouragements. À ma directrice de mémoire, Mme Dominique Bligny, médecin nutritionniste, pour avoir toujours cru en Mme Chantal Barrière e dans la distribution de mes questionnaires. À M. François Dalmay on de mes résultats statistiques. Et pour finir, bien sûr, je tiens à remercier toutes les femmes qui ont porté de 4 Cette création est mise à disposition selon le Contrat : " Attribution-Pas d'Utilisation Commerciale-Pas de modification 3.0 France » disponible en ligne : http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/fr/ 5

Table des matières

Introduction ................................................................................................................ 8

Première partie ................................................... 9

1. Historique .......................................................................................................... 10

............. 10

1.1.1 Les règles de comportement alimentaire .............................................. 10

1.1.2 Les envies alimentaires de la femme enceinte ...................................... 11

................................................................... 12

2. De nos jours ...................................................................................................... 13

2.1. Les déterminants des comportements alimentaires .................................... 13

2.2. La nutrition : un enjeu de santé publique .................................................... 14

2.3. Recommandations alimentaires pendant la grossesse ............................... 15

2.3.1 Le poids pendant la grossesse ............................................................. 16

................................................. 17

2.3.3 Recommandations contre les infections alimentaires ............................ 19

2.4. Les croyances actuelles .............................................................................. 20

2.4.1 Régime alimentaire et grossesse .......................................................... 21

2.4.2 Les interdits alimentaires culturels ........................................................ 22

grossesse ...................................................................................................... 23

Deuxième partie : Méthodologie et résultats ............................................................. 26

1. Objectif et hypothèses de recherche ................................................................. 27

................................................................................................ 27 ............................................................................ 27

2.2. Variables ..................................................................................................... 28

2.3. La population .............................................................................................. 28

2.4. Exploitations des données .......................................................................... 29

2.5. Méthode statistique ..................................................................................... 29

........................................................................................... 30

3.1. Caractéristiques de la population ................................................................ 30

......................................................................................... 31

3.1.2 Les risques infectieux alimentaires ....................................................... 32

3.2. Hypothèse principale .................................................................................. 33

3.2.1 Respect des règles hygiéno-diététiques pendant la grossesse ............. 33

3.2.1.1. I.M.C initial et respect des règles hygiéno-diététiques ................... 34

3.2.1.2. Prise de poids et respect des règles hygiéno-diététiques .............. 34

3.2.2 Hypothèses secondaires ....................................................................... 36

3.2.2.1. Première hypothèse secondaire .................................................... 36

3.2.2.2. Deuxième hypothèse secondaire .................................................. 37

3.2.2.3. Troisième hypothèse secondaire ................................................... 38

3.2.3 Profil des femmes ne respectant pas les RHD ...................................... 40

Troisième partie : Analyse et discussion................................................................... 42

1. Confrontation aux hypothèses ........................................................................... 43

1.1. Alimentation et respect des règles hygiéno-diététiques (RHD).................... 43

1.2. Hypothèses secondaires ............................................................................. 45

1.2.1 Restrictions alimentaires ....................................................................... 45

1.2.2 Croyances et alimentation .................................................................... 46

1.2.3 Envies et dégoûts ................................................................................. 46

.............................................................. 47

2.1. Points forts .................................................................................................. 47

2.2. Points faibles .............................................................................................. 47

....................................................................................... 48

Conclusion ............................................................................................................... 50

Références bibliographiques .................................................................................... 51

ANNEXE I ................................................................................................................ 53

ANNEXE II ............................................................................................................... 54

ANNEXE III .............................................................................................................. 55

ANNEXE IV .............................................................................................................. 59

7 8

Introduction

poids pendant la grossesse était très variable selon les femmes et ce, malgré les recommandations médicales données pour le suivi mensuel de la grossesse. Or, il est important de tenir compte de cette prise de poids pour prévenir certaines etc). I alimentaires, de dégoût de certains aliments, ou encore de modifications des habitudes alimentaires (notamment pour prévenir la toxoplasmose ou la listériose).

Comme il est facile de comparer une g

peut permettre à la gestante de se rassurer et accepter les changements et désagréments qui peuvent être liés à cet état physiologique.

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