Cette partie est la clé de réussite d'un vin sans défaut, tout au moins de type GMT ; en effet, la lutte au vignoble contre les moisissures productrices de géosmine
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[PDF] LES DEFAUTS MOISIS TERREUX DES VINS : LA GEOSMINE
Les premiers travaux ont permis d'identifier dans les vins un composé présentant une forte odeur de terre humide, de betterave Il s'agit de la (-)-géosmine, un
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géosmine La détection d'odeurs de terre dans les vins n'est pas un phénomène nouveau (perception de géosmine dans un vin non altéré et inversement)
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Toutefois, la géosmine n'est pas le seul composé responsable du caractère moisi terreux des vins D'autres défauts terreux sont également apparus dans de
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2 août 2012 · LIÉES à LA GÉOSmINE Les goûts moisis terreux (GMT) des vins sont majoritairement liés à la présence de géosmine (cf fiche maîtri-
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Cette partie est la clé de réussite d'un vin sans défaut, tout au moins de type GMT ; en effet, la lutte au vignoble contre les moisissures productrices de géosmine
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Certaines sont bien connues, comme la géosmine, et servent de marqueurs pour cette déviation Cette molécule n'est cependant pas un indicateur des GMT sur
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La géosmine est un composé organique d'origine fongique, marqueur d'une contamination des vins ou de l'eau potable Divers champignons (botrytis, penicillium)
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Décontaminant des moûts et vins nouveaux encore en fermentation Elimine l' ochratoxine A et la géosmine CARACTERISTIQUES CHARBON GOTA est un
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