[PDF] Terminologie de la pâtisserie - TIC-FP PDF Lexique_de

Terminologie – Pâtisserie TERME CULINAIRE DÉFINITION ABAISSE (P)1 Morceau de pâte aplatie au rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur désirée

Allonger : Ajouter du liquide dans une préparation culinaire Amalgamer : Réaliser un mélange intime de plusieurs substances Anglaise (une) : Farine puis

[PDF] Lexique culinaire

Je trouve sur internet une douzaine de lexiques culinaires de grands chefs ou de grandes cuisines Chaque semaine j'amène en atelier la compilation des mots d'

[PDF] vocabulaire culinaire

pour éviter que l'aliment ne colle à la grille L'aliment sera saisi immédiatement, deux phénomènes vont SIR Expo: LES MOTS EN CUISINE /2013

[PDF] vocabulaire culinaire

L'apprenti se doit d'employer à bon escient ces termes culinaires Les avantages sont nombreux : 1 - résumer une action complexe en un seul mot 2

[PDF] 101 Techniques de base - Sur Moocafpafr

TERMES CULINAIRES 33 BARDER : Envelopper de lard gras une pièce de viande, de volaille ou de gibier pour éviter son dessèchement pendant la cuisson

[PDF] Le vocabulaire culinaire - Je passe mon CAP Cuisine

TECHNOLOGIE CULINAIRE Le vocabulaire culinaire A À blanc (cuire) Cuire un fond de tarte non En pâtisserie, ce terme est employé lorsque l'on travaille

[PDF] Lexique de termes culinaires & Dustensiles utilisés en cuisine Les

Les termes culinaires Appareil : préparation culinaire composée de plusieurs éléments et destinée à la confection Ce terme est surtout employé pour les

[PDF] Mots croises : Vocabulaire culinaire les 118 indispensables

Vocabulaire technique culinaire les 118 indispensables 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31