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Le choix du support/La carte des menus www resto-starter com l'entreprise alimentaire • Gérer un stock de marchandises en restaurant • Effectuer des

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Dinner (à la carte service) from 7:00 PM to 10:00PM (The restaurant is closed for lunch on Sundays and public holidays and ENTRE ES / STARTERS

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STARTERS SHARING Bang Bang Shrimp® crispy shrimp, tossed in our signature creamy, spicy sauce (780 cal) Ahi Tuna Sashimi* premium sushi grade , 

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Starters french onion soup gruyère / crostini 10 shrimp cocktail harissa cocktail sauce pretzel bun 16 Entr¿es entrées served with broccolini / herb-roasted tomato truffle fries or butter P65Warnings ca gov/restaurant gluten-free vegan

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Carte / Menu Salades Tartares Le Comptoir vous propose une Formule du Midi (hors weekend et jours fériés) entre 16 et 19 € / Our restaurant is offering a daily lunch menu between 16 and 19 € Le Comptoir est Entrées / Starters

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Restaurant Menu Served from Pastilla Jouhara Moroccan tea and pastries Starters Entrées Thé marocain et ses patisseries Servi entre 19h et 21h30

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STARTER + MAIN COURSE + DESSERT - 32 00 € E N T R É E S S T A R T E R S RCS PARIS 488 885 732 © PARCA2020 - CARTE RESTAURANT 

E N T R É E S / S T A R T E R S L E S C L A S S I Q U E S

Taxes and service are included E N T R É E S / S T A R T E R S Entrée du jour - Starters of the day 9 € Melon charentais nature - Charentais rockmelon 9 €

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CATALOGUE DESFORMATIONS

GESTION

PROGRAMME:

Cartes et menus :

Les points essentiels

Les écueils à éviter

Analyse de différents types de

cartes et menus Définir l'identité de votre établissement

Le choix des prix

Le principe d'Omnès

La carte des boissons

Communiquer son offre

Le choix du support/La carte des

menus

Les obligations d'information du

consommateur

Communiquer auprès de ses clients

Les fichiers clients

Les institutionnels

COMPÉTENCES

ACQUISE

Adapter le contenu de leur

carte (clientèle, concurrence, géographie locale ...) • Rédiger une carte de menu et vin claire et lisible. • Mettre en oeuvre la réglementation en matière d'information du consommateur. • Promouvoir leur offre (cartes & menus, actions promotionnelles ...)

FORMATPÉDAGOGIQUE

Pédagogie active et

participative : ateliers pratiques.OBJECTIFSPEDAGOGIQUE

Construire la carte

d'un restaurant

Etablir des menus

INTERVENANTS

Professionnels de la

Restauration.

GESTION

7

6PERSHEURES

F02 www.resto-starter.com "plaire à tout le monde, c'est plaire à n'importe qui"

Sacha Guitry

REALISERSA CARTE ET

ETABLIR SES MENUS

A PARTIR DE

PROGRAMME

Outil d'aide à la gestion

Gestion des stocks

Fiches recettes

Marge brute

Principe de la rentabilité de

l'entreprise

Contrôle des achats

Inventaires

Mercuriale

COMPÉTENCESACQUISES

A l'issue de la formation, les

participants seront capable d'acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de leur établissement. FORMATPÉDAGOGIQUE

Supports audiovisuels, exercices

pratiques, remise de document et outils, travaux d'analyse.OBJECTIFS

NOSEXPERTS

Professionnels de

l'hôtellerie- restauration.

GESTION

F04 6PERS www.resto-starter.com 7

HEURES

APPROVISIONNER ET

PARTICIPER À L'ACHAT DE

MARCHANDISES

A PARTIR DE

Réaliser un inventaire alimentaire

Gérer un stock de marchandises en restaurant

Effectuer des achats de marchandises

PROGRAMME

Les limites du compte de résultat

classique

Le compte de résultat en CHRD

Les avantages du compte de résultat

CHRD

Élaborer un compte de résultat CHRD

Présentation des résultats par nature

d'établissement

Comment aller plus loin dans

l'analyse, la ventilation par activité ?

Les clefs de répartition des frais

généraux et des salairesFORMATPÉDAGOGIQUE support audiovisuels, études de cas, animation de groupes, exercices pratiques, remise de documents.OBJECTIFS

Comprendre la formation du

résultat en CHRD

Utiliser les chiffres

d'exploitation Porter un jugement sur l'exploitation du résultat en CHRD

NOSEXPERTS

Professionnels de

l'hôtellerie- restauration.

Expert-comptable

spécialisé dans la restauration

GESTION

14

6PERSHEURES

F05 www.resto-starter.com

GÉRER L"EXPLOITATION D"UN

ÉTABLISSEMENT

A PARTIR DE

SERVICE

COMPÉTENCES

ACQUISES

A l'issue de la formation, le

participant sera capable de

Personnaliser l'accueil pour

orienter et accompagner chaque client

Conseiller et vendre des

produits adaptés ou complémentaires

Fidéliser les clients

Gérer les conflits pour

écouter, répondre à la

demande du client

Créer une cohésion

d'équipe

FORMATPÉDAGOGIQUE

Les thèmes sont traités selon une

méthode participative avec des apports théoriques, méthodologiques, des fiches de travail, des jeux de rôle préparés et débriefés, des exercices individuels et collectifs apprenants, des vidéos inspirantes, des échanges en petits groupes avec restitution, des partages d'expériences.

NOSEXPERTS

Professionnels de

l'hôtellerie- restauration.

PROGRAMME

Nos attitudes dans la relation avec

nos clients la relation client entre nous, nos interactions l'autodiagnostic de nos relations avec nos clients la perception du client et la personnalisation de nos contacts se sentir responsable de la satisfaction de ses clients savoir qui fait quoi pour mieux informer et orienter nos clients privilégier une attitude positive dans la relation notre projet pour améliorer la qualité de notre relation avec nos clients

SERVICE

F01 www.resto-starter.com

6PERSHEURES

14

ACCUEIL ET RELATION

CLIENT EN RESTAURATION

A PARTIR DE

OBJECTIF

PEDAGOGIQUE

Maitriser les techniques de

vente en restaurant

Provoquer la vente

additionnelle

Conseiller et vendre du vin

FORMATPÉDAGOGIQUE

Les messages sont présentés par séquences d'une heure, avec deux phases de travail en petits groupes dans la journée. Les participants proposent des idées d'amélioration qui seront mises en oeuvre à l'issue de la formation. L'encadrement des personnes formées, présent lors des sessions, est associé à la préparation et fait vivre les projets qui en découlent.

NOSEXPERTS

Professionnels de

l'hôtellerie-quotesdbs_dbs17.pdfusesText_23