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AVERTISSEMENT
Ce document est le fruit d'un long travail approuvé par le jury de soutenance et mis à disposition de l'ensemble de la communauté universitaire élargie. Il est soumis à la propriété intellectuelle de l'auteur. Ceci implique une obligation de citation et de référencement lors de l'utilisation de ce document. D'autre part, toute contrefaçon, plagiat, reproduction illicite encourt une poursuite pénale.Contact : ddoc-theses-contact@univ-lorraine.fr
LIENS Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 122. 4 Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 335.2- L 335.10UNIVERSTTÉ
DEMEIZ
CENTRE
DES SCIENCES DE L'ENVIRONNEMENT
1997rrrÈsn présentée pour obtenir le grade de
DOCTET]R
DE L'UNIVERSITÉ NN MIETZ
Spécialité
"Science de la vie" soutenue publiquement le 4 avil 1997 par JamalBEITLAKHDAR
CONTRIBUTION
À L'ÉTUDE
DE LAPHARMACOPÉE TRADITIONNELLE AU MAROC :
LA SITUATION
ACTUELLE, LES PRODUITS'
LESSOURCES DU SAVOIR
Enquête
ethnopharmacologique de terrain réalisée de 1969 ù 1992 Tome IMembres
du JurVProfesseur.
J.M. PELjT - Université de Metz - président
Professeur
C. YOUNOS - Université de Metz - directeur de thèseDocteur
J. FLEIIRENTIN - Université de Metz - co-directeur de thèseProfesseur G.
BALAI\ISARD - Université de Marseille - rapporteurProfesseur
F. MORTIER - Université de Nancy - rapporteur
Professeur
E. STAIVSLAS - Université de Toulouseg
svlr TOME I J Je dédie cette thèse 4 haénoaaeûaahenli rrtst ?;tar t wt r/ra/4hfàr, d ewt ar4& etulavù - 2ul n'atnl adrlçaé ld ualPzrta ln h ain gt m'fulenl aaioail'lui, ?oa ldà b uaae,utae ln l'u*tluetu, SaaaL ?/urr/ ûlPlaae oà ih aa,Foa*t|
2re loto,r/D louh dad l4àa, 2re laut' ênar a*nl fot*ol lat' élnet' ; 4 *n ntà)p, 2ul dâenét- l'el4lot4cn laûlar't frofÂh"lla 8t eltqaor?4o k l"t" 4n u,&4h lbil;r Porrn ep dsrta,I' fu.ta h eJ4alzz/ù &. tuarndz, 2nnL falr"la ual uaiwnfuta ;
4 Sanino,
trutâporuro, lla aenaeitp @t taehlali& Pn n ru panlay 4. f"at""t, "J eP itld Saal r4ol,ra ry hatPub d/. tenfl, Sft télrtolçlaato L rrtnt atta uL ; A tnnn lilâ', 61",4t1,2uleltro/tahp
eJ nu' I/eu b e*,tout, 4a luttàn, hçaçn&rrrntfufaut; 4 rrynhào,4-ro/; A ru.funilL; A nel onràL ; h rr"rn :tcr"nul e. bù/ù laufh,taREMERCIEMENTS
Je tiens à remercier tout particulièrement Mr. le Pr. Jean-Marie PELT de m'avoir accueilli, à mon arrivée â Metz en 1992, à I'Institut Européen d'Ecologieo d'avoir suivi avéc intérêt et sympathie la progression de ma recherche et d'avoir accepté de présider ce jury. Sôn -savoir, sa grande sensibilité aux choses de la nature, ses talênts multiplei d'homme "de Ia cité", ses positions courageuses' m'ont profondément inspiré tout au long de mon travail, et dans la vie, tout simplement. Je dirieer ce travail et pour m'avoir accordé son amitié. Sa bonne connaissance de la rfiédecine arabo-islamique et des pharmacopées, ses qualités d'homme de science, de culture et de convictions ainsi que sa disponibilité permanente m'ontété
d'un grand appui dans I'accomplissemént de ma recherche. Sa simplicité et son esprii de coofération ont grandement facilité mon travail et mon passage au laboratoire. Je voudrais aussi exprimer toute ma reconnaissance à Mr. le Dr. JacquesFLEURENTIN,
pour m'avoir sans cesse accompagné de son soutien durant ces5 années
que je ni"nr de passer en Lorraine et pour s'être associé à la direction de ce travail] Dans la vie, son amitié constante et sa solidarité active ont beaucoup compté pour moi et ma famille et m'ont rendu plus léger le poids des difficultés que 3'ai ïencontré lors de mon inst:lllation en France. Au laboratoire, sa passion ioui ta recherche en ethnopharmacologieo sa B1a$.e ouverture sur lesiultureidu monde et sa compétencè ont insufl6autour de lui un état d'esprit propice au débat et à toutes fôrmes de collaboration, état d'esprit qui m'a beaucoup profité.J'exprime
ma gratitude à Mr. le Pr. François MpBTIEB pour avoir apporté à la réalisation delerc recherche sa précietse collaboration et accepté d'en être rapporteur. Son sens de I'efficacité, le soin qu'il a.gPporté 4..t- procurer la docïmention nécessaire et les nombreux conseils qu'il m'a prodigué ne sont pasétrangers
à la conduite à terme de ma mission.
Je tiens à remercier Mr. le Pr. Guy BALANSARD pour avoir accepté de faire partie de ce iury et d'en être I'un des rapporteurs. Sa participation dans de hombreux prbjeis de coopération associant les 2 rives de la Méditerranée en font un obôeriateur éctaiié de l'état de la recherche sur les plantes dans cette région du Monde. Sa rigueur scign-ti!_Uue, sa compétence et son engagement dansI'action m'ont été d'un grand Mnéfice.
Je remercie aussi vivement Mr. le Pr. Edouard STANISLAS dont j'ai été l'élève de19@à 1969. Votre enseignement vivant et brillant en pharmacognosie a été
le point de départ de mon inlérêt pouq qe{te discipline et des recherches. 9ue j'ai méné plus taid dans ce champ d-'activités. Vous me faites u-n.grand honneur d'assister à cette soutenance. Vous m'aurez ainsi accompagné durant toute ma longue vie d'étudiant ; veuillez croire que j'en suis profondément touché.A tous-
ceux qui ont participé de près ou de loin à la réalisation de cetterecherche, je veux exprimer icl mes sènûments de sincère reconnaissance.
Je remercie
[,es nombreux forestiers, botanistes, chercheurs de toutes disciplines qui m'ontqccgmpagné lors de mes missions sur le terrain et notamment mon amiAbdelmalek BENABID, Professeur d'Ecologie botanique à I'Ecole NationaleForestière de salé, qui ne me refusajamais son-temps et sâ science ;
L'équipe {g nhVtochimistes de la Faculté des Sciences de Rabat grâce àlaquelle la chimie d'un certain nombre de plantes du Maroc a pu être àtudiée,notamment mon ami Abdelkader IL IDRISSI;
Mes confrères pharmaciens des organismes professionnels et de la jeuneindus.trie pharmaceutique marocaine {ui ne m'oït jamais refusé leui soitien,moral ou financier, chaque fois qu'il a ffilu organiserïne activité, une mission ouune recherche pouvant avoir une incidence -positive sur le développement dupays ou de la profession ;
Les tradipraticiens, les herboristes et les nombreux informateurs qui m'ontcommuniqué leur savoir et ont bien voulu se prêter à mes enquêtes ; '
Mr. Christian MORIEUX, conseiller adjoint pour Ia coopération et Mr. FlavienSCOTTO, du Service culturel de I'Amb-assade de Francê à Rabat, entre lgg2 à1993, qui m'ont appuyé pour I'octroi d'une bourse de financement de 2 annéesd'érudes sur les 5 que j'ai passé à Metz ;
Mes collègues de I'Association Marocaine de Pharmacognosie (Al Biruniya),notamment mon amie René CLAISSE, animée de la même curiosité que moi fourla tradition marocaine et avec laquelle j'ai eu de fructueux échanges ;
Toutes mes collègues et amies de la Société Française d'Ethnopharmacologie,Judith JEANMAIRE, Pierrette ALTIDE, Jocelyne SIMON, ChristineSCHILDKNECHT, ainsi qu'Isabelle DRUM, Karine GOI, Nathalie SADOWY,pour leur gentillesse, Ieur constante bonne humeur et leur enthousiasme ;
Mon ami Bernard-CESARI qui s'est occupé de la réalisation graphique de mestravaux et de bien d'autres choses : son amitié fidèle et son assistânce techniquem'ont été d'un grand secours ;
Tous mes amis compatriotes, expatriés ou résidant au pays, qui se sontpassionnés pour mon trùail et m;ont soutenu, chacun à sa mariièie.
CONTRIBUTION
À T,'ÉTUOE DE LA PHARMACOPÉN
TRADITIONNELLE
AU MAROC : LA SITUATION
ACTIIELLB,
LES PRODTIITS, LES SOURCES DU SAVOIR
tPLAN GENERAL
PRÉSENTATION
.;............ ..............3 pnnvrrÈnp pLnrrn ............. 9CHAPITRE
IINTRODUCTION:
PLAIDOYER
POUR Uh[E N'MNNCNIE SOCIABLE ......11
Une histoire de la maladie racontê par des enfants .............11 Dialogue entre gens sensés : Hippocrate le médecin etChamharouch roi des jnouns ....""""' 13
Soins, Soigné et soignant en médecine raditionnelle : Eois termes d'une équation pour une stratégie du remède ..................14Durer : les voies périlleuses du futur "" 16
CHAPITRE
trLE CADRE
GÉNIÛRAL DE LA VTÉUNCTNTB
TRADITIONNELLE
AU MAROC : ACCOMMODATION
AUMrLEU ET ENRACII\EMENT HTSTORIQIIE .........19
I - LES DONNÉES GÉOGRAPHIQI,JES A - LE PAYS .............19 1 - Situation géographique ......... ......."""' 19 2 - Relief et hydrographie ......"' 19 3 - I-e climat """""""22 - Les grandes tendances "'22 - tes domaines climatiques............. .-......"""'23I-es précipitations......... ..-.....""""23
I-lhistoire géologique ....24- Tlpes de roches et ressources minéraIes.............. .......255 - Les grandes régions .............26
B - LES HOMMES .....N 1 - Population et démographie ............. ....n2 - Espace et Société ...............29
Santé, hygiène et nutrition ............ ..............293 - Léconomie ...........30- L agriculture et l'éIevage............. ...............30- La pêche............. ...........31- Les mines .......31- Lindustrie............. ........31- L'artisanat........... ..........32- Iae tourisme........ ...........33- I-e commerce intérieur .................33
Iz souk dans In tadition cornmcrcinle marocaine .....33 C - LA VÉCÉTNTTON, LA FLORE ET LA EAI.JNE ............34 I- I.,a végétation ............ ...........34- I-es bioclimats etlavégêtation ....34- Les principaux groupements édaphiques........ ............37
2 -laflore .................34- Originalité de la flore marocaine ................38- L endémisme végétal .....39- Iaes es$ces cultivées et introduites .......... ...4û
3 - La faune ................41
tr. L'ET{\{IRONNEMENT SOCIO-CULIT.JREL .................42 1- L'histoire du peuplement........... .........42- l-es berbères premiers occupants du pays... ................42- La conquête musulmane ............. .................43- L immigration bédouine des )flIème et )OIIème siècles ...........4- Les apports Andalous .....M- L élément noir...... .........45- I-es brassages internes de populations et les apports
de la période moderne ....45