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9 L'hygiène alimentaire I Les différents modes de contamination des aliments La contamination d'un aliment par des micro- organismes différents de sa flore
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consommation Ces Principes généraux d'hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l'hygiène des aliments et ils doivent être,
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La sécurité et l'hygiène alimentaires ont pour objectif de protéger les aliments contre de tels dangers chimiques, physiques, biologiques et allergènes et d'
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mesure du possible, quelques principes d'hygiène élémentaires Les aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de culture,
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L'hygiène en restauration consiste à recevoir des denrées alimentaires brutes, à les transformer et à les distribuer (en libre-service, sur la table du
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Parmi tous les types d'aliments, l'aliment le plus courant qui est une source d' infections mortelles est la viande et la volaille En bref, les dangers alimentaires se
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Se dit d'un microorganisme qui est nuisible à la santé et qui peut causer des toxi- infections alimentaires TOXI-INFECTION ALIMENTAIRE : Malaise ressenti lorsqu
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