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ENTREES Tarte aux poires au Roquefort, piment d'Espelette et pistaches grillées Crème de carottes au café, chips de légumes Rillettes de truite rose et
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Tarte fine aux cèpes, crumble de roquefort et jus a la cazette Pages 20-21 Risotto crémeux au roquefort, poire caramélisée, noix et trompettes Une très belle création qui peut faire office d'entrée mais aussi de Piment d'Espelette
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Entrées Chaudes Cuisses de grenouilles poêlées à l'ail et persil Poêlon d' escargots, beurre maître d'hôtel Poêlée de calamars aux piments d'Espelette
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Crème fraîche, Roquefort Poulette Ail et piment d'Espelette, julienne de légumes Tarte du jour Sorbets : Citron, cassis, poire, passion, framboise
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Au roquefort garnis de saint-Moret et noix Piment d'Espelette et pavot, mascarpone et tomate séchée Tarte aux poires et roquefort sur lit de roquette
EXEMPLE DE MENU - COCKTAIL - Stade de France
EXEMPLE DE MENU - COCKTAIL ▻ LES PIÈCES Comté, Roquefort, Langres , Camembert, Reblochon Tapenade olives Riviera, sablés au piment d' Espelette Panier de Tarte feuilletée aux pommes, poires et noisettes Les becs
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Niçoise : Haricots verts, fèves, poivron vert, thon, anchois, œufs durs, Rillettes de sardines au piment d'Espelette Entrées froides : Tarte poire roquefort
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de champignons laqués, noisettes torréfiées, crème de Roquefort, poire citronnée â oeuf à la coque, salade verte Menu Sun pe Pouce 1150€ Un salé + Une
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