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Un service digne d"un palaceUn service digne d"un palaceUn service digne d"un palaceUn service digne d"un palace
En juin 2013, j"ai eu En juin 2013, j"ai eu En juin 2013, j"ai eu En juin 2013, j"ai eu l"occasion d"assister à une l"occasion d"assister à une l"occasion d"assister à une l"occasion d"assister à uneépreuve de baccalauréat
épreuve de baccalauréat épreuve de baccalauréat épreuve de baccalauréat professionnel (plus professionnel (plus professionnel (plus professionnel (plus souvent appelé bac pro) en souvent appelé bac pro) en souvent appelé bac pro) en souvent appelé bac pro) en section hôtellerie/ section hôtellerie/section hôtellerie/section hôtellerie/ restauration au LEGT restauration au LEGT restauration au LEGT restauration au LEGT (Lycée d"Enseignement (Lycée d"Enseignement (Lycée d"Enseignement (Lycée d"EnseignementGénéral et Technologique)
Général et Technologique) Général et Technologique) Général et Technologique)Le Castel à Dijon. Une
Le Castel à Dijon. Une Le Castel à Dijon. Une Le Castel à Dijon. Une soirée très intéressante àsoirée très intéressante à soirée très intéressante à soirée très intéressante à
mon goût. mon goût.mon goût.mon goût. La soiréeLa soiréeLa soiréeLa soirée ::::Le restaurant d"application du
lycée Le Castel, Le Gustave, ouvre ses portes plusieurs fois par an pour permettre aux élèves de cuisine et de service de s"exercer à leur futur métier, mais cette fois, il n"était plus question d"entraînement mais bien d"uneépreuve de bac pro pour ces
derniers. Chaque bachelier ou bachelière était accompagné d"un aide (tous ceux-ci étaient en classe de 1ère) et devait s"occuper d"une table de 2 ou 4 personnes, avec une clientèle variée, chacune avec un menu différent et donc une méthode de service différente, et cela sous les yeux attentifs des examinateurs et de leurs professeurs. Dans le hall du restaurant qui n"est autre que lePetit Castel (le plus vieux
bâtiment du Lycée), apéritifs et croques en bouches étaient distribués par des élèves présents au bar qui par la suite se retrouvèrent en salle. Le
gestionnaire du Lycée hôtelierétait également présent et se
chargea de nous accueillir chaleureusement à notre arrivée puis il nous invita à passer en salle où nous attendaient nos serveurs attitrés qui nous présentèrent le menu (disponible dans l"encadré un peu plus bas) et s"acquittèrent parfaitement des découpes et autres flambages (le bouquet final !) que requérait ce délicieux repas. En bref, ce fut un magnifique repas digne d"un palace.Mon avisMon avisMon avisMon avis ::::
Le service : Malgré quelques
rarissimes erreurs, les élèves prirent rapidement confiance en eux et se conduisirent comme de vrais professionnels du début à la fin, jouant habilement du couteau et du flambeur. Le repas : Un repas délicieux (à thématique poisson pour les tables de 2 personnes et viande pour celles de 4) parfaitement maîtrisé, le tout servi avec du pain réalisé sur place.