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Cn(H20)n Þ "hydrates de carbone" (1) ou polysaccharides Très répandus dans la matière vivante : 5% poids sec animaux, 70% poids sec végétaux
(Þ importance des polymères) E n a l i m en t a t i o n p a i n s u c r e c r a l e s l a i t · Oses : glucides simples, non hydrolysables en milieu acide · Osides : glucides complexes, dont l'hydrolyse donne plusieurs produits : o holosides : constitués uniquement d'oses simples (amidon, glycogène, saccha- r o s e o hétérosides : constitués d'une partie glucidique ± importante et d'un aglycone = pa r t i e n o n g l u c i d i q u e c h a ne c a r bon e au t r e Ose s . Composés les plus simples : chaîne carbonée linéaire (au moins en théorie) 1 Le t e r m e h y d r a t e de c a r bone c o r r e s pond l a t r a du c t i on de l a m r i c a i n c a r boh y d r a t e m a i s n'a pa s de s e n s en f r an a i s s eu l s l e s t e r m e s g l u c i de ou o s e e t l eu r s dé r i v s doi v en t t r e e m p l o y s