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Elle permet aussi de présenter aux jeunes deux indicateurs colorés, le lugol (l' eau iodée) et la liqueur de Fehling Remarque : Cette expérience est très prisée par 

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Après la réalisation d'un test au lugol sur différents glucides (ou sucres), puis à l' aide d'une banque de données moléculaires et du logiciel Rastop, on se propose 

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Eau iodée (ou Lugol) Propriété Mise en œuvre Il s'agit d'un réactif de couleur orangée permettant la mise en évidence des POLYOSES (sucres « complexes »  

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Eau iodée (ou Lugol) Propriété Mise en œuvre Il s'agit d'un réactif de couleur orangée permettant la mise en évidence des POLYOSES (sucres « complexes »  

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je pense que le pain est mélangé à de l'eau et de la salive dans la bouche ; Je place quelques gouttes d'eau iodée sur la tranche de pain dont le groupe 

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(pendant ce temps, répondre à la question 1 ❖ Faire le test aux bandelettes réactives au glucose puis le test à l'eau iodée et remplir le tableau Voir fiche

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Eau iodée (ou Lugol) Propriété Il s'agit d'un réactif de couleur orangée contenant de l'iode et permettant la mise en évidence de polyosides de grande taille

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- Ingestion : En cas d'ingestion rincer la bouche avec de l'eau (seulement si la personne est consciente) Consulter immédiatement un médecin JEULIN N° d' 

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(lugol et bandelettes test) Tests à l'eau iodée Tube 1 : violet Présence dans le tube 1 l'amidon liquide (en présence d'eau uniquement) n'a pas été digéré

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Fiche technique d'utilisation de réactifs spécifiques de différents glucides

Eau iodée (ou Lugol)

Propriété Mise en oeuvre

Il s'agit d'un réactif de couleur orangée permettant la mise en évidence des POLYOSES (sucres " complexes » comme l'amidon, le glycogène). En réagissa nt avec ces glucides, l'eau io dée initial ement de couleur jaune-orangé change instantanément de couleur : - noir-violacé en présence d'amidon, - brun en présence de glycogène.

Test avec une plaque de coloration :

- Prélever la solution à tester et la déposer dans un des puits de la plaque de coloration. - Ajouter ensuite 1-2 gouttes d'eau iodée. Ou

Test avec un tube à essai :

- Prélever 2-3 ml de solution à tester puis verser ce volume dans un tube à essai, - Ajouter ensuite 1-2 gouttes d'eau iodée.

Bandelettes Glucotest

Propriété Mise en oeuvre

Les bandelettes permettent de rechercher la présence de glucose dans une solution.

Elles sont constitu ées d'un

support plastique portant à son extrémité une zone réactive spécifique.

Il est nécessaire d'opérer sur un liquide.

- Homogénéiser l'échantillon à tester, - Plonger brièvement la totalité de l'extrémité réactive dans la solution puis égoutter la bandelette. - Attendre ......... secondes, pas davantage. - Lire IMMEDIATEMENT le résulta t à l'aide de l'échelle de cou leurs présente sur la boîte des bandelettes. A B C

A : Couleur initiale ;

B : test positif en présence d'amidon ;

C : test positif en présence de

glycogène

Liqueur de Fehling

Propriété Mise en oeuvre

Il s'agit d'un réactif de couleur bleue contenant des ions cuivre (Cu 2+ complexés à d'autres ions en milieu basique. Ce réactif permet la mise en évidence de glucides réducteurs : - les OSES (glucides "simples" comme le glucose, le fructose) - et certains DIOSES (association de 2 oses) tels le malto se, le galactose.... A chaud , et en présence de glucides réduct eurs, la liqueur de Fehling donne un précipité rouge brique d'oxyde de cuivre Cu 2 O. A : Couleur initial du réactif ; B : test positif

Il est nécessaire d'opérer sur un liquide

- Verser ........... mL de la solution, dans un tube à essais, - Ajouter ........... mL de liqueur de Fehling, - Chauffer l'ensemble dans un bain-marie réglé à 70°C. A Bquotesdbs_dbs33.pdfusesText_39