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En effet, une dégradation de l'état sanitaire s'accompagne d'une augmentation des coûts de production (mortalité, dégradation des performances techniques,

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Tableau I : Estimation des quantités d'aliment volailles utilisées Tableau II : Production de brancher le matériel d'élevage (debecquage, lavage et désinfection) 15 toujours besoin d'un véhicule, le plus efficace de ce support étant la poussière fiches techniques et économiques qui lui servent de tableau de bord

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Guide de Biosécurité dans

les élevages avicoles au Moyen

Orient et en Afrique du Nord

SOMMAIRE

Introduction 5

Importance de la Biosécurité 6

1. Dénition et principes

fondamentaux de la biosécurité 8

2. Sources de contamination 9

3. Implantation, orientation et

conception des bâtiments 10

3.1 Choix du lieu d'implantation

de l'élevage 10

3.2 Conception des bâtiments 11

3.3 Choix des matériaux utilisés

pour la construction 12

4. Maîtrise des ux 13

4.1 Véhicules 13

4.2 Personnes 13

4.3 Nuisibles 16

5. Qualité des animaux 18

6. Qualité de l'aliment et de l'eau 187. Décontamination 19

7.1 Nettoyage 20

7.2 Désinfection 21

7.3 Vide sanitaire 25

7.4 Contrôle de la

décontamination 26

8. Gestion des oeufs à couver 26

8.1 Ramassage 26

8.2 Désinfection 26

8.3 Stockage 27

OEufs de consommation 27

9. Gestion des cadavres 27

10. Biosécurité au cours de l'élevage 27

11. Notion d'observance 29

12. Biosécurité et formation

du personnel 29

13. Erreurs de la biosécurité 30

Les clients internationaux sont des

opérateurs essentiels pour le succès de l"industrie américaine du Soja, puisque plus de 60% des quantités produites leur ont été exportées l"année passée faisant du Soja le premier produit agricole américain à l"export. L"industrie américaine du Soja se réjouit du partenariat qu"elle entretien avec vous, votre industrie locale et vos clients. Notre objectif est de d"apporter aux clients internationaux un avantage durable en matière de performance, une conance sur nos livraisons et un engagement à long terme vis-à-vis de votre marché et de vos industries. Nous espérons que vous trouverez ce guide utile à vos exploitations, en souhaitant poursuivre notre partenariat pour soutenir la croissance du secteur avicole et du soja en Afrique du Nord et au Moyen Orient. en Afrique du Nord et au Moyen Orient.

Brent Babb

Directeur Régional pour l"Europe, le

Moyen Orient et l"Afrique du Nord au

Conseil Américain de l"Export du Soja

Guide de Biosécurité dans les élevages avicoles au Moyen Orient et en Afrique du Nord 4

INTRODUCTION

Durant les 20 dernières années,

l'industrie avicole s'est développée de façon phénoménale à travers le monde.

La consommation de poulet de chair a

augmenté en raison de la diversité de son utilisation comme viande, de son prix accessible et de ses vertus diététiques en comparaison avec d'autres viandes. Au fur et à mesure du développement du secteur avicole, plusieurs maladies sont devenues fréquentes et très coûteuses.

Dans plusieurs régions du monde,

les maladies ont provoqué des pertes dévastatrices dans l'industrie avicole.

Les exploitants doivent avoir recours

aux vaccins et aux antibiotiques pour contrôler ces pertes. Durant les années précédentes, des maladies sévères, parmi lesquelles la maladie de Newcastle et des formes sévères de l'Inuenza aviaire, sont devenues endémiques et ont engendré des pertes substantielles. Au

Moyen Orient et en Afrique du Nord, les

exploitations avicoles sont contaminées par plusieurs pathogènes et on un impact négatif sur les performances et les bénéces. A mesure du développement de l'aviculture, l'impact potentiel des maladies n'a pas retenu l'attention nécessaire. Par conséquent, beaucoup de fermes avicoles ont été construites et aménagées sans tenir compte de la protection contre les maladies. L'industrie a juste tenté de limiter les dégâts dus à ces maladies. Cependant, il est devenu

évident qu'il est temps de revenir sur

les principes de base. La plupart des intervenants ont réalisé que les vaccins et les médicaments ont leurs limites. Pour réussir, il est nécessaire d'opérer des changements dans la méthode d'élever les volailles. La clé du succès et du développement dans le futur viendra à travers le contrôle et l'élimination des maladies et ceci ne peut être assuré qu'à travers l'application de programmes de biosécurité. Lors des visites des industries avicoles à travers le monde, il est possible de voir certaines régions ou pays, où les maladies aviaires ont été pratiquement éliminées et où il n'est pas vraiment nécessaire d'utiliser des vaccins et des médicaments.

Dans ces régions, les performances

des productions sont excellentes. Ces industries qui ont réussi, ont appliqué des programmes de biosécurité rigoureux dans leurs exploitations. La Biosécurité fait actuellement partie intégrante de la culture de l'élevage avicole. Au "United

Soybean Export Council" (Conseil

Américain de l'Export du Soja) nous avons

décidé d'éditer ce manuel et de mettre à la disposition des éleveurs l'information nécessaire pour appliquer un programme de biosécurité efcace. Ce programme permettra d'aider l'éleveur à contrôler et à éliminer les maladies dévastatrices pour industrie avicole. Le succès de cette industrie avicole, dépends de l'amélioration des performances. Ceci permettra à cette industrie de continuer son développement et d'augmenter la demande en graines de soja. 5 Guide de Biosécurité dans les élevages avicoles au Moyen Orient et en Afrique du Nord Guide de Biosécurité dans les élevages avicoles au Moyen Orient et en Afrique du Nord 6

IMPORTANCE DE LA

BIOSÉCURITÉ

Dans les élevages avicoles industriels, les

risques d'apparition d'épidémies sont

énormes et peuvent avoir de fâcheuses

conséquences économiques pour l'éleveur.

Avec des souches de plus en plus

performantes donc plus sensibles aux stress d'élevage, l'introduction de certains agents pathogènes dans l'élevage, peut engendrer des baisses de productivité et une qualité moindre des produits, voire de la mortalité.

En Tunisie, malgré la bonne organisation

et le développement harmonieux au stade de la production qu'a connu le secteur avicole depuis trois décennies, nous enregistrons encore et par épisodes, des dégâts importants. La situation sanitaire au niveau de nos élevages avicoles et la propagation de nouvelles entités pathologiques comme la forme très virulente de la maladie de Newcastle, est certainement due à une multitude de facteurs tels que les implantations anarchiques d'élevages avicoles non autorisés, non conformes aux normes,

l'importation clandestine d'ufs à couver et de poussins des pays voisins, en plus de la circulation non contrôlée des produits avicoles à travers le pays.

Dans un environnement où la

concentration des bâtiments d'élevages est de plus en plus élevée, l'application de mesures sanitaires et hygiéniques strictes au niveau des exploitations avicoles est devenue essentielle pour limiter l'entrée et la propagation des pathogènes. La "Biosécurité» qui désigne l'ensemble de ces mesures, représente le moyen le plus efficace et, à long terme le plus

économique, pour maîtriser la santé des

volailles et améliorer la rentabilité des

élevages et la qualité des produits.

A QUI S'ADRESSE CE GUIDE?

Ce guide a été élaboré en tant qu'outil pratique destiné principalement aux

éleveurs de volailles, ainsi qu'aux

techniciens et à tout autre intervenant dans le secteur de l'élevage avicole.

Il est publié sous une forme qui devrait

transmettre des messages clairs de 7 Guide de Biosécurité dans les élevages avicoles au Moyen Orient et en Afrique du Nord sensibilisation, ou de rappels des principales notions de biosécurité.

Il devrait certainement les aider à mieux

analyser et surtout à mieux gérer les risques pesant sur la santé des animaux.

ELABORATION DE CE GUIDE

Ce guide a été réalisé par le Groupement

Interprofessionnel des Produits Avicoles et

Cunicoles (GIPAC), avec la collaboration

de l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO) et la précieuse contribution de Dr. Khaled KABOUDI Médecin Vétérinaire Spécialiste en Aviculture et Pathologie Aviaire et

Assistant Hospitalo-Universitaire à l'Ecole

Nationale de Médecine Vétérinaire de Sidi

Thabet.Nous tenons à remercier toute l'équipe de rédaction et toute personne ayant contribué à l'élaboration de ce guide.

Guide de Biosécurité dans les élevages avicoles au Moyen Orient et en Afrique du Nord 8

1. DÉFINITION ET PRINCIPES

FONDAMENTAUX DE LA

BIOSÉCURITÉ

La biosécurité est l'ensemble des

pratiques et des mesures mises en

uvre pour prévenir l'introduction, le

maintien et la dissémination d'agents pathogènes dans un pays, une région, une exploitation et/ou un élevage.

Elle est basée sur une approche

stratégique et intégrée visant à analyser et à gérer les risques pesant sur la santé des animaux.

Toutefois, l'application de ce concept doit

obéir à une démarche logique qui tient

compte de l'absence du risque "Zéro».La biosécurité se base sur deux principes fondamentaux (Figure 1):

l'interdiction de l'introduction des agents pathogènes dans l'élevage: la "bio-exclusion».

la prévention de la diffusion des maladies déjà présentes dans l'élevage: le "bio-confinement».

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