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celui des Gîtes de France (si, si), par ceux des syndicats hôteliers, et «L' hôtellerie en France reprend des cou- leurs Le Synhorcat et l'Hotrec avaient annoncé avec fanfare et trompettes qu'ils s'attelaient à régler ce teliers qui souhaitent demander ou ont Nouveau classement : des hôteliers pas «chauds- chauds»
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D"après Atout France,
seuls 15 % des hôtels sont classés selon les nouvelles normes.Mais ce chi?re cache
d"importantes disparités.Car 30 % des chambres
du marché et 50 % des hôtels qui se positionnentà l"international se sont
déjà mis à jour. Les chaînes hôtelières ont déployé une politique de grande envergure pour faire classer leursétablissements selon ces
nouvelles normes. En revanche, ce classement demeure très largement boudé par les hôteliers indépendants. Ces derniers doivent dès à présent engager les démarches pour faire classer leurétablissement, car, à
partir du 23 juillet 2012, lancien classement hôtelier selon les normes de 1986 deviendra caduc. Ils ne pourront alors plus faire référence à leurs étoiles.Enseignes, panonceaux,
documentation commerciale, produits daccueil, tous les supports où gure une référenceà ces étoiles devront être
retirés.15 décembre 2011 N° 3268
Hôtellerie pp. 2-3
Didier Peschard
élu président d"Euro-Toques France
Restauration p. 4
8 lauréats lors du
Challengedes métiers Accor
Formation p. 6
Le Nantilus,restaurant entre terre et fleuve
Resto concept p. 10
Rémi Ohayon
(Ateliers Apicius) et 6 de ses salariés nommés MOFANNONCES
CLASSÉES
PAGE 14
5 rue Antoine B
Informatique p. 39
Benoît Flahaut remporte la
Toque d'or cuisine 2011p. 9
Nouvelles normes hôtelières : les chaînestrès en avance sur les indépendantse Paris Ouest- 17, rue Emile Duclaux - 75015 Paris -Tél : 01 53 58 30 30
e de Paris Nord- 40, rue de Chabrol - 75010 Paris -Tél: 01 48 24 58 58 de Paris Est- 6, boulevard Jules Ferry - 75011 Paris -Tél: 01 43 14 32 20 ce de Lyon- 36,avenue Berthelot - 69007 Lyon -Tél: 04 37 65 25 90 www.adaptel.fr