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BM 003finalsla - Gorges du Tarn Causses
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L'ACCUEIL CO-TOURISTIQUE
EN CÉVENNES
Atelier-terrain 2015-2016
Promotion Master 1 Tourisme TDDT
Université Paul Valéry Montpellier-site de BéziersSous la direction de
Stéphane Villepontoux et Dominique Crozat
L'ACCUEIL CO-TOURISTIQUE
EN CÉVENNES
Atelier-terrain 2015-2016
Promotion Master 1 Tourisme TDDT
Université Paul Valéry Montpellier ; site de BéziersSous la direction de
Stéphane Villepontoux et Dominique Crozat
1 - Atelier-terrain 2015/2016 -L'ACCUEIL CO-TOURISTIQUE EN CÉVENNES
Intervenantsè oeniversitéè jaulè "aléryè 7ontpellierèfè /téphaneè "illepontouxQè Mominiqueè HrozatQè
Introduction
PRINCIPES GENERAUX DES ATELIERS-TERRAINS
è Mansè leè cadreè deè saè formationQè leè 7asterè professionnelè "è*ourismeè etè Méveloppementè
perspectiveètuteurésè enè réponseè àè desè enjeuxè deè territoiresè portésè parè desè acteursè duè développementè
2relation avec un (ou plusieurs) partenaires locaux (collectivités, associations, organisme).
situation d'étude appliquée afin de les confronter aux réalités de leur futur champ d'intervention
professionnel. Ces "ateliers-terrain" prennent appuis sur une problématique territoriale clairementidentifiée au préalable avec la collectivité partenaire qui formule une commande spécifique en lien
avec ses objectifs de développement touristique.La démarche consiste ensuite à livrer une expertise universitaire thématique alliant
recherches, diagnostics, analyses et propositions. La méthode est définie comme suit : les
étudiants s'organisent en petits groupes de travail (5 ou 6 pers.) accompagnés d'un enseignantréférent. Chaque groupe prend alors en charge un aspect thématique de la commande, mène ses
investigations in situ (observation, enquête, entretiens,...), réalise une série d'analyses et présente
ses rĠsultats. Les diffĠrents traǀaudž font ensuite l'objet d'un rapport de synthğse final.
Pour la rentrée 2015-2016, et dans la continuité des travaux déjà réalisés en 2013 sur la
mise en tourisme du massif de l'Aigoual, les responsables de la formation souhaitent poursuiǀre la
réflexion sur le tourisme de proximité, et la valorisation territoriale des richesses culturelles et
patrimoniales régionales. A ce titre, le territoire cévenol nous apparaît comme un terrain fécond
pour interroger les enjeux d'un développement éco-touristique durable à l'échelle locale et
régionale.Cévennes Eco-Tourisme, il s'agit de mobiliser la promotion des étudiants de Master 1 sur une série
des pistes de traǀail nouǀelles et ă pouǀoir aǀancer aussi des propositions d'amĠnagement
concrètes.montagnes et de plateaux, aux hivers très rudes, difficile d'accğs et souvent désertes, les Cévennes
jouissent d'une image de lieu " refuge » et de nature " sauvage ».Pour autant, cet apparent repli
cette image de nature austère faiblement peuplée raisonne comme un espace mythique, qui
fascine et attire. L'endroit idĠal pour se ressourcer voire pour changer de vie. 3depuis les années soixante-didž pour doter ce ǀaste territoire d'outils de gestions adaptĠs ă la
préservation de l'enǀironnement comme à la valorisation de la culture et des paysages. Avec la
création du parc naturel des Cévennes (1970) puis l'inscription plus récente au titre du patrimoine s'Ġleǀant au rang des principales destinations éco-touristiques mondiales.nature ă l'Ġchelle du massif central, il s'agit dĠsormais pour les acteur locaux en charge du
développement des territoires, d'imaginer et opérationnelles pour animer cette nouvelle économie de l'Ġco-tourisme, entendue comme uneconception à la fois intégrée des ressources locales et également respectueuses des équilibres
homme/nature. Cette dĠmarche innoǀante fait aujourd'hui figure de laboratoired'edžpĠrimentation, de mĠthodes et d'outils pour le dĠǀeloppement durable du Massif central.
comment penser l'accueil des visiteurs en Cévennes suivant une démarche éco-touristique ?l'association CĠǀennes Eco-tourisme, en charge de l'animation en CĠǀennes de la charte
européenne du tourisme durable.D'emblĠe, ce traǀail invite à engager les réflexions dans plusieurs directions de recherche
ci-après.Ces diffĠrents adžes feront l'objet d'un traǀail d'inǀestigation de la part des étudiants, tant
sur les aspects théoriques (recherche de sources, problématique, hypothèses) que pratiques
et du contexte, la nécessité de mettre en évidence les principaux enjeux pour les territoires
concernés (économiques, environnementaux, sociaux ou culturels), et de faire aussi émerger despistes de propositions pour l'action (en s'appuyant sur des Ġtudes comparatiǀes donnant ă ǀoir
des exemples ou des expériences qui fonctionnent déjà ailleurs).Tourisme, et il s'agit de mobiliser la promotion des Ġtudiants de Master 1 sur une sĠrie d'adžes de
réflexions thématiques en lien avec les problématiques du développement touristique local, de
4de traǀail nouǀelles et ă pouǀoir aǀancer aussi des propositions d'amĠnagement concrğtes.
l'accueil des ǀisiteurs en CĠǀennes suiǀant une approche et une dĠmarche Ġco-touristique invite à
- Représentations - Potentialité des territoires - Eco-Aménagement - Promotion écotouristique - Pleine nature - Touriste et habitant - Le bois comme ressource - Eco-gouvernance (transversal)Axe 1. Sur les représentations
connaissance plus fine des attentes et des représentations des visiteurs, et également de leurcompréhension/adhésion à la démarche éco-touristique (identifier des profils d'Ġco-touristes).
Ceci est également valable pour les acteurs locaux. Cela rĠpond Ġgalement au besoin de l'opĠrateur de pouvoir développer une méthodologiespécifique en direction des clientèles de proximité, des bassins de clientèles des pôles urbains avec
des questionnaires à destination des Office de tourisme (OT) de Montpellier, Nîmes, Marseille ou Lyon.Afin de mieux connaître leurs représentations/perception des Cévennes, le travail s'engagera :
1.èvia des études déjà réalisées
2.èà travers des questionnaires menés courant janvier auprès des visiteurs des OT des grands pôles émetteurs de touristes en Cévennes, pour palier à l'absence de
touristes à cette période sur le territoire cévenol.3.èen affinant ces connaissances par la suite, avec la ǀenue d'un stagiaire dans des
périodes à forte affluence touristique en Cévennes 5Axe 2 : Potentialités du territoire.
Accueillir pour faire quoi ? La question de l'accueil des touristes en CĠǀennes interroge lescontraintes et les potentialités du territoire (cadre géographique, contexte économique, héritage
attentes et des motivations touristiques en Cévennes (des territoires pour des profils éco-
touristiques). On s'appuiera ici sur un premier traǀail d'étude réalisée par l'Office de tourisme de
Florac.
Axe 3 ͗'ĠĐŽ-aménagement.
Accueillir comment ? Accueillir, c'est aussi amĠnager pour faciliter la dĠcouǀerte tout en
ménagent les lieux (logique non-intrusive). Cela ouǀre sur les possibilitĠs d'Ġco-aménagements et
(tourisme de proximité) avec la préservation des activités traditionnelles et des paysages.
Comment s'y prendre ͍ Yu'est-ce qui est envisageable ou pas ? Quel(s) éco-aménagement(s)
seraient à envisageables ?Axe 4 : Promotion éco-touristique.
Réussir l'
accueil de visiteurs, c'est aussi mettre en cohérence des attentes sociales avec un discours, une image du territoire. Cela pose la question de la communication et de la promotionéco-touristique en Cévennes ? A partir des éléments, outils (charte nature, infos pratiques, éco-
pour sensibiliser les prestataires et les visiteurs engagés dans le cadre de la charte européenne du
tourisme durable (CETD): comment mieux définir cet accueil pour en faire un outil decommunication et de différenciation de la destination touristique des Cévennes ? Comment
touristique (quelles images, quel discours) ? Mais aussi sur les outils et les méthodes de
communication et de sensibilisation du public pour impulser et structurer une pédagogie de
l'accueil Ġco-tourisme de qualité.Ce traǀail s'appuiera sur un diagnostic, une étude comparative et des propositions concrètes.
» : quelle image souhaite-t-on véhiculer ?Quelles sont les valeurs/l'identité qui sont valorisées actuellement dans la promotion de ce
6territoire ? Et quelle est l'image que les acteurs du territoire (habitants, politiques, nouveaux
arrivants) souhaiteraient transmettre?Axe 5 ͗ l'Offre ͨ pleine nature ».
offre de pleine nature éco-responsable (création et/ou structuration des pôles de pleine nature
" Mont Aigoual » et " Mont Lozère). Comment proposer une offre qualifiée, diversifiée, de
différents niveaux, permettant de séduire un large panel de profils de clientèles touristique, de
loisirs ou de proximité (enfants, adolescents, jeunes couples, familles, tribus, séniors, sportifs
concrètes.Un focus sera précisé :
èFocus 1 ͗ Eǀaluer les dĠmarches de sensibilisation clientğle des professionnels d'actiǀitĠ de
du moins tous ne disposent pas des mêmes moyens ni des mêmes outils pour sensibiliser leurclient chez lui en souvenir de sa sortie (Cf.: carnets Cévennes éco) ? Et comment valoriser la
démarche d'un prestataire engagé qui propose une offre différenciée par la sensibilisation qu'il
apporte à ses clientèles ? les professionnels et de proposer des améliorations possibles (accueil, supports com., 7 nécessaire.Axe 6 : Touristes et habitants.
On ne peut enǀisager l'accueil sans parler de la rencontre entre " gens d'ici » et " gens
d'ailleurs ». Quels peuvent-être les ingrĠdients d'une rencontre rĠussie ? Sur ce thème des interactions touristes/habitants, deux axes sont envisagés : tout d'abord, comment sensibiliser les
habitants et les commerçants à mieux accueillir les touristes (réflexion sur la notion
" d'ambassadeur Ġco-touristique » ou le modèle êreeting du guide-habitant) ? Avec quels outils,
quelles méthodes ͍ Et ensuite sur les effets induits de l'Ġco-tourisme sur l'Ġconomie locale et le
dĠǀeloppement d'actiǀitĠs (emplois) et de serǀices ă la population toute l'annĠe. Cela nécessitera
un traǀail de diagnostic doublĠ d'une Ġtude comparatiǀe sur l'accueil ǀu au sens large puis tournĠ
ǀers l'Ġco-touristique.
Deux focus seront prioritaires :
1.dSur la place et le rôle des "nouveaux arrivants » en se demandant en quoi une démarche
d'accueil éco-touristique peut-elle concerner aussi les nouveaux arrivants. Une démarche d'Ġco-accueil peut-elle être commune à ces deux populations (touristes/nouveaux arrivants) ? Quelles sont leurs attentes respectives en matière d'accueil ?2.dSur la gestion des conflits d'usages et la conciliation possible entre pratiques touristiques et pratiques habitantes (dont chasse, cueillette, agriculture, sylviculture..., ou encore la pêche avec les activités de canyoning...).
Axe 7 : Le bois comme ressource éco-touristiqueEnfin une dernière thématique en apparence décalée du thème principal et pourtant
Ġtroitement liĠe audž enjeudž d'une ǀalorisation intĠgrĠe du territoire cĠǀenol. Car ce qui fonde
approche durable et intégrée des ressources naturelles du territoire, valorisées comme supports
de pratiques plus responsables, plus respectueuses et moins intrusiǀes pour l'enǀironnement et risques et les potentialités de la ressource " bois 8directement concerné (impacté ͍) par l'edžploitation de cette ressource (paysage, sentiers
Axe transversal : éco-gouvernance et animation.En filigrane à ce travail thématique, il a été souhaité que chaque groupe intègre dans ses
réflexions la question de la gouvernance des territoires. En Ġcho audž ambitions de l'appel ă projet
européen " POLES DE PLEINE NATURE EN MASSIF CENTRAL », comment fédérer et poser les based'une " éco-gouvernance » des territoires concernés. Entendons par là, la mobilisation de tous les
acteurs du territoire au serǀice d'un modğle de dĠǀeloppement Ġco-touristique. Dans ce but,
quelles peuvent-être les solutions (outils, mĠthodes) de concertation, d'animation et de mise en
réseau des acteurs locaux ? Quels outils de veille et de prospective participatif et inter-actif permettraient d'associer le plus grand nombre (dont touristes et acteurs locaux) à la démarche durable. Sur la base de ces orientations thématiques, et toujours en phase avec les objectifscalendrier précis. Les différents groupes de travail thématiques seront constitués en tenant
compte des compétences et des motivations et chaque équipe conduira son étude en étroite relation aǀec les responsables du territoire d'Ġtude concernĠ. A ce titre, afin de faciliter l'encadrement et la bonne conduite du traǀail des groupes sur leterrain, la collectivité commanditaire pourra affecter à chacun, dans la mesure du possible, une
directement dans le territoire.ORGANISATION DU TRAVAIL ET ELEMENTS DE LOGISTIQUE
la rĠalitĠ d'un territoire dans des conditions d'Ġtudes conforment ă celles du monde du traǀail.
La dimension " officielle ͩ de l'Ġtude est ici importante. Tout commence par le lancementétudiants se déplacent au siège de la collectivité concernée où des élus, des responsables des
serǀices et des techniciens les accueillent pour une prĠsentation du territoire et l'annonce des
9traǀail se prĠsentent et peuǀent demander des prĠcisions ou des complĠments d'information sur
la mission. Dans un souci de fonctionnement, des référents collectivité et étudiants sont
également désignés afin de faciliter les échanges et de ne pas multiplier les interlocuteurs. Les
consignes et le calendrier sont ensuite rappelĠs et l'Ġtude est officiellement lancĠe. Concernant le phasage du projet. Ce premier temps de rencontre (lancement de la commande) doit intervenir vers fin novembre/début décembre 2015 afin de laisser aux groupes detraǀail constituĠs le temps d'organiser leur planning et de commencer leurs premiğres recherches
documentaires et bibliographiques sur leurs problématiques respectives.rentrée de janvier 2016, après les vacances de Noël. Pour cela, et afin de permettre une plus
grande immersion sur le territoire, ce temps d'Ġtude nĠcessite le dĠplacement et l'accueil sur
place des étudiants (env. 40) durant 3 à 5 jours consécutifs au début mois de janvier.Les premiers résultats et propositions seront présentés aux élus, responsables de services
et techniciens dĠbut fĠǀrier 2016 ă l'occasion d'un sĠminaire de restitution dans les locaux de la
collectiǀitĠ commanditaire. La finalisation des traǀaudž prendra la forme d'un dossier papier
détaillé livrable fin février/début mars 2016. Ces travaux engageant des frais logistiques (déplacement, restauration, hébergement) etappropriée est requise de la part du principal partenaire concerné. Pour compléter ce budget,
d'autres partenaires pourront ġtre associĠs et sollicitĠs. Il s'agit ici de rĠunir les conditions
CALENDRIER DES ÉTUDES
-èMardi 1 décembre 2015 : Lancement officiel de la commande (rdv Florac au siège de la collectivité partenaire). -èCourant décembre 2015 : Début de la phase recherche (problématique et exploration des ressources documentaires et bibliographiques). groupes à la ferme des Cévennes à la Borie, La Salle-Prunet)-èCourant janvier 2016͗ phase d'analyse et prĠparation de la prĠsentation orale des rĠsultats
et propositions. 10- 4 février 2016èfèséminaireèdeèrestitutionèauèsiègeèdeèlaècollectivitéàèè
- Avril 2016èfèrendu des dossiers d'Ġtude finalisĠs (sur papier et USB).èMaster TDDT 2015/2016
REPRÉSENTATIONS
Quelles sont les représentations et les attentes des visiteurs des Cévennes ? Quelle est leur compréhension de la démarche écotouristique ?Compan Kevin
Escobar Naiomy
Kojetska Katarina
Gribaudo Florence
Peng Jun Référente pédagogique: Mme Sabrina Marchandise Scherrer Nil Référente terrain: Mme Claudie MartinTable des matières
Introduction ........................................................................ .......................................................... 141. Rappel de la commande et méthode ........................................................................
................ 15 Commande ........................................................................ ........................................................... 15 Méthode ........................................................................ ............................................................... 152. Analyse territoriale ........................................................................
........................................... 16Précision sur l"analyse territoriale ........................................................................
........................ 16Le Parc National des Cévennes ........................................................................
............................ 17 Milieu physique ........................................................................ .................................................... 172.2.2. Les Causses et Cévennes, entre concordance et diversité .................................................. 19
2.2.3. Le tourisme en Cévennes ........................................................................
........................... 21Représentations et images ........................................................................
.................................... 22 Les habitants ........................................................................ ........................................................ 22Les habitants et les Cévennes ........................................................................
............................... 22 Les habitants et le Parc ........................................................................ ......................................... 23Les habitants et la démarche responsable de l"environnement .................................................... 24
Les visiteurs ........................................................................ ......................................................... 25Présentations de l"échantillon ........................................................................
............................. 25Les visiteurs et les Cévennes ........................................................................
.............................. 25 Le poids des mots ........................................................................ ................................................. 26 Définition et portée ........................................................................ .............................................. 26 Mystification de l"espace ........................................................................ ..................................... 27 Les visiteurs et le Parc ........................................................................ ......................................... 27 Le poids des mots ........................................................................ ................................................. 28 Définition et portée ........................................................................ .............................................. 28 La norme ........................................................................ .............................................................. 29Les visiteurs, écotouristes ? ........................................................................
................................. 29 Le poids des mots ........................................................................ ................................................. 30 Définition et portée ........................................................................ .............................................. 30 Un engagement certain ........................................................................ ......................................... 30 L"ère " éco » ........................................................................ ........................................................ 30 Propositions ........................................................................ .......................................................... 31Participation citoyenne : l"exemple de Porto Alegre ................................................................... 32
Comment réussir la participation citoyenne ? ........................................................................
...... 32Représentation : Parc Régional Hérault ........................................................................
............... 34La carte du Parc National des Cévennes ........................................................................
.............. 34La carte du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc ............................................................... 36
Création d"un " Point Nature » ........................................................................
............................ 37 Conclusion ........................................................................ ........................................................... 40Introduction
Les nouvelles pratiques touristiques sur le territoire ont conduit à la création d"une typologie
touristique. Au sein de celle-ci, notre attention se porte sur la notion d"écotourisme. C"est par
l"association de deux organismes que sont la faculté de Montpellier (antenne Du Guesclin) et
Cévennes Ecotourisme que l"étude qui va suivre a pu prendre forme. En effet ce cluster a mis en place
un carnet de commandes, et nous avons répondu à la question des représentations du territoire
quotesdbs_dbs45.pdfusesText_45