[PDF] Christine AUBRY - Les circuits courts sont - Terres en villes

Île-de-France

DEUX-TIERS DE LA PRODUCTION FRANCILIENNE DE LEGUMES ET DE FRUITS COMMERCIALISES EN CIRCUIT COURT En Île-de-France, la vente en circuit court de produits alimentaires est pratiquée en 2010 par près de 800 ex - ploitations, soit 15 des exploitations agricoles franciliennes, ayant pour près des deux tiers d’entre elles

Christine AUBRY - Les circuits courts sont - Terres en villes

AGRESTE, 2005 La vente directe, pilier de la commercialisation agricole en Ile de France Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, n° 78, octobre 2005, 4 p Agreste 2012 Ile de France Deux tiers de la production de fruits et légumes commercialisés en circuits courts Baros C , Vernin X , 2007

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LescircuitscourtssontͲilsdurables?

ChristineAUBRY,INRAUMRSADAPT,Paris

unsystèmedecommercialisationoù lenombred'intermédiairesentre consommateursetproducteursestréduit et/ouoù ladistance géographiqueentrelesdeuxestpetite (Parker,2005) unsystèmedecommercialisationoù lenombred'intermédiairesentre consommateursetproducteursestréduit et/ouoù ladistance géographiqueentrelesdeuxestpetite (Parker,2005) consommateur,soitparlaventeindirecteà conditionqu'iln'yaitqu'un seulintermédiaire » .(Ministèredel'agriculture,avril2009) consommateur,soitparlaventeindirecteà conditionqu'iln'yaitqu'un seulintermédiaire » .(Ministèredel'agriculture,avril2009)

DéveloppementDurable

POSITIONduPROBLEME..

Economiquement

viables?

Vivables?

" Environmental friendly?»

Dupointdevueduproducteursurtout..

21%desEAfrançaises

107000EA

ilya10ans:16%estimés produitsfrais(Fruits,légumes, oeufs),outransformés(miel,vin)

Diversité desFORMES

decircuitscourts

Aumoinsunequinzainedeformescroisant

proximité géographiqueet" relationnelle »

CIRCUITSCOURTS:laDIVERSITE

Diversité des

EXPLOITATIONS

Sur800EAenIleͲdeͲFrance

GrCultures+Atelier(s)CC2/3desEAenCC

Diversité des

PRODUCTIONS

EnMaraîchage" spécialisé »,

de50à130 culturesdifférentes surmoinsde10ha! Protectionphytoréduite,recoursà engraisorganiques..

Pasdeproduits

disponiblespourtoutManquedetempspour lesapportsparculture"Ladiversité descultures nousprotège » DesproducteursquisedisenteuxͲmêmes"prochesdubio »

IDF,PACALanguedocͲRoussillon

" Biodiversité Cultivée » •10%desEAenCC » 2010sontenAB •50%desproducteursABsontenCC •10%desEAenCC » 2010sontenAB •50%desproducteursABsontenCC •lacertificationABestrarement demandéedanslesCCͲ"laconfiance prime » (à voirGMS,RestauCo..) •Tropcherettroppénible(c ontrôles) *Le"filetdesécurité » del'arsenal chimiqueparfois

Navarette,2009;Pourias2010,

Demarque2010,Bressoud,2012)

Unmanquecriant

deDONNEES

ECONOMIQUES

Peudestatistiquesnationales

Premièresencoursd'élaboration

(RA2010Ͳ2011)

PBMAJEURpourDIFFERENCIERlesCC

COMPTABILITEANALYTIQUETRESDIFFICILE

*Avecdesdizainesdeproductions MAIS pardesCircuitscourts

CCdiversifiés

SAUF fortbesoind'étudeséconomiques

Marchés

voitcontents,etpuisilyaunebonneambiance » productionl'aprèsmidi...vautmieuxêtrerevendeur »

Unechargeen

travailsouvent trèsforte De nombreuses compétencesàacquérir (productions,ventes, livraisons,marketing..) dessystèmes" débrouille » typeWoofingenAB) Versailles:plusquelapérennité dufoncier,c'estlachargeentravailquidécourageles reprises parlesjeunesgénérations...Ouquiinduitdespassages:Marché à Amapà Panierengare.. deDURABILITE (Aubryetal,2011) - 2 4 6 8 CL+ complément CCCC+ CLCC UTH exploitant main œuvre familiale salarié permanent saisonnier

Des"plus» ?

Des"plus» ?

Modesdeproduction:"prochesdubio » voireBio

laBiodiversité Cultivée:unequestionderechercheà instruire

Unequestion

controversée

Unequestion

controversée L'efficacité énergétiquedescircuitscourts

Certainesfilièreslongues

sontpluséconomesen

énergie

Vianded'agneau

Chainerégionale

Chaine

internationale

Kgdecarburant/kg

deviandelivrée 15 3 "Optimiserlalogistiqueencircuitcourt » " EcologyofScale »

Etudesrécentes

(MundleretRumpus

2011,INRETS2011InfluencegéographiqueͲd'énergie/€ enUrbain

Influenced

u

Stockagechambresfroidesàlaferme

FORTBESOINDERECHERCHES"ANALYSEDECYCLEDEVIE »

Schlichetal,2005,2010

L'émergencedescircuits"ultraͲcourts » (autoconso.et/ouintraurbains) AuSud

AuNord

(cfJPouriasthèseen coursavecUQAM)

Microjardinà Dakar(Ba)

Seattle

NewYork

LufafarmMontréal

EcoboxParis18

ème

"touràfraise»

Associatifs..Et/Oucommerciaux

idéalementde100000piedscarrésouplus » "Notrevisionestcelled'unevillerempliedefermessurlestoits »

Lufafarmhttps://lufa.com

2011

Boisd'Arcy(78)

Expertise:INRA(CAubry)etRUAF(MDubbeling)

Quelles" durabilitéséconomiques,sociales,environnementales » ?

CONCLUSIONCONCLUSION

DURABLES,les

CIRCUITSCOURTS?DURABLES,les

DURABILITESVARIEES

LAVIVABILITEPOUR

L'AGRICULTEUR:unpointnoir

deladurabilité

LAVIVABILITEPOUR

L'AGRICULTEUR:unpointnoir

deladurabilitéBESOIND'ETUDES

ETDERECHERCHES

OPTIMISERLALOGISTIQUE

OPTIMISERLALOGISTIQUE

DESlevierspour

l'actionpublique?DESlevierspour l'actionpublique? collectifs,livraisonscommunesetc.) ͲOrienterlademande(restaurationcollectivedeproximité ?)

Faceàdesdemandesen

extensionetmultiformes

Encorebeaucoupdequestions

scientifiquesmaisaussi organisationnellesetpolitiques

MERCIDEVOTREATTENTION!

complements

Cantine

AͲDirectͲLocoLocal

Ex:VilledeNemours,Collège

ChristinedePisan(Perthes,77)

Ͳfortesimplicationspersonnelles

(traitementproduitsbruts)CantineaEAcas3

EA"cas4»

céréalierse diversifiant enlégumes deplein champ

Atelierde

t ransfo

CantinebCantineC

ͲPetitnombredeproduits,grosvolumes

Ex:FermedelaHayeetLégumerieDes

Mureaux;cantinesà Bagneux92

PrestataireCantines

B- Indirectdistance

Desquestionsvives

à l'échelleduterritoire?Quellesrépercussionssurl'alimentationetlanutrition?Quelsprocédés"médium»detransformationdesproduits?Quelles"efficacités»despolitiquespubliquesdesoutien?OBJ:200tdelégumes/anpour700cantinesscolaires

Desquestionsvives

biologiques..

Desprogrammesencours

Villesetbâtimentsdurables,encours)

pratiques,fonctionsetrisques

ͲUnpotagerexpérimentalsurletoitde

l'agroàParis..

5substratstestés

2successions

EGC,SAD,

Agronomie

" Potagerssurles toits » vial'alimentation

Desacquis

ProjetPPTAPollutionAtmosphériquede

Proximité,TransportetAgriculture

(PreditͲ

Primequal2008Ͳ2010,EGCͲSADAPT)

Des concentrationsenNox,PMetETM (Fe,Zn,Cu, Pd,Pbetc.)jusqu'à 20Ͳ40mpuisdéroissancelinéaire rapide(bordA6)

Niveausouventtrèsinférieur

àsiteParisleshalles

SAUfrancilienneàmoinsde250m

d'unerouteàfortecirculation: "impactée»

Notammententre10et30kmsdeParis

Des filièresimposentdes "distancesdesécurité » d'une routeàfortecirculation (HerbesAromatiques) Régionalisation:impositiondeces"Distancesdesécurité» enIledeFrance?

Etdesquestions

Quiddansl'intra

urbain? :mesuresparbioͲ deproduits (abordée dansJassur)

Balanceentreintérêtnutritionnel

(Littetal,2011) versusdangerséventuels? (ERémyetJPourias, soumis)

City.Someexamplestakeninthe

octobre2005,4p

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