[PDF] Conseil Supérieur de la Santé - Belgium

Apports journaliers recommandés (AJR) pour les vitamines et

Apports journaliers recommandés (AJR) pour les vitamines et les minéraux Nom nutriment (unité) Valeur AJR de la directive 90/496/CEE + AR 3/3/1992*

PUBLICATION DU CONSEIL SUPERIEUR DE LA SANTE N° 8309

L’apport nutritionnel recommandé couvre ainsi les besoins de presque tous les membres du groupe (> 97,5 ) Contrairement à l’idée largement répandue, l’apport nutritionnel recommandé n’est pas un niveau minimum souhaitable d’apport mais une valeur supérieure au besoin individuel de la majorité de la population

Conseil Supérieur de la Santé - Belgium

femme, femme enceinte) Ces recommandations portent sur les macro- et micronutriments Le Conseil supérieur de la Santé est conscient que leur implémentation dans la pratique quotidienne requiert des recommandations exprimées en termes d’aliments Alors que dans le passé, la recherche scientifique était

AVIS et RAPPORTS de lAnses relatifs à lActualisation des

Le dernier volet intitulé « Recommandations d’apport en fibres » présente la mise à jour des recommandations d’apport en fibres pour la population adulte 1 Afssa 2001 "Apports nutritionnels conseillés pour la population française " 2 Afssa 2007 "Rapport de l'Afssa relatif à l'apport en protéines : consommation, qualité

Besoins journaliers en calcium - HUG

Femme jusqu’à 50 ans Homme jusqu’à 70 ans 2 à 3 portions d’aliments rihes en calcium par jour Femme dès 50 ans Homme dès 70 ans 3 à 4 portions d’aliments rihes en alium par jour DRI (IOM) 2010 Equivalents calciques : aliments riches en calcium Equivalents calciques : aliments peu ou moyennement riches en calcium

Item 110 : Besoins nutritionnels et apports alimentaires de l

L’apport minimum en acide linoléique est chez l’adulte d’environ 3 g par jour, ou 1 de la ration énergétique totale L’apport optimal est 3 à 5 de la ration énergétique L’apport recommandé en acide alpha-linolénique est de 0,5 à 1 de la ration énergétique 4 Besoins en minéraux et vitamines

12CORRIGE Nutrition - 220414 - Besoins nutritionnels et

II Besoins nutritionnels chez la femme enceinte : Gain pondéral : 1- Gain pondéral durant la grossesse IMC prégestationnel (kg/m²) Gain pondéral recommandé (kg) < 19,8 12,5 à 18 19,8 à 26 11,5 à 16 26 à 29 7 à 11,5 > 29 < 6 Attention aux femmes à risque de diabète gestationnel 9/18

Poster Prenatal 50x80 cm - DENK

COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES POUR LA FEMME AVANT, PENDANT ET APRÈS LA GROSSESSE SUPPORT DE LA FERTILITÉ – pour les hommes et les femmes Couvre l‘apport journalier recommandé en acide folique et autres micronutriments pour le bon développement prénatal et pour prévenir les malformations congénitales

Besoins nutritionnels du nourrisson et de l’enfant

• Apport de sécurité constant : 10g/j pendant les 2 premières années, 12g/ j entre 2 et 3 ans • Le modèle du lait de femme confirme cette estimation • 0,85-0,90 g/kg/j de 3 à 10 ans • 0,78 à 0,9 g/kg/j de 10 à 18 ans • Remarque o Le stress (chirurgie, maladie, brûlure ) augmente les besoins en protéines • En pratique :

[PDF] besoins nutritionnels wikipedia

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[PDF] ajr cobalt

[PDF] apport de référence pour un adulte type

[PDF] ajr sodium

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[PDF] apports nutritionnels conseillés pour la population française 4ème édition

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[PDF] définition de problématique sociale

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ConseilSupérieur de la Santé

Recommandations nut

R itionnelles pou R la Belgique - 2016 s eptem BR e 2016 css n° 9285

Recommandations nutRitionnelles

pou R la Belgique - 2016 s eptem BR e 2016 css n° 9285

ConseilSupérieur de la Santé

dRoits d'auteuR Service public Fédéral de la Santé publique, de la Sécurité de la Chaîne alimentaire et de l'Environnement

Conseil Supérieur de la Santé

Place Victor Horta 40 bte 10

B-1060 Bruxelles

Tél.: 02/524 97 97

E-mail: info.hgr-css@health.belgium.be

Tous droits d'auteur réservés.

Veuillez citer cette publication de la façon suivante: Conseil Supérieur de la Santé. Recommandations nutrition- nelles pour la Belgique - 2016. Bruxelles: CSS; 2016. Avis n° 9285. La version intégrale de l'avis peut être téléchargés à partir de la page web:

Cette publication ne peut être vendue

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AVIS DU CONSEIL SUPERIEUR DE LA SANTE N° 9285

Recommandations nutritionnelles pour la Belgique - 2016 In this scientific advisory report on public health policy, the Superior Health Council of Belgium provides an extensive update of the nutritional recommendations for the Belgian population.

It is aimed at health professionals, the authorities in charge of nutrition policies, teachers in the

field of nutrition, managers in the food industry and the collective catering sector.

Version validée par le Collège de

septembre - 2016 1

PREFACE

Cette sixième version des " Recommandations nutritionnelles pour la Belgique » offre une révision

substantielle de l'édition précédente. Une priorité y est accordée aux dernières connaissances

scientifiques quant au lien entre nutrition et santé. A la lumière de nouveaux éléments scientifiques

sur les effets physiologiques des nutriments et des besoins en ceux-ci, le texte a été adapté et des

précisions apportées.

Par rapport à l'édition de 2009, les différents chapitres sont davantage structurés avec, pour la

première fois, des informations pratiques directement utilisables par les nutritionnistes et les professionnels de la santé.

Tous les chapitres de la présente édition ont été fondamentalement revus. L'importance du nutriment

en question a tout d'abord été brièvement évoquée. Ensuite, des recommandations sont proposées

quant à l'apport journalier ainsi qu'aux quantités maximales qui ne devraient pas être dépassées.

Pour autant que les informations pertinentes soient disponibles, l'attention se porte sur l'apport ordinaire du nutriment en question en Belgique ainsi que sur ses principales sources alimentaires.

Enfin, des recommandations pratiques sont formulées. Après chaque chapitre figurent les références

sur lesquelles reposent les recommandations et dans lesquelles des informations complémentaires peuvent être obtenues.

Cette version comprend, à l'instar de la précédente, des recommandations concernant l'énergie, les

protéines, les lipides, les glucides et fibres alimentaires, l'eau, l'alcool, les minéraux, les

oligo- éléments et les vitamines. Partant des " Recommandations nutritionnelles pour la Belgique

2009 », des adaptations ont été opérées sur la base de la littérature scientifique récente pertinente

ainsi que sur celle des recommandations nutritionnelles émises par des comités d'experts à l'étranger

et les avis du European Food Safety Authority (EFSA). 1

Le Conseil se réserve le droit de pouvoir apporter, à tout momen, des corrections typographiques mineures à ce document. Par contre,

les corrections de sens sont d'office reprises dans un erratum et donnent lieu à une nouvelle version de l'avis.

Conseil Supérieur de la Santé

www.css-hgr.be 2 Le domaine des recommandations nutritionnelles connait toutefois une évolution permanente et est

soumis à une forte pression. De nombreuses modifications ont été apportées par rapport à l'édition

précédente. Celles-ci découlent de l'évolution des connaissances scientifiques fondamentales, mais

également de la mise à l'épreuve de ces connaissances dans des situations pratiques diverses allant

des applications humaines individuelles (médecine personnalisée) ou dans des groupes restreints

jusqu'aux grandes études épidémiologiques ou d'intervention ainsi qu'aux méta-analyses dont une

multitude ont été effectuées et publiées ces dernières années. Cet ouvrage démontre que des

connaissances nouvelles sont acquises en permanence en sciences et que des révisions régulières

des concepts et autres paradigmes sont plus que jamais indispensables.

Les présentes recommandations s'adressent à la population générale en bonne santé dans un esprit

de promotion et de protection de la santé. Parmi celle-ci, certains groupes spécifiques font l'objet

d'une attention particulière en fonction de l'âge (enfants, personnes âgées) et du genre (homme,

femme, femme enceinte).

Ces recommandations portent sur les macro- et micronutriments. Le Conseil supérieur de la Santé

est conscient que leur implémentation dans la pratique quotidienne requiert des recommandations exprimées en termes d'aliments. Alors que dans le passé, la recherche scientifique était

principalement axée sur l'effet des nutriments sur la santé, l'attention s'est, plus récemment,

également portée sur les aliments et les habitudes alimentaires. Lors de leur traduction en

" Food- based dietary guidelines », il convient toutefois de prendre en compte des facteurs socio-

culturels, qui peuvent différer d'une région à l'autre. Le Conseil Supérieur de la Santé est conscient

de l'importance de cette transposition de nutriments en Food based dietary guidelines et espère pouvoir y collaborer dans le futur avec les partenaires concernés.

Conseil Supérieur de la Santé

www.css-hgr.be 3

Keywords & MeSH descriptors

2 2

Le Conseil tient à préciser que les termes MeSH et mots-clés sont utilisés à des fins de référencement et de définition aisés du scope de

l'avis. Pour de plus amples informations, voir le chapitre " méthodologie ». MeSH descriptors*

Diet, food, and

nutrition Diet, food and nutrition Voeding Alimentation,

Health Health Gezondheid Santé Gesundheit

Nutritional status Nutritional

status Nutritionele status Statut Nutrition policy Nutrition policy Voedingsbeleid Politique

Recommendati

ons Aanbevelingen Recommandatio ns Empfehlungen

Nutritional

requirement Nutritional requirement Nutritionele behoefte Besoin

Dietary supplement Food

supplement Voedingssupple ment Complément mittel

Energy metabolism Energy

metabolism Energiemetaboli sme Métabolisme

énergétique Energiestoffwechsel

Energy expenditure Energy

expenditure Energieverbruik Dépense

énergétique Energieverbrauch

Basal metabolism Basal

metabolism Basaal metabolisme Métabolisme de base Basalstoffwechsel Energy intake Energy intake Energie inname Apport

énergétique Energieaufnahme

Dietary proteins Proteins Eiwitten Protéines Eiweiße

Amino acids,

essential Amino acids, essential Essentiële aminozuren Acides aminés essentiels essenzielle Vegetarians Vegetarians Vegetariërs Végétariens Vegetarier Vegans Vegans Veganisten Végétaliens Veganer

Lipids Lipids Vetten Lipides Fette

Dietary fats Dietary fats Voedingsvetten Graisses alimentaires Nahrungsfette

Fatty acids,

unsaturated Fatty acids, unsaturated Onverzadigde vetzuren Acides gras

Fatty acids,

monounsaturated Fatty acids, monounsaturat ed Mono onverzadigde vetzuren Acides gras

Fatty acids, omega-

3 Fatty acids,

omega-3 Omega-3 vetzuren Acides gras

Alpha-linolenic acid Alpha-linolenic

acid Alpha- linoleenzuur Acide alpha-

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Docosahexaenoic

acids

Docosahexaen

oic acid

Docosahexaëen

zuur Acide docosahéxaénoï

Eicosapentaenoic

acid

Eicosapentaen

oic acid

Eicosapentaëenz

uur Acide eicosapentaénoï

Trans fatty acids Trans-fatty

acids Trans vetzuren Acides gras

Fatty acids

(saturated) Saturated fatty acids Verzadigde vetzuren Acides gras

Carbohydrates,

dietary

Carbohydrates,

dietary

Koolhydraten Glucides

Hydrates de

carbone Kohlenhydrate (Dietary) sugars (Dietary) sugars (Voedings)suiker Sucres (alimentaires) (Nahrungs)zucker

Added sugar Toegevoegde

suiker Sucres ajoutés Zuckerzusatz

Dietary

sucrose saccharose

Sucrose,

saccharose

Sucrose,

saccharose

Saccharose

Monosaccharides Monosaccharid

es Monosachariden Monosaccharide s Monosaccharide

Polysaccharides Polysaccharide

s Polysachariden Polysaccharides Polysaccharide Sugar alcohols Sugar alcohols Suikeralcoholen Sucres-alcools Zuckeralkohole Disaccharides Disaccharides Disachariden Disaccharides Disaccharide

Oligosaccharides Oligosaccharid

es Oligosachariden Oligosaccharide s Oligosaccharide Dietary fiber Dietary fiber Voedingsvezels Fibres alimentaires Ballaststoffe

Alcoholic

beverages Alcohol Alcohol Alcool Alkohol

Water-electrolyte

balance

Water-

electrolyte balance Water- en electrolytenbalan s Balance hydro-

électrolytique Wasser- und

Elektrolythaushalt

Drinking water Water Water Eau Wasser

Minerals Minerals Mineralen Minéraux Mineralien

Calcium Calcium Calcium Calcium Calcium

Osteoporosis Osteoporosis Osteoporose Ostéoporose Osteoporose

Phosphorus Phosphorus Fosfor Phosphore Phosphor

Magnesium Magnesium Magnesium Magnésium Magnesium

Sodium Sodium Natrium Sodium Natrium

Sodium chloride

(dietary)

Sodium

chloride Natriumchloride Chlorure de sodium Natriumchlorid

Table salt Tafelzout Sel de table Speisesalz

Chlorine Chloride Chloride Chlorure Chlorid

Potassium Potassium Kalium Potassium Kalium

Conseil Supérieur de la Santé

www.css-hgr.be 5 MeSH (Medical Subject Headings) is the NLM (National Library of Medicine) controlled vocabulary thesaurus used for indexing articles for PubMed (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/mesh).

Trace elements Trace elements Sporenelemente

n Eléments trace Spurenelemente Oligo-elementen Oligo-éléments Mikroelemente

Iron Iron IJzer Fer Eisen

Zinc Zinc Zink Zinc Zink

Copper Copper Koper Cuivre Kupfer

Selenium Selenium Selenium Sélénium Selen

Seleen

Iodine Iodine Jodium Iode Jod

Manganese Manganese Mangaan Manganèse Mangan

Chromium Chromium Chroom Chrome Chrom

Fluorides Fluoride Fluor Fluor Fluor

Boron Boron Boor Bore Bor

Silicon Silicon Silicium Silicium Silizium

Vitamins Vitamins Vitaminen Vitamines Vitamine

Vitamin A Vitamin A Vitamine A Vitamine A Vitamin A Vitamin D Vitamin D Vitamine D Vitamine D Vitamin D Vitamin E Vitamin E Vitamine E Vitamine E Vitamin E Vitamin K Vitamin K Vitamine K Vitamine K Vitamin K Ascorbic acid Vitamin C Vitamine C Vitamine C Vitamin C

Ascorbic acid Ascorbinezuur Acide

Thiamine Vitamin B1 Vitamine B1 Vitamine B1 Vitamin B1

Thiamine Thiamine Thiamine Thiamin

Riboflavin Vitamin B2 Vitamine B2 Vitamine B2 Vitamin B2

Riboflavin Riboflavine Riboflavine Riboflavin

Niacin Vitamin B3 Vitamine B3 Vitamine B3 Vitamin B3

Vitamin PP Vitamine PP Vitamine PP Vitamin PP

Niacin Niacine Niacine Niacin

Pantothenic acid Vitamin B5 Vitamine B5 Vitamine B5 Vitamin B5

Pantothenic

acid Pantotheenzuur Acide Vitamin B6 Vitamin B6 Vitamine B6 Vitamine B6 Vitamin B6

Pyridoxin Pyridoxine Pyridoxine Pyridoxin

Biotin Vitamin B8 Vitamine B8 Vitamine B8 Vitamin B8

Biotin Biotine Biotine Biotin

Vitamin H Vitamine H Vitamine H Vitamin H

Vitamin B12 Vitamin B12 Vitamine B12 Vitamine B12 Vitamin B12

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TABLE DES MATIERES

ABREVIATIONS ............................................................................................................................................................ 11

1. INTRODUCTION ................................................................................................................................................... 13

1.1 RECOMMANDATIONS NUTRITIONNELLES GÉNÉRALES ............................................................................................................. 13

1.2 LA RÉVISION RELATIVE AUX OLIGO-ÉLÉMENTS ET AUX VITAMINES ............................................................................................. 16

2. MÉTHODOLOGIE ................................................................................................................................................. 21

3. ENERGIE .............................................................................................................................................................. 22

3.1 DÉPENSE ÉNERGÉTIQUE TOTALE ........................................................................................................................................ 22

3.2 RECOMMANDATIONS D'APPORT ÉNERGÉTIQUE .................................................................................................................... 28

3.2.1 Pour des groupes de population ........................................................................................................................ 28

3.2.2. A l'échelle individuelle ...................................................................................................................................... 33

3.3 APPORT USUEL .............................................................................................................................................................. 36

3.4 RECOMMANDATIONS PRATIQUES ...................................................................................................................................... 36

4. PROTEINES .......................................................................................................................................................... 39

4.1 PRÉAMBULE .......................................................................................................................................................... 39

4.2 APPORTS JOURNALIERS RECOMMANDÉS POUR LES PROTÉINES ET LES ACIDES AMINÉS ESSENTIELS. .......................................... 40

4.2.1 Adultes .............................................................................................................................................................. 40

4.2.2 Nourrissons........................................................................................................................................................ 42

4.2.3 Enfants et adolescents ...................................................................................................................................... 43

4.3 APPORT MAXIMAL TOLÉRABLE .................................................................................................................................. 43

4.4 PRINCIPALES SOURCES DE PROTÉINES DANS L'ALIMENTATION BELGE .................................................................................. 43

4.5 RECOMMANDATIONS PRATIQUES ............................................................................................................................... 44

5. LIPIDES ................................................................................................................................................................ 45

5.1 PRÉAMBULE .......................................................................................................................................................... 45

5.2 APPORTS RECOMMANDÉS ........................................................................................................................................ 46

5.2.1 Adultes .............................................................................................................................................................. 46

5.2.2 Nourrissons, enfants en bas-âge et de plus de 3 ans ........................................................................................ 50

5.3 APPORT USUEL ET PRINCIPALES SOURCES ALIMENTAIRES ................................................................................................. 52

5.4 RECOMMANDATIONS PRATIQUES ............................................................................................................................... 52

6. GLUCIDES ET FIBRES ALIMENTAIRES .................................................................................................................... 56

6.1 INTRODUCTION............................................................................................................................................................. 56

6.2 APPORT JOURNALIER RECOMMANDÉ ................................................................................................................................. 61

6.3 APPORT MAXIMAL RECOMMANDÉ ..................................................................................................................................... 62

6.4 BESOIN MINIMAL EN GLUCIDES EN FONCTION DE L'ÉTAT DE SANTÉ. ......................................................................................... 62

6.5 PRINCIPALES SOURCES ALIMENTAIRES ET APPORT USUEL. ...................................................................................................... 62

6.6 RECOMMANDATIONS PRATIQUES ...................................................................................................................................... 63

7. ALCOOL ............................................................................................................................................................... 66

8. RECOMMANDATIONS EN MATIERE D'APPORT HYDRIQUE, DE MINERAUX ET D'OLIGO-ELEMENTS ..................... 68

8.1 NOTIONS GÉNÉRALES ...................................................................................................................................................... 68

8.2 ÉQUILIBRE ENTRE LES DIFFÉRENTS FLUIDES CORPORELS ET ÉQUILIBRE HYDRIQUE.......................................................................... 68

8.2.1 Introduction................................................................................................................................................... 68

8.2.2 Apport adéquat pour l'eau ................................................................................................................................ 70

8.2.3 Risques liés à un excès ou une carence ............................................................................................................. 71

8.2.4 Apport usuel ...................................................................................................................................................... 71

8.3 CALCIUM ..................................................................................................................................................................... 73

8.3.1 Introduction ....................................................................................................................................................... 73

8.3.2 Valeurs indicatives pour l'apport en calcium .................................................................................................... 73

8.3.3 Apport maximal tolérable pour le calcium ........................................................................................................ 74

8.3.4 Principales sources alimentaires et apport usuel .............................................................................................. 74

8.3.5 Recommandations pratiques ............................................................................................................................ 75

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8.4 PHOSPHORE ................................................................................................................................................................. 78

8.4.1 Introduction ....................................................................................................................................................... 78

8.4.2 Valeurs indicatives pour l'apport en phosphore ................................................................................................ 78

8.4.3 Apport maximal tolérable pour le phosphore ................................................................................................... 78

8.4.4 Principales sources alimentaires et apport usuel .............................................................................................. 78

8.4.5 Recommandations pratiques ............................................................................................................................ 79

8.5 MAGNÉSIUM ................................................................................................................................................................ 80

8.5.1 Introduction ....................................................................................................................................................... 80

8.5.2 Valeurs indicatives pour l'apport en magnésium .............................................................................................. 80

8.5.3 Apport maximal tolérable pour le magnésium.................................................................................................. 80

8.5.4 Principales sources alimentaires et apport usuel .............................................................................................. 80

8.5.5 Recommandations pratiques ............................................................................................................................ 81

8.6 TABLEAU RÉCAPITULATIF POUR LE CALCIUM, PHOSPHORE ET MAGNÉSIUM ................................................................................. 82

8.7 SODIUM ....................................................................................................................................................................... 83

8.7.1 Introduction ....................................................................................................................................................... 83

8.7.2 Apport journalier recommandé pour le sodium ................................................................................................ 85

8.7.3 Apport maximal tolérable pour le sodium ......................................................................................................... 86

8.7.4 Principales sources alimentaires et l'apport usuel ............................................................................................ 86

8.7.5 Recommandations pratiques ............................................................................................................................ 87

8.8 CHLORE ....................................................................................................................................................................... 92

8.8.1 Introduction ....................................................................................................................................................... 92

8.8.2 Apport journalier recommandé pour le chlorure............................................................................................... 92

8.8.3 Apport maximal tolérable pour le chlorure ....................................................................................................... 92

8.8.4 Principales sources alimentaires et apport usuel .............................................................................................. 92

8.8.5 Recommandations pratiques ............................................................................................................................ 93

8.9 POTASSIUM .................................................................................................................................................................. 94

8.9.1 Introduction ....................................................................................................................................................... 94

8.9.2 Apport journalier recommandé pour le potassium ........................................................................................... 95

8.9.3 Apport maximal tolérable pour le potassium .................................................................................................... 95

8.9.4 Principales sources alimentaires et l'apport usuel ............................................................................................ 95

8.9.5 Recommandations pratiques ............................................................................................................................ 96

8.10 TABLEAU RÉCAPITULATIF POUR LE SODIUM, LE POTASSIUM ET LE CHLORE ................................................................................ 98

8.11 FER ...................................................................................................................................................................... 99

8.11.1 Introduction .............................................................................................................................................. 99

8.11.2 Apport journalier recommandé pour le fer ............................................................................................. 100

8.11.3 Apport maximal tolérable pour le fer ..................................................................................................... 102

8.11.4 Principales sources alimentaires et apport usuel.................................................................................... 103

8.11.5 Recommandations pratiques .................................................................................................................. 103

8.12 ZINC .................................................................................................................................................................. 106

8.12.1 Introduction ............................................................................................................................................ 106

8.12.2 Apport journalier recommandé pour le zinc ........................................................................................... 106

8.12.3 Apport maximal tolérable pour le zinc .................................................................................................... 108

8.12.4 Principales sources alimentaires et apport usuel.................................................................................... 108

8.12.5 Recommandations pratiques .................................................................................................................. 109

8.13 CUIVRE ............................................................................................................................................................... 111

8.13.1 Introduction ............................................................................................................................................ 111

8.13.2 Apport journalier recommandé pour le cuivre ........................................................................................ 111

quotesdbs_dbs23.pdfusesText_29