Itinéraires BIO - Biowallonie
Conservation des fruits et légumes Dans ce dossier sur la transformation des légumes et des fruits, vous aurez l’occasion de découvrir deux petites entreprises qui font de la transformation : Les Notes de mon Jardin, qui rachète les matières premières aux producteurs, et La Fleur des Champs, qui a développé parallèlement à une activi-
Les Légumes calendrier des fruits et légumes de saison en
En conservation: châtaigne noisette noix poire pomme Les fruits calendrier des fruits et légumes de saison en Wallonie ÉDITION 2019 Ce calendrier répertorie les fruits et les légumes disponibles dans le respect des cycles saisonniers, c’est-à-dire sans recours à une serre chau˚ée et sans conservation en frigo exagérément longue
Une collaboration des départements Formation et Ruralité de
de formation aux différentes méthodes de conservation –hors chaîne du froid- des légumes et des fruits Elle peut également être mise à disposition des producteurs et maraîchers désireux de transformer leurs récoltes Prix Belge de l’énergie et de l’environnement 2014
Projet « Alternatives aux emballages des fruits et légumes
Projet « Alternatives aux emballages des fruits et légumes bio dans la grande distribution » (Annexe au rapport final) PARTICIPANTS AU WORKSHOP 18/03/2014 INTERVENANTS AU DEBAT Géraldine Verwilghen - COMEOS Depuis 7 mois chez Comeos, conseillé commerce durable Gestion déchet, invendu alimentaires, énergie Muriel Huytbrechts - SOCOPRO
OUTILS ALIMENTATION DURABLE NUTRITION
En conservation : betterave rouge carotte céleri rave Chou blanc Chou rouge échalote oignon potimarron radis noir DE Wallonie BIO Apaq-W Ce calendrier répertorie les fruits et les légumes disponibles dans le respect des cycles saisonniers, c'est-à-dire sans recours à une serre chauf€e et sans conservation en frigo exagérément longue
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Les Légumes
calendrier des fruits et légumes de saison en WallonieJanvierFévriermarsavrilmaijuinjuilletAoÛTSeptembreoctobrenovembredécembre
En récolte :
champignon d e Paris chicon chou de Bruxelles chou vert chou frisé cresson salade de blé panais pleurote poireau pourpier d'hiver radis noir topinambourEn conservation
ail betterave rouge carotte céleri rave chou blanc chou rougeéchalote
navet oignon potimarron potiron radis noirEn récolte :
champignon d e Paris chicon chou de Bruxelles chou vert chou frisé cresson salade de blé panais pleurote poireau pourpier d'hiver topinambourEn conservation :
ail betterave rouge carotte céleri rave chou blanc chou rougeéchalote
navet oignon potimarron potiron radis noirEn récolte :
champignon d e Paris chicon chicorée chou de Bruxelles chou frisé chou vert cressonépinard
germe de soja salade de blé pleurote poireau pourpier d'hiver scarole topinambourEn conservation :
bet terave rouge carotte céleri rave chou blanc chou rougeéchalote
navet oignon panais potimarron potiron radis noirEn récolte :
as perge cerfeuil champignon de Paris chicoréeépinard
laitue (à couper ou pommée) mizuna moutarde navet oignon ciboule pleurote poireau radis roquette saladeEn conservation :
potironEn récolte :
asperge bette brocoli carotte primeur céleri vert cerfeuil champignon de Paris chicorée chou ?eur chou raveépinard
germe de soja laitue (à couper ou pommée) mizuna navet oignon ciboule pleurotte radis roquetteEn récolte : asperge bette betterave rouge brocoli carotte primeur céleri vert champignon de Paris chicorée chou ?eur chou rave courgetteépinard
fenouil laitue (à couper ou pommée) navet oignon botte petit pois radis saladeEn récolte :
ail aubergine bette betterave rouge brocoli carotte céleri branche (vert et blanc) champignon de Paris chicorée chou ?eur chou rave concombre courgetteéchalote
fenouil haricot laitue navet oignon petit pois pleurote poireau poivron pourprier d'été radis salade tomateEn récolte :
ail aubergine bette betterave rouge brocoli carotte céleri branche (vert et blanc) champignon de Paris chicorée chou ?eur chou frisé chou pommé chou rave concombre courgette fenouil haricot laitue oignon pleurote poireau poivron potimarron radis salade tomateEn récolte :
céleri branche (vert et blanc) cerfeuil champignon de Paris chicon chicorée endive chou de Bruxelles chou frisé chou vertéchalote
panais poireau pourpier d'hiver salade de bléEn conservation :
ail betterave rouge carotte céleri rave chou blanc chou rave chou rouge navet oignon potimarronCe calendrier répertorie les fruits et les légumes disponibles dans le respect des cycles saisonniers,
c"est-à-dire sans recours à une serre chau?ée et sans conservation en frigo exagérément longue.
C"est un outil pratique pour l"établissement de vos menus et la réalisation de vos achats.