Bac S 2014 Liban EXERCICE I : DU LAIT AU - Un peu de savoir
Le lait est un produit biologique fragile L’homme a su exploiter la tendance qu’ont ses composants à se séparer afin de le conserver Pour faire du beurre, on recueille la matière grasse mais pour obtenir du fromage ou du yaourt, on attend que les protéines du lait coagulent
Fraicheur d’un lait - phychim
Si le lait est un produit biologique fragile, l’homme a su exploiter la tendance qu’ont ses composants à se séparer afin de le conserver Pour faire du beurre, on recueille la matière grasse mais pour obtenir du fromage ou du yaourt, on attend que les protéines du lait coagulent L’acide lactique est
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DU LAIT AU YAOURT Le lait est un produit biologique fragile L’homme a su exploiter la tendance qu’ont ses composants à se séparer afin de le conserver Pour faire du beurre, on recueille la matière grasse mais pour obtenir du fromage ou du yaourt, on attend que les protéines du lait coagulent
2014-Liban-Sujet-Oblig-Original - Education & Numérique
Le lait est un produit biologique fragile L'homme a su exploiter la tendance qu'ont ses composants à se séparer afin de le conserver Pour faire du beurre, on recueille la matière grasse mais pour obtenir du fromage ou du yaourt, on attend que les protéines du lait coagulent L 'acide lactique est l'un des composants essentie/s du lait C
le lait - IDF
un camion-citerne collecte le lait Le lait étant un produit fragile, il est acheminé très rapidement en camion-citerne isotherme de la ferme à la laiterie 3 le lait de la traite est mis en cuve réfrigérée Tout le lait de la traite est stocké dans une grande cuve réfrigérée à 4°C, appelée « tank à lait » 8
DIPLÔME NATIONAL DU BREVET SESSION 2018 SCIENCES
Source de calcium et de vitamines, le lait est un aliment complet, mais c’est un produit fragile Dès la traite, on instaure une chaîne du froid pour le conserver Partie 1 Étude physico-chimique d’un lait Le lait est un mélange (émulsion) de matières grasses (lipides) dans l’eau Document 1 : caractéristiques du lait étudié
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Conservation du lait Source de calcium et de vitamines, le lait est un aliment complet, mais c’est un produit fragile Dès la traite, on instaure une chaîne du froid pour le conserver Partie 1 Étude physico-chimique d’un lait Le lait est un mélange (émulsion) de matières grasses (lipides) dans l’eau
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