PÂTISSERIE BOULANGÈRE - Académie de Versailles

Mention complémentaire pâtisserie boulangère 42 Le sujet comprend trois documents à compléter (cf fiches techniques annexées à S1) : - la fiche de calcul des recettes ; - la fiche technique des produits en pâtes levées ; - la fiche technique d’un produit de pâtisserie boulangère, sucré ou salé

PÂTISSERIE BOULANGÈRE - Académie de Versailles

Article 6 - La définition des épreuves ponctuelles et des situations d’évaluation en cours de formation est fixée à l’annexe IV du présent arrêté Article 7 - La mention complémentaire pâtisserie boulangère est délivrée aux candidats ayant passé avec

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ANNEXE IV DÉFINITION DES ÉPREUVES