LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET LA QUALITÉ
LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET LA QUALITÉ ALIMENTAIRE EN RESTAURATION OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES A l’issue de cette formation vous serez apte à respecter les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, les principes de la méthode HACCP et d’appliquer le principe de la marche en avant Vous maîtriserez les températures de
GUIDE DES BONNES PRATIQUES DHYGIENE EN RESTAURATION
l'élaboration des guides de bonnes pratiques hygiéniques Le guide, ainsi conçu et appliqué répond à sa vocation d’outil de clarification pour tous les professionnels de la restauration collective Les prescriptions indiquées doivent être considérées comme des "lignes directrices" qu'il
LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET LA QUALITÉ ALIMENTAIRE
SIRET : 351 858 071 00019 - Déclaration d’existence auprès de la Préfecture : 42 67 015 14 67 LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET LA QUALITÉ ALIMENTAIRE EN RESTAURATION O BJECTIFS Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène
LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE & LA QUALITÉ ALIMENTAIRE
LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE & LA QUALITÉ ALIMENTAIRE 14 heures soit 2 jours Toute personne manipulant et /ou en relation avec les denrées alimentaires Maitriser les règles d’hygiène et de prévention alimentaire Appliquer et respeter les onnes pratiques d’hygiène et de prévention alimentaire
GUIDE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE ET LA QUALITE
3 - Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale: Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité : Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
GUIDES DE BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE
d’application, le guide recommande des moyens ou des méthodes adaptés, des procédures, en particulier les procédures d’autocontrôle, dont la mise en œuvre doit aboutir à la maîtrise des dangers identi¿és dans le respect des exigences réglementaires Il précise en particulier les bonnes pratiques d’hygiène applicables et
GUIDE DES BONNES PRATIQUES DANS L’HÔTELLERIE ET LA
Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie) ont revu et corrigé le présent Guide des « Bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration » qui a ensuite été validé le 21 septembre 2018 par l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV)
L’hygiène alimentaire en restauration collective
L'objectif de celle-ci est de garantir la mise en place et l'application de mesures d'hygiène qui permettent d'assurer une bonne sécurité des aliments L’HACCP est basée sur 7 principes et la mise en place de ce système se fait en suivant une séuene logiue de 12 étapes, dont l’analyse des dange s et la
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