les micro organismes - lemayfrancisfreefr
LES MICRO-ORGANISMES Les micro-organismes (germes) ou microbes sont des organismes vivants microscopiques (invisible à l'œil nu) et qui ne peuvent donc être observés qu'à l'aide d'un microscope La maladie infectieuse est la conséquence de la pénétration et de la multiplication de micro-organismes pathogènes dans notre organisme
Il existe 5 familles de micro-organismes
Les micro-organismes Géraldine Sahut et Christine Roset PLP Biotechnologie Lycée Baptiste Canteleu9/9 Vrai Faux L’oxygène est obligatoire pour le développement de tous les micro-organismes Les micro-organismes aérobies ne se développent qu’en présence d’oxygène L’oxygène est toxique pour les micro-organismes anaérobies
Polycopié de cours de Microbiologie Générale
Ce cours a pour objectif de définir la Microbiologie et le concept des micro-organismes, de présenter les différents micro-organismes existants et de connaitre la composition et la structure de la cellule bactérienne Il est destiné aux étudiants de la deuxième année L2 ; Domaine : Sciences Agronomiques
Partie 2 Les micro-organismes et la nutrition des êtres
100 000 milliards de micro-organismes vivant en bonne intelligence avec lui Aujourd’hui, les scientifiques désignent cet écosystème vivant microscopique par le terme de « microbiote intestinal » Colonisant l’ensemble du tube digestif selon un gradient croissant de concentration de la bouche vers l'anus, les micro-organismes sont
Microorganismes des Aliments - Free
Nature des Micro-Organismes (microbes, germes) • Les Bactéries – Organismes procaryotes unicellulaires • Les Moisissures – Champignons microscopiques (micromycètes) – Organismes pluricellulaires eucaryotes – Capables de différenciation • Les levures – Groupe intermédiaire – Champignons microscopiques peu différenciés:
Observer la contamination par un micro-organisme pathogène
2 A l’aide du tableau ci-dessus, rappeler quels sont les différents micro-organismes pathogènes existants Ils existent différentes grandes « familles » de pathogènes Les champignons, les bactéries, les virus et les parasites (protozoaires) Pathogène : à l’origine de maladie
Les différents modes de contamination par les micro-organismes
Les différents modes de contamination par les micro-organismes D’après Bréal 3ème D’après Bréal 3ème D’après Bordas 3ème Quand un micro-organisme pathogène parvient à pénétrer dans l’organisme en franchissant la barrière de la peau ou celle des muqueuses, on parle de contamination
Sécurité sanitaire des - univ-lorrainefr
expliquer en quoi les micro-organismes constituent un risque I) Les différents types de micro-organismes A) Les bactéries Les bactéries sont des micro-organismes procaryotes (sans noyau) unicellulaires simples Leur génome est constitué d’ADN ciculaie (un seul chomosome et éventuellement des plasmides) Les
Savais-tu que beaucoup d’aliments que tu manges sont fermentés
Pour se développer, les micro-organismes doivent être à une bonne température Au-delà de 65°C, la plupart meurt En-dessous de 4°C, ils entrent en dormance Qui sont ces micro-organismes ? Ce sont des êtres vivants très petits On les observe au microscope Il en existe 3 familles différentes : Savais-tu que beaucoup d’aliments
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Pages bibliographiques:
Sécurité sanitaire des
alimentsTuteur : Fréderic BORGES
Année 2013-2014
BURTIN Hélène, CHERUEL Anthony, COLLU Emilie, DUDOGNON Emilia, MOUREAU Clément, SCHMITT Caroline, PACE Hélène, PLESSIS Manon 2Introduction :
Les micro-organismes sont présents partout dans notre environnement (air, ne présentent pas de risques pour les consommateurs mais d'autres appelĠes pathogènes peuvent se développer suite à une mauvaise conservation ou après dépassement de la date Dans le cadre de notre projet, nous aurons pour objectif de transmettre plusieursmessages clés aux enfants concernant la sécurité sanitaire des aliments. Ainsi, à travers
plusieurs activités proposées en classe, les enfants observeront des micro-organismes etdécouvriront leurs effets sur les aliments et notre santé. Nous les sensibiliserons également
montrerons la décomposition de quelques aliments en fonction du temps et des conditions de stockage. Enfin, nous leur apprendrons les critères qui permettent de déterminer si un aliment est périmé ou non. 3Sommaire
Partie 1 : Présentation générale des micro-organismes Partie 2 : Les micro-organismes dans l'alimentation Partie 3 : Les méthodes de conservation des alimentsPartie 4 : Le rangement du réfrigérateur
Partie 5 : Date limite de consommation : quels risques ?Partie 7 : Lavage des mains
Partie 8 : Pédagogie
4PRESENTATION GENERALE DES MICRO-ORGANISMES
Introduction
D'aprğs son Ġtymologie, le mot micro-organisme signifie " petit organisme ». En effet, lespartout sur terre. Ils ont un rôle essentiel dans la nature mais sont source de nombreux problèmes
infecté. (¹) Le terme de micro-organisme englobe à la fois les bactéries, certains champignons (moisissures, levures) mais aussi les virus (pour certains biologistes). Ces organismes sont donc ungroupe très hétérogène (comprenant des procaryotes et des eucaryotes) dont les seuls points
communs sont la taille et la forme. (Ͽ) Nous allons donner brièvement les caractéristiques de chaque type de micro-organismes, puisnous nous intéresserons aux facteurs qui influencent leur développement et nous finirons par
expliquer en quoi les micro-organismes constituent un risque.I) Les différents types de micro-organismes
A) Les bactéries
Les bactéries sont des micro-organismes procaryotes (sans noyau) unicellulaires simples. Leurgénome est constituĠ d'ADN circulaire (un seul chromosome et Ġǀentuellement des plasmides). Les
bactéries sont capables de synthétiser leurs propres macromolécules et constituants cellulaires à
très diversifiée. Ainsi, leur cellules peuvent être rondes (coques), allongées (bacilles, bâtonnets),
intermédiaires (cocobacilles) ou encore spiralées. (¹) Les bactéries sont présentes dans la plupart des habitats sur la terre et se reproduisent parscissiparitĠ, c'est-à-dire que la cellule mère se divise en deux cellules filles identiques. Dans des
conditions favorables, une population de bactéries peut doubler toutes les vingt minutes. Leur
vitesse de prolifération est donc très importante.Ainsi, les bactéries sont une source de contamination de nombreux produits alimentaires.
5B) Les champignons
Le terme champignons nous évoque spontanément les cèpes, les morilles et autres espèces aux champignons microscopiques, parmi lesquels on distingue les levures et les moisissures. (¹)1) les levures
Les levures sont des champignons microscopiques (6 à 10 microns) unicellulaires eucaryotesqui interviennent dans la fermentation des matières animales ou végétales en transformant les
sucres en alcool et gaz carbonique. (ϻ) Elles se reproduisent majoritairement par multiplication asexuée (bourgeonnement ou scission) et pour certaines par reproduction sexuée. La levure est capable de vivre en aérobiose (respiration) ou en anaérobiose (fermentation). Les capacités de fermentation des levures peuvent être responsables de gonflements de certains produits alimentaires et de