Thème PETITS GATEAUX SECS ET MOELLEUX Recettes Ingrédients
Miel 50 Ajouter l'eau de vie eau de vie 15 Garnir les moules POIDS TOTAL 1135 970 970 cuire à 200°c 100 Macarons Toulon italienne Step Glacier Amande poudre 325 300 300 Broyer la poudre d'amande et le sucre glace Sucre glace 500 300 300 Tamiser 2 fois blancs d'œufs liquides 126 110 Monter les blancs avec la poudre de blancs d'œufs
LIVRE DE RECETTES - Cdiscount
Ajoutez une pincée de sel et augmentez la vitesse au maximum (5) jusqu’à l’obtention de blancs en neige fermes Arrêtez immédiatement le batteur et utilisez les blancs en neige pour la recette de votre choix Astuce : ne jamais trop travailler des blancs en neige sinon ils retombent
Livre de recettes - Whirlpool EMEA
répertoriées dans ce livre de cuisine ne nécessitent pas de préchauffage et leur réussite est toujours garantie Ce libre de cuisine compte 30 recettes soigneusement sélectionnées à votre intention Dès que vous avez sélectionné votre recette préférée par le biais de l’affi cheur de votre four, il ne vous reste plus qu’à
Journée Technique des Ambassadeurs du Pain
Peser tous les ingrédients dans l’ordre de la recette et le mettre dans une cuve (sauf le beurre) Mélanger la ganache chocolat avec les framboises (fraiches ou surgelées) Réserver en poche à douille Mélanger au crochet en vitesse 1 pendant 2/3 minutes, puis 5 minutes en vitesse 2
L L Les pâtes de base - Je passe mon CAP Cuisine
la recette de base car, en cuisine, l’unité de base d’une pâte est le kg de farine Toutefois, cela ne veut pas dire qu’il faut en confectionner autant 3/3
LEXIQUE DE LA PATISSERIE - Le bon chef
LEXIQUE DE LA PATISSERIE Abaisse : Morceau de pâte aplatie, étendue, abaissée de l'épaisseur et de la forme désirée Abricoter : Etendre à l'aide d'un pinceau une couche de confiture ou de nappage L'abricotage a pour but de donner du brillant à la préparation, d'ajouter de la saveur, d'éviter l'oxydation et de servir de sous couche
Techniques de base - AFPA
de production, donc de productivité, ce qui a permis à des financiers d’ouvrir une nouvelle forme de restauration, la restauration dite rapide Les générations futures auront le droit de regarder derrière elles, mais auront-elles la possibilité de maintenir longtemps nos traditions culinaires ? Ceci, l’avenir nous le dira
Desserts & entremets - Boulanger
5 J’ai conçu ce livre pour qu’il vous donne toutes les clés d’uti-lisation de votre robot Laissez-vous guider Une fois ces clés en main, vous n’aurez plus qu’à laisser parler votre imagination
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