[PDF] Ressources pour la classe de seconde - méthodes et pratiques



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Ressources pour la classe de seconde - méthodes et pratiques

Le parti pris a été de montrer la richesse du projet “autour du raisin” Il appartient donc à chacun de choisir quelques séquences permettant de respecter le cadre horaire imparti pour cet enseignement d’exploration MPS Direction générale de l'Enseignement scolaire - Inspection générale de l'Éducation nationale



Ressources pour la classe de seconde - méthodes et pratiques

Projet « autour du yaourt» Enseignement d'exploration Ces documents peuvent être utilisés et modifiés librement dans le cadre des activités d'enseignement scolaire, hors exploitation commerciale Toute reproduction totale ou partielle à d’autres fins est soumise à une autorisation préalable du directeur général de l’Enseignement



Ressources pour la classe de seconde - méthodes et pratiques

cosmétologie - Projet « autour du cheveu » Enseignement d'exploration Ces documents peuvent être utilisés et modifiés librement dans le cadre des activités d'enseignement scolaire, hors exploitation commerciale Toute reproduction totale ou partielle à d’autres fins est soumise à une autorisation



MPS - ac-reunionfr

MPS présentation du projet « développement durable » en enseignement d'exploration au Lycée Leconte de Lisle Présentation Au cours des mois de mars avril élaboration d'un projet autour du développement durable en classe de seconde Intégration de ce projet dans le dispositif MPS Organisation



L’EDE : Méthodes et Pratiques Scientifiques ou MPS

projet « Autour de la disparition de monsieur X» Thème « Science et vision du monde » projet « Autour de la cristallographie » Un des EDE concerne l’économie : SES ou PFEG (1h30 hebdomadaire), l’autre est choisi pour explorer un champ disciplinaire (1h30 hebdomadaire aussi) MPS : DES ACTIVITES SCIENTIFIQUES POUR DECOUVRIR



L’EDE : Méthodes et Pratiques Scientifiques ou MPS

projet « autour du raisin» Thème science et investigation policière projet « autour de la disparition de monsieur X» Sciences de l’ingén Thème science et vision du monde projet « autour de la cristallographie » classe Un des EDE concerne l’économie : SES ou PFEG (1h30 hebdomadaire), l’autre est choisi pour explorer un champ



Seconde MPS Sciences et investigation policière

MPS – Sciences et investigation policière Projet « Autour de la disparition de Mr X » Nous sommes au milieu du printemps dans une ville moyenne Un soir, une dame habitant un appartement situé au toisième étage d’un immeuble entoué d’allées et de jardins entend des cris et des bruits forts dans le studio au-dessus de chez elle



UN EXEMPLE LE VIN - SVT aaoi

Séance 1 - 2 : présentation de MPS, formation des sous-groupes et explication de la consigne Séance 3: visite d’une exploitation viticole Découverte du processus de fabrication du vin des vendages jusqu’au stockage Séances 4 – 9: Activités pratiques guidées par les professeurs



Ressources pour la classe de seconde - méthodes et pratiques

Projet « autour de la disparition de Monsieur X » Ce projet fournit des pistes pour l’organisation et la mise en place d’activités dans le thème « Science et investigation policière », mais aussi des ressources parmi lesquelles les enseignants pourront puiser afin de concevoir des séances adaptées aux spécificités locales

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Ressources pour la classe de seconde - méthodes et pratiques

Ressources pour la classe de seconde

générale et technologique

Méthodes et pratiques

scientifiques

Thème science et aliments

Projet " autour du yaourt»

Enseignement d'exploration

Ces documents peuvent être utilisés et modifiés librement dans le cadre des activités d'enseignement scolaire, hors exploitation commerciale. Toute reproduction totale ou partielle à d'autres fins est soumise à une autorisation préalable du directeur général de l'Enseignement scolaire. La violation de ces dispositions est passible des sanctions édictées à l'article L.335-2 du Code la propriété intellectuelle.

25 août 2010

(édition provisoire)

© MEN/DGESCO ź eduscol.education.fr/prog

Ressources pour le lycée général et technologique edu scol

THÈME : SCIENCE ET ALIMENTS

Projet : " autour du yaourt»

Choixduscénario

Le scientifiquesautourdequestionscomme:

Commentobtenirunyaourtàpartirdelait?

Commentoptimisercettefabrication?

Commentconserverunyaourt?

Commentleconditionner?

Situationdéclenchante

permettrad'introduirecethème. On

être

unfildirecteurdeceprojet.

Scénariopédagogique

Indicationspourl'évaluation

Supportsd'évaluationenvisageables

Compétences/Capacitésmisesenoeuvre

Protocolesaveccritèresderéussite

donnésauxélèves

Productiondeposters,diaporamasenvue

del'exposition

PrésentationoraledescomptesͲrendus

d'activitésdegroupes

Pratiquerunedémarchescientifique:

Extraireetorganiserl'information

Communiquer

Réaliser,manipuler

Raisonner

Initiative

S'exprimeràl'oral

TICE

Travail

enéqui pe

Exemplesd'activitésenvisageables

yaourt et duyaourt.

Miseenoeuvrededifférentsprotocolesde

yaourt.

UtilisationdeRastop

yaourt

Documentannexe1

Rechercherlarecetted'unyaourt

Observationdefermentaumicroscope

MesuresdepH

produit(sanspourautantaborderlanotionde log) :ladroitedevientunecourbed'allure heures.CettechutedepHcorrespondà laforte productiond'acidelactique.

Travailsurtableur

bactéries conservation

Documentannexe2

Testduparamètretemps

Testduparamètretempérature

Testduparamètre"laitenpoudre»

enoeuvreduprotocoleadéquat. groupe/paramètretesté) datedepéremption

Sujetd'étude:Conditionnementduyaourt

Activité:conditionnementduyaourtenpot

Documentannexe3

Déterminer des paramètres de telle sorte

que l'aire totale (aire latérale + aire du fond, sans couvercle) soit la plus petite possible : cas du pot conique et cas du pot cylindrique

Ressources

Site del'AGEFAFORIAsurlesindustries Site

Olympiades

deChimiesurlelait

Consulterlesitedel'UDP

A nnexe 1 Rôle des bactéries dans la fabrication d'un yaourt On

Constituantsdulaitpour1litre

LaitYaourt

EauEau

Glucides:

Lactose47à52g

Glucides

Lactose:33à36g

Galactose:15g

Glucose:0,5g

Lipides:

Glycérides

Phospholipides

StérolsLipides:

Glycérides

Phospholipides

Stérols

Protides:

Protéinesnonenzymatiques:

o Caséine31à34g(soluble) o Albumine27à29g o Autres4à5g

Protéinesenzymatiques:traces

o amylases o lipases o protéases

Protides:

Protéinesnonenzymatiquesenquantité

toujours importante: o Caséine(insoluble) o Albumine o Autres importante o amylases o lipasesquotesdbs_dbs7.pdfusesText_5