SCIENCES DES ALIMENTS : VIANDES, POISSONS,OEUFS
L’épreuve de connaissance des aliments ou sciences des aliments à l’examen est souvent redoutée par les futurs diététiciens Socle de vos connaissances en diététique, les chapitres sont nombreux et denses J’ai écrit, pour vous, cet ouvrage d’aide à la mémorisation Ce Précis n’est donc pas un manuel de cours
FILIÈRE SCIENCES ALIMENTAIRES - univ-tlemcendz
faculte des sciences de la nature et de la vie, sciences de la terre et de l’univers filiÈre sciences alimentaires master biologie de la nutrition type p l3 alimentation, nutrition et pathologies type p master nutrition et pathologie type a master nutrition et dietetique type p master securite agroalimentaire et assurance qualite type a
INTRODUCTION A LA TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
des équipements nécessaires à la réalisation des étapes successives d’un procédé de fabrication Une chaîne de fabrication peut être automatique, semi-automatique ou manuelle Exemples: chaîne de fabrication du lait pasteurisé à partir du lait crû; chaîne de raffinage des huiles de table 1 Chapitre introductif 1 1- Définitions
CERTIFICAT EN SCIENCES ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS
DEC en sciences, lettres et arts OU DEC en sciences de la nature OU DEC en techniques de diététique OU DEC en techniques de laboratoire - voie de spécialisation en biotechnologies, en technologie des procédés et de la qualité des aliments ou en technologie de la transformation des aliments OU autre DEC et avoir réussi les cours suivants:
Master de spécialisation en sciences et technologie des aliments
domaine des sciences et technologies des aliments 2 Initier, conduire et assumer la responsabilité d’un travail scientifique appliqué et original dans le domaine des sciences et technologies des aliments dans le cadre d’un mémoire 3
16 - Le portail des agrobiosciences
La licence Nutrition et Sciences des Aliments permet à ses titulaires de poursuivre des études en master sur sélection de dossier Baccalauréat Séries S1, S2, S4, S5 et L2 (Option Science de la Vie et de la Terre)
Ecole Doctorale 306, Sciences Procédés - Sciences des Aliments
Ecole Doctorale Sciences Procédés –Sciences des Aliments Environ 150 doctorants répartis dans 4 filières •Génie des procédés (58) •Biochimie, chimie et technologie des aliments (50) •Biotechnologie, microbiologie (34) •Nutrition, santé (13)
LECTURE D’ÉTIQUETTES ET EMBALLAGES ALIMENTAIRES
Le début de l'utilisation des additifs coïncide presque simultanément avec la maîtrise par l'homme des techniques de domestication de la nature à des fins alimentaires Très vite, il s'est vu confronté au pourrissement des récoltes, à la dégradation de la viande, puis aux problèmes de conservation de l'aspect des aliments
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[PDF] démontrer qu'une fonction est croissante sur un intervalle
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[PDF] montrer qu'une fonction est croissante terminale s
[PDF] montrer qu'une fonction est croissante seconde
[PDF] démontrer qu'une fonction est croissante sur un intervalle donné
[PDF] tp mps svt
- SpŽcialiste en contr™le et Žvaluation de la qualitŽ des aliments - SpŽcialiste en sŽcuritŽ alimentaire et nutritionnelle- SpŽcialiste en innovation alimentaire - SpŽcialiste en biotechnologie alimentaire - SpŽcialiste en gestion des programmes dÕintervention alimentaire
Chimie et biochimie des aliments- Microbiologie alimentaire- Table de composition des aliments- Aliments fonctionnels - Bases de nutrition et de diŽtŽtique- ProcŽdŽs de transformation et qualitŽ des aliments - SŽcuritŽ alimentaire et nutritionnelle - Enqutes alimentaires et nutritionnelles - Socio-anthropologie de l'alimentation- Valorisation alimentaire des produits locaux- SŽcuritŽ sanitaire des aliments- Politiques alimentaires- Biostatistiques et ŽpidŽmiologie nutritionnelle - Communication et marketing social en nutrition - Entreprenariat, genre et leadership- Outils de communication et langues- Projet tutorŽ, stages.
La licence Nutrition et Sciences des Aliments permet ˆ ses titulaires de poursuivre desŽtudes en master sur sŽlection de dossier.
BaccalaurŽat SŽries S1, S2, S4, S5 et L2 (Option Science de la Vie et de la Terre)CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSION
Source Copyright
OBJECTIFS DE LA FORMATION
POURSUITE DES ETUDESwww.ussein.sn
Cette licence vise ˆ donner aux Žtudiants(es) les compŽtences scientifiques et techniques nŽcessairesleur permettant de :AcquŽrir des connaissances thŽoriques et pratiques dans le domaine de la science des aliments- Valoriser les aliments locaux ˆ haute valeur nutritive et fonctionnelle- Formuler des produits alimentaires de haute valeur organoleptique et innovants comportant des nutriments essentiels- Assurer la sŽcuritŽ sanitaire des aliments- Promouvoir la sŽcuritŽ alimentaire et nutritionnelle- AcquŽrir des connaissances sur la normalisation et la lŽgislation alimentaire- DŽvelopper des stratŽgies dÕintervention alimentaire
Analyse de la composition et de la valeur nutritionnelle des aliments- DŽtermination des propriŽtŽs fonctionnelles des aliments- Valorisation des aliments locaux ˆ haute valeur nutritive
Ma"trise de la sŽcuritŽ sanitaire des aliments Promotion de la sŽcuritŽ alimentaire et nutritionnelleInnovation alimentaire
Connaissance de la normalisation et de la lŽgislation alimentaire Elaboration de stratŽgies dÕintervention alimentaireSuivi et Žvaluation des impacts des programmes dÕintervention alimentaireLa licence Nutrition et Sciences des Aliments sÕappuie sur un socle de connaissances
fondamentales et techniques, et un ensemble de compŽtences pratiques et professionnelles dans le domaine de la science des aliments.COMPÉTENCES VISÉES
UFRNutrition et Alimentation
Licence Nutrition et Sciences des Aliments16
- SpŽcialiste en nutrition humaine - SpŽcialiste en DiŽtŽtique- SpŽcialiste en Žvaluation et gestion de programmes nutritionnels- SpŽcialiste en nutrition communautaire- SpŽcialiste en nutrition en situation dÕurgence
Physiologie et physiopathologie de la nutrition
Chimie et biochimie des aliments
Nutrition au cours du cycle de vie
Malnutrition et carences en micronutriments
Biostatistiques et ŽpidŽmiologie nutritionnelleDiŽtŽtique
Evaluation de lÕŽtat nutritionnel
Nutrition communautaire
SŽcuritŽ alimentaire et nutritionnelle
Enqutes alimentaires et nutritionnelles
Nutrition et maladies non transmissibles
MultisectorialitŽ et Nutrition
Interventions spŽcifiques et sensibles ˆ la nutritionGestion de programmes de nutrition
Communication pour le changement social et de comportement et marketing en nutritionEntreprenariat, genre et leadership
Outils de communication et langues
Projet tutorŽ, stages.
La licence en Nutrition Humaine et DiŽtŽtique permet ˆ ses titulaires de poursuivre desŽtudes en master sur sŽlection de dossier.
BaccalaurŽat SŽries S1, S2, S4, S5 et L2 (Option Sciences de la Vie et de la Terre)CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSION
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OBJECTIFS DE LA FORMATION
POURSUITE DES ETUDES
www.ussein.sn Cette licence vise ˆ donner aux Žtudiants (es) les compŽtence s scientifiques et techniques nŽcessairesleur permettant de : La licence Nutrition Humaine et DiŽtŽtique sÕappuie sur un socle de connaissances fondamentales et techniques, et un ensemble de compŽtences pratiques et professionnelles dans le domaine de la nutrition humaine et de la diŽ tŽtique.COMPÉTENCES VISÉES
UFRNutrition et Alimentation
Licence Nutrition Humaine et Diététique
17 UFR Environnement, Biodiversité, Développement Durable - Conception et pilotage des projets - Evaluation et gestion d'impacts - Protection de la biodiversité - Gestion durable de l'environnement et des ressources naturelles - Promotion du développement durable - Maîtrise de la collecte et du traitement de données sur l'environnementConseiller (ère) en stratégies de développement durable- Conseiller (ère) en environnement- Conseiller (ère) en gestion des ressources naturelles- Gestionnaire de l'environnement
Biologie
Biodiversité
Changements climatiques
Droit et économie de l'environnement
Sociologie de l'environnement
Climatologie
Outils de communication et langues
Entreprenariat, genre et leadership
Outils d'insertion sur le marché
Projet tutoré et Stages.
La licence en Environnement et Développement Durable permet à ses titulaires de pour- suivre des études en master et filière ingénieur sur sélection de dossier. Baccalauréat Séries S1, S2, S4, S5, L2 (Option Science de la Vie et de la Terre)CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSION
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La licence Environnement et Développement Durable s'appuie sur un socle de connaissances fondamentales et techniques et un ensemble de compétences pratiques e t professionnelles nécessaires à la gestion de l'environnement et au développement durable.OBJECTIFS DE LA FORMATION
Cette licence vise à fournir aux étudiants (es) les compétences scientifiques et métho dologiques pour : Réaliser des études d'impacts environnementaux et sociaux de projetsPréserver la diversité biologique
Gérer durablement l'environnement
Promouvoir l'équité sociale, l'efficacité économique et la préservation de l'environnement
Comprendre les bases juridiques et les fondements sociaux de l'environnementPOURSUITE DES ETUDES
www.ussein.snLicence Environnement
et Développement Durable 18 UFR Environnement, Biodiversité, Développement DurableConception et pilotage des aires protégées
- Aménagement des aires protégées - Evaluation et gestion des aires protégées - Gestion de la biodiversité - Maîtrise des méthodes d'évaluation des services écosystémiquesConseiller (ère) en aménagement des aires protégées- Conseiller (ère) en gestion des ressources naturelles- Conseiller (ère) des aires protégées- Conseiller (ère) en protection de la biodiversité
Biologie et écologie
Océanographie
Ressources fauniques et floristiques
Droit de l'environnement et des ressources naturellesDiversité des écosystèmes
Gouvernance des aires protégées
Techniques et technologies de gestion durable des aires protégéesEconomie et Sociologie de l'environnement
Outils de communication et langues
Entreprenariat, genre et leadership
Outils d'insertion sur le marché
Projet tutoré et stages.
La licence en Aménagement et Gestion des Aires Protégées permet à ses titulaires de poursuivre des études en master et filière ingénieur sur sélection de dossier. Baccalauréat séries S1, S2, S4, S5 et L2 (Option Sciences de la Vie et de la Terre)CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSION
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OBJECTIFS DE LA FORMATION
POURSUITE DES ETUDES
www.ussein.sn Licence Aménagement et Gestion des Aires protégéesLa licence Aménagement et Gestion des Aires Protégées s'appuie sur un socle de connaissances fondamentales et techniques et un ensemble de compétenc
es pratiques et professionnelles nécessaires à la conception, à l'aménagement et à la gestiondurable des aires protégées.
Cette licence vise à fournir aux étudiants (es) les bases scientifiques et méthodologiques pour :Concevoir des aires protégées
Aménager des aires protégées
Comprendre la dynamique des aires protégées
Gérer des aires protégées
Estimer les services socio-économiques des aires protégéesPréserver la diversité biologique
19 UFR Environnement, Biodiversité, Développement Durable - Maîtrise des outils de la télédétection - Maîtrise de la collecte et du traitement de données agroclimatologiques - Maîtrise de la cartographie numérique- Maîtrise des outils de communication sur les informations agroclimatiques à destination des acteurs du monde rural
Spécialiste en Télédétection (outils de navigation, données satellitaires)- Spécialiste en Système d'Information Géographique (cartographie numérique)- Spécialiste en Agroclimatologie- Spécialiste en Communication sur les données agroclimatologiques
Télédétection
Cartographie
Système d'Information Géographique
Agronomie
Climatologie
Outils de communication et langues
Entreprenariat, genre et leadership
Outils d'insertion sur le marché
Projet tutoré et stages.
La licence en Télédétection et Climatologie permet à ses titulaires de poursuivre desétudes en master sur sélection de dossier.
Baccalauréat Séries S1, S2, S4, S5, L2 (Option Science de la Vie et de la Terre )CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSION
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La licence Téledétection et Climatologie s'appuie sur un socle de connaissances fondamentales et techniques et un ensemble de compétences pratiques e
t professionnelles nécessaires à la collecte, au traitement et à l'analyse des données en télédétection et en agroclimatologie.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Cette licence vise à fournir aux étudiants (es) les compétences scientifiques et métho dologiques pour :Analyser des données en télédétection- Collecter des données agroclimatologiques- Exploiter des données agroclimatologiques- Mettre à la disposition des acteurs agricoles et ruraux des informations agroclimatologiques
POURSUITE DES ETUDES
www.ussein.snLicence Télédétection et Climatologie
20 UFR Environnement, Biodiversité, Développement Durable Conception et coordination de programmes et de projets de développement local - Mise en oeuvre et suivi de programmes et projets de développement local - Administration et financement d'une collectivité locale - Gestion de projets de développement local - Gestion d'une collectivité localeChargé (e) de programmes et de projets de développement local- Conseiller (ère) de collectivité locale- Responsable des contrats et de passations de marchés- Conseiller (ère) technique en développement local - Conseiller (ère) en développement local
Décentralisation, développement et mondialisationPolitiques et stratégies de développement
Gestion de projets
- Procédures de passation des marchéspublicsOutils et méthodes de conseil et d'appui
Elaboration de dossiers de projets de développement localOutils de communication et langues
Entreprenariat, genre et leadership
Outils d'insertion sur le marché
Projet tutoré et stages.
La licence en Développement Local permet ‡ ses titulaires de poursuivre des études en master sur sélection de dossier. Baccalauréat Séries S1, S2, S4, S5, L, L1, L2CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSION
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OBJECTIFS DE LA FORMATION
POURSUITE DES ETUDES
www.ussein.snLicence Développement Local
La licence Développement Local s'appuie sur un socle de connaissances fondamentales et techniques et un ensemble de compétences pratiques et professionne lles dans le domaine du développement local. Cette licence vise ‡ fournir aux étudiants (es) les compétences scientifiques et métho dologiques pour :Concevoir des programmes et des projets de développement local- Mettre en oeuvre des programmes et des projets de développement local- Gérer des programmes et des projets de développement local- Elaborer un budget d'une collectivité locale- Gérer une collectivité locale
21UFR Tourisme, Hô tellerie, Restauration et G astronomie
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OBJECTIFS DE LA FORMATION
COMPÉTENCES VISÉES
Licence H ôtellerie, R estauration
et G astronomieCette licence vise en particulier à donner aux étudiants (es) des compétences techniques etméthodologiques diverses, leur permettant de :
Manager tout type de réceptif hôtelier- Gérer une équipe- Mettre en place un système d'accueil performant- Gérer l'hygiène et la salubrité d'un établissement hôtelier, restaurant, bar, casino...- Gérer des espaces de loisirs, de parking et de chambres- Valoriser des pratiques culinaires locales- Développer de l'inventivité culinaire- Gérer des stocks et une chaîne d'approvisionnement
Maîtrise des règles et normes d'hygiène
Maîtrise des techniques d'élaboration de stratégies de vente et de gestion Maîtrise des techniques d'élaboration de stratégies marketing et de business planOrganisation spatiale du cadre de travail
La licence H ôtellerie, R estauration et G astronomie s'appuie sur un socle de connaissancesthéoriques et de pratiques professionnelles capables d'améliorer la performance des services du
culi 22- Recherche et identification de produits culinaires appréciables - Techniques d'élaboration de fiches et de carte de menus- Préparation de différents menus (cuisine, pâtisserie, boisson)
Préparation d'une offre de services à la carte et pour traiteur - Manageur (e) d'hôtel - Directeur (trice) de la restauration - Directeur (trice) d'un casino ou d'un bar café - Directeur (trice) marketing hôtelier - Directeur (trice) de la production - Yield manager - Gastronome - Auto-entrepreneur (e) : hôtelier (e) ou restaurateur (trice) - Gestion hôtelière - Art culinaire - Botanique : feuilles, herbes, arômes essences, épices, - Aliments : sécurité et qualité - Hygiène alimentaire et environnementale - Comptabilité : gestion de stock... - Restauration : art de la table, services bar La licence Hôtellerie, Restauration et Gastronomie permet à ses titulaires de poursuivre des études en master sur sélection de dossier.Baccalauréat Séries L1, L2 et G
CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS D'ADMISSION
DEBOUCHÉS/MÉTIERS
POURSUITE DES ETUDES
www.ussein.sn- Techniques d'accueil et d'expression- Techniques culinaires- Nutrition et diététique - Marketing appliqué - Outils de Communication et Langues - Entreprenariat, genre et leadership - Outils d'insertion sur le marché- Projet tutoré, stages.
Recherche et identification de produits culinaires appréciables Techniques d'élaboration de fiches et de carte de menus Préparation de différents menus (cuisine, pâtisserie, boisson) Préparation d'une offre de services à la carte et pour traiteur - Auto-entrepreneur (e) : hôtelier (e) ou restaurateur (trice) UFR Tourisme, Hôtellerie, Restauration et GastronomieGestionnaire de site touristique- Responsable chargé (e) de la production touristique- Responsable des ventes- Gestionnaire de site culturel- Gestionnaire d'agence de voyages- Gestionnaire de bureau d'accueil et d'information touristique- Spécialiste en aménagement et gestion de fermes agrotouristiques- Yield manager- Directeur (trice) d'office de tourisme- Auto-entrepreneur (e) touristique et culturel
Production touristique et agrotouristique
Ecotourisme : voyages, faune, flore et milieux
Civilisation : Histoire, arts et culture
Management culturel
Comptabilité appliquée
Forfait touristique
Economie du tourisme
La licence Production Touristique et Management Culturel permet à ses titulaires de poursuivre des études en master sur sélection de dossier.Baccalauréat Séries L1, L2 et G
CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSION
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OBJECTIFS DE LA FORMATION
POURSUITE DES ETUDES
www.ussein.snLicence Production Touristique
et Management CulturelLa Licence Production touristique et management culturel vise à donner aux étudiants (es) descompétences techniques et méthodologiques diverses leur permettant de :
Concevoir des produits écotouristiques et d'élaborer des forfaits touristiques- Réceptionner des visiteurs- Manager l'organisation d'événementiels- Elaborer des agendas culturels - Développer des aptitudes communicationnelles- Maîtriser des gestes de premiers secours
Management de sites touristiques et culturels
Conception des produits écotouristiques
Elaboration des forfaits écotouristiques
Aménagement de fermes agrotouristiques
Elaboration des forfaits agrotouristiques
Création d'événementiels agrotouristiquesValorisation de potentiels culturels et agricoles
La licence Production Touristique et Management Culturel sappuie sur un socle de connaissances théoriques et de pratiques professionnelles capables de mere en valeur des potentialités culturelles et agro-écologiques des terroi rs.Maîtriser les techniques d'aménagement- Elaborer des offres agrotouristiques- Manager des entreprises de produits fermiers- Manager des ressources humaines- Maîtriser les langues et les relations publiques- Concevoir et élaborer des projets touristiques- Gérer et planifier des tâches ou des activités
Marketing touristique
Aménagement appliqué
Communication interculturelle
Outils de Communication et Langues
Entreprenariat, Genre et Leadership
Outils d'insertion sur le marché
Projet tutoré, stages.
23UFR
Sciences Economiques, de Gestion et Commerce,
Sciences Juridiques et Politiques
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Licence Commerce des ProduitsAgricoles et ForestiersLa licence vise à donner aux étudiants (es) les compétences disciplinaires et professionnelles pour :
Maitriser la collecte et le conditionnement des produits- Maitriser la manutention des différents types de produits agricoles et forestiers- Développer un système de transport approprié, de stockage-entreposage des produits agricoles et forestiers- Maitriser la législation douanière, fiscale nationale, communautaire et internationale- Maitriser les circuits et moyens de distribution des produits agricoles et forestiers- Connaitre les produits et les marchés des produits agricoles et forestiers- Développer des stratégies innovantes de commercialisation des produits agricoles et forestiers- Valoriser les produits du terroir
Organisation et gestion de projets et programmes de développement d'entreprises agricoles et agroalimentaires Organisation et renforcement de capacités des acteurs pour la mise en oeuvre de projets etprogrammes de développement d'entreprises agricoles et agroalimentaires- Supervision et suivi de la mise en oeuvre des activités des projets/prog
rammes d'entreprises agricoles et agroalimentaires Evaluation de projets et programmes d'entreprises agricoles et agroalimentaires Clôture et capitalisation des ressources des projets et programmes d'entreprises agricoles et agroalimentairesEconomie
Gestion des ressources humaines
Analyse financière appliquée aux produits agro-forestiersGéographie des zones de production
Etudes et stratégies de pénétration des marchés des produits agro-forestiers Collecte et conditionnement des produits agro-forestiers Techniques de stockage des produits agro-forestiers Maitrise des circuits de commercialisation des produits agro-forestiersStratégies commerciales innovantes
Législations et pratiques douanières appliquées aux produits agro-forestiersEntreprenariat, genre et leadership
Outils de communication et langues
Projet tutoré et stages.
Gestionnaire de stock de produits agricoles et forestiers Chef de production dans les entreprises agro-forestières Manager de projet/programme d'entreprises agro-forestières Technico-commercial (e) des entreprises agricoles et forestières Responsable de contrôle qualité des entreprises agricoles et forestières Logisticien (ne) dans les entreprises agricoles et forestières. La licence Commerce des Produits Agricoles et Forestiers permet à ses titulaires de pour- suivre des études en master sur sélection de dossier. Baccalauréat Séries S1, S2, S3, S4, S5, et L2CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSIONN
POURSUITE DES ETUDES
www.ussein.sn La licence Commerce des Produits Agricoles et Forestiers forme les ét udiants (es) aux théories et pratiques des métiers liés à la commercialisatio n des produits agricoles et forestiers. 24Source Copyright
Introduction gŽnŽrale au droit
Introduction au droit maritime
Les origines, sources et objets du droit maritime
Acteurs et activitŽs portuaires : les auxiliaires de lÕarmateurTransport de marchandises
ActivitŽs des navires
Contrat de transport
SolidaritŽ des gens de mer
ResponsabilitŽ des gens de mer
Droit import-export
Droit des assurances
Les activitŽs portuaires
Les activitŽs connexes et rŽglementation des pchesLes bateaux de pches et angles portuaires
Auxiliaires du chargeur et contentieux maritimes
Droit et gestion des ports
Entreprenariat, genre et leadership
Outils de communication et langues
Projet tutorŽ et stages.
La licence Administration des Affaires Maritimes permet ˆ ses titulaires de poursuivre desŽtudes en master sur sŽlection de dossier.
BaccalaurŽat SŽries S, L, et G
CONTENU DES ENSEIGNEMENTS
CONDITIONS DÕADMISSION
Source Copyright
POURSUITE DES ETUDESLa licence vise ˆ donner aux Žtudiants (es) les compŽtences d isciplinaires et professionnelles pour :Connaitre les fondements du droit- Maitriser le droit maritime- GŽrer les ports- GŽrer les escales - PrŽvenir et gŽrer les conflits- RŽgler les contentieux- Appliquer les lois et rŽglementations relatives au droit maritime- Connaitre les fondements du droit maritime international
Maitrise des textes juridiques relatifs au secteur maritime PrŽvention et gestion des conflits relatifs ˆ lÕadministration des affaires maritimes Gestion portuaire et administration des affaires maritimes La licence Administration des Aaires Maritimes forme les étudiants (es) aux théories et pratiques des métiers liés à la gestion des aaires maritime s.COMPÉTENCES VISÉES
UFRSciences Economiques, de Gestion et Commerce,
Sciences Juridiques et Politiques
Licence Administration des Aaires Maritimes
OBJECTIFS DE LA FORMATION
25UFR