Pre-fermentation heating of red grapes: A useful tool to

•La respiration se produit quand le dioxygène et les mitochondries sont présentes –En leur absence, la levure pratique la fermentation •Une fois que tout le dioxygène est consommé, la levure peut basculer dans un métabolisme de fermentation, ceci même en présence de mitochondries

CHAPITRE 2 : RESPIRATION CELLULAIRE, FERMENTATIONS ET

1- Savoir définir les mots suivants : respiration, fermentation, glycolyse, cycle de Krebs (=décarboxylation oxydative), chaîne respiratoire, mitochondrie 2- onnaître la struture d’une mitohondrie 3- Connaître les conditions de réalisation de la respiration et de la fermentation

Modelling respiro-fermentative dynamics of Saccharomyces

fermentation respiration (se, l (g/L) Fermentation growth rate r r 0 01-0 1 Modélisation de la dynamique respiro-fermentaire de la levure Saccharomyces

CH 2: RESPIRATION ET FERMENTATION, DEUX VOIES DE PRODUCTION

Lactose glucose + galactose (lactase) puis Glucose pyruvate acide lactique (fermentation) II- LA PRODUCTION D’ATP PAR LA RESPIRATION A- La mise en évidence de la respiration 1- L’étude expérimentale d’une suspension de levures -> TP « levures martiennes » + doc 1 p 34

12 Energie et cellule vivante RESPIRATION FERMENTATION ET

En conditions anaérobies, de même que lors de la respiration, le glucose pénétrant dans la cellule subit la glycolyse : mêmes réactions et bilan Il existe plusieurs types de fermentation : Fermentation alcoolique : la levure de boulanger Le pyruvate, issu de la glycolyse, est partiellement dégradé en éthanol et dioxyde de carbone

Chapitre 6 : Respiration ellulaire, fermentations et

fermentation lactique Vous préciserez si tous les glucides peuvent être utilisés lors de la fermentation alcoolique par les levures Bilan : Comparer les fermentations alcoolique et lactique (réactions et bilans énergétiques), puis comparer ces métabolismes fermentaires à la respiration cellulaire

Correction du sujet sur le métabolisme des levures Introduction

Respiration Fermentation O2 La respiration se fait uniquement en présence de O 2 (doc 1) La fermentation commence lorsque l’on appauvrit le milieu en O2 et se poursuit dans un milieu dépourvu de O2 (doc 2) Glucose La respiration nécessite une adjonction de glucose (doc 1) La fermentation nécessite également l’adjonction de glucose

Consommation de la matière organique pour la production d

La respiration et la fermentation 1-Mise en évidence de la respiration cellulaire : a- Expérience : On place dans le bioréacteur du dispositif EXAO , une solution de levures bien oxygénée de concentration 10 g/l , une sonde à dioxygène et une sonde à dioxyde de carbone , les deux sondes sont liés par un interface à un ordinateur