PREPARER LES VINS A LA MISE EN BOUTEILLE
2019/2020 - Préparer les vins à la mise en bouteille page 2 Délai d’accès : Etude des dossiers par l’organisme de formation et acceptation dans la limite du nombre de participants maximum prévu et des prérequis éventuels L’Université du Vin se réserve le droit d’accepter les
Analyses / Filtration / Mise en bouteilles Matières Sèches
envisagé si les vins sont organoleptiquement stables Attention cette option ne vous permet pas de bénéficier d’une filtration sur membrane le jour de la mise en bouteille La Filtration de finition: Cette filtration sur membrane se fait juste avant que le vin rentre dans le circuit de mise en bouteille
AMELIORER LA PREPARATION DES VINS DE BORDEAUX A LA MISE EN
permettant aux professionnels d'améliorer la préparation de leurs vins à la mise en bouteilles II - Travaux en cours : Cette étude est motivée par un réel manque de données sur l'étape de préparation des vins à la mise en bouteilles Cette préparation débute dès la vinification et se prolonge durant tout l'élevage du vin
GUIDE DES BONNES PRATIQUES
vins pour définir la date de mise en bouteilles La compatibilité entre les différents éléments est à prendre en considération avant la mise: Ÿ hauteur de remplissage et longueur du bouchon, Ÿ modèle de capsule et de bouteilles, Ÿ dimensions du carton et de la bouteille, Ÿ sens d’enroulement des étiquettes,
DGCCRF - DECEMBRE 2020 - economiegouvfr
vins, une gamme de volumes usuels est définie (exemple : de 100 à 1500 ml pour les vins tranquilles) Au sein de cette gamme, les vins tranquilles doivent être commercialisés dans des volumes imposés (–100 – 187 – 250 – 375 – (ex 500 – 750 - Distribué par X1000 – 1500 ml) Nom de l’embouteilleur
Acquérir les connaissances œnologiques fondamentales pour les
Troisième journée : La finition du vin pour la commercialisation et la consommation du produit Explications synthétiques des différentes étapes de la finition des vins avant la mise en bouteille - Collage, filtration, stabilisation, - Préparation des vins à la mise en bouteille, - Assemblage des cuvées produit fini et suivi,
Les circuits de distribution du vin
leurs foires aux vins « Une bouteille peut arborer trois médailles et une collerette du Guide Hachette, les consommateurs en sont de plus en plus demandeurs », explique Joëlle Sylla, directrice commerciale des vins chez Gabriel Meffre La dernière tendance est au catalogue dont l’offre est entièrement primée
Laboratoires Dubernet
Trois applications techniques font appel au traitement des vins par la chaleur Il s’agit de la thermolisation ou mise en bouteille à chaud, de la flash-pasteurisation et, enfin, de la pasteurisation des vins en bouteilles Cette dernière est citée pour mémoire car très peu utilisée sur les vins et, en particulier, les vins secs
L’oxygène dissous
lique et l’évolution des vins rouges, devient un ennemi à l’approche de la mise en bouteille C’est une des sources connues du mécanisme d’oxydation des vins Dimininuer la teneur en oxygène, c’est augmenter la durée de vie des vins blancs (c’est aussi un moyen de diminuer la concentration en SO 2)
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