[PDF] Chapitre 2 TRANSFORMATIONS ET DEVENIR DES ALIMENTS CHEZ LES

LES CORPS GRAS - LeWebPédagogique

- Les matières grasses d’origine animale (beurre, gras de bœuf, saindoux, graisse de bœuf ) - Les matières grasses d’origine végétale (huiles pour assaisonnement, fritures et margarines végétales, olives, colza - Les matières grasses mixtes : assemblage de graisses en 2 parties (margarine avec graisse d’origine

Déchets dorigine végétale - RECORD

Déchets d'origine végétale Quelle disponibilité pour la production d'énergie? 1 Guy Prévot 1er juillet 2010 Plan de l’exposé • Quels sont les facteurs déterminants de la disponibilité pages 1 à 8 • Evaluation des volumes pages 9 à 14 2

Substance Active d’origine Végétale

• Substance active d’origine végétale Matière première renouvelable Caractéristiques • Agiter avant emploi • Appliquer l’hydrofuge D 31 éco·R prêt à l’emploi, sur un support parfaitement sec, à l’aide d’un pinceau, d’une brosse ou d’un pulvéri-sateur • Les matériaux sont instantanément imperméabilisés

DM correction La fossilisation de la matière organique : l

d’une biomasse Un combustible fossile est un combustible issu de résidus d’être vivants accumulés dans le sous-sol au fil des ères géologiques 2 Comparez la composition chimique des échantillons étudiés dans le document 5, à l’aide vos connaissances donnez l’origine chimique du charbon

LA MATIERE ORGANIQUE

est donc souhaitable de connaître l’origine de la matière organique (végétale, animale, matières premières utilisées) et d’avoir la connaissance du process qu’elle a subi - coefficient isohumique (k1) : il indique le rendement en matière organique stable de la matière sèche d’un produit organique

Matière organique fossile : origines et implications

Activité 3 : L’origine du charbon Vue d’artiste d’un environnement carbonifère, ~300 Ma Les roches ci-contre correspondent à du charbon En vous aidant de la peinture reonstituant l [environnement de formation du haron, déterminez l [origine de la matière organique fossilisée dans le charbon

CM1 Diversité et usage de la matière M1

les matériaux métalliques: d’origine naturelle, on les trouve sous terre sous forme de inerais Le fer, le cuivre, le zinc, le plomb, l’aluminium et des alliages de différents métaux comme l’acier les matériaux composites sont composés de plusieurs matériaux assemblés

Chapitre 2 TRANSFORMATIONS ET DEVENIR DES ALIMENTS CHEZ LES

Denture d’un zoophage : le chat Incisives longues et tran-chantes servant à couper l’herbe Denture d’un phytophage : le lapin Prémolaires et molaires en dents de scie servant à broyer CONSIGNE: MONTRER que selon le régime alimentaire, les caractéristiques du système digestif des animaux sont différentes

Senourrir C2, Feuillet 1 - i-profs

d'un point de vue scientifique et donc d'attribuer à l'escargot un régime végétarien On pourra susciter une rapide discussion sur le menu expérimental et mesurer si les élèves perçoivent quelles sont les catégories d'aliments préférés des escargots pour arriver à la nécessité de mieux caractériser l'origine des aliments consommés

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Chapitre 2

TRANSFORMATIONS

ET DEVENIR DES

ALIMENTS CHEZ LES

ANIMAUX

Evaluation diagnostique

1. Légender le schéma (bouche - oesophage - estomac - intestin grêle - gros intestin - pancréas - foie - anus)

Tous les animaux n'ont pas le même régime alimentaire. Il y a des : · Z___________________ (ceux qui ne mangent que la matière organique d'origine animale) · P___________________ (ceux qui ne mangent que la matière organique d'origine végétale)

· O___________________ (ceux qui mangent de la matière organique d'origine animale et végétale)

2. Compléter les phrases ci-dessous :

3. Compléter le tableau :

Constituants

des aliments P_____________ L_____________ G_____________ V__________ et

S______ M_____

Rôle Eléments

bâtisseurs Eléments

énergétiques Eléments

énergétiques Eléments

protecteurs

TITRE : L'APPAREIL DIGESTIF DU CHAT

Question scientifique 4 : Comment relier

régime alimentaire et système digestif ?

ORGANISATION DU SYSTÈME DIGESTIF

ET REGIMES ALIMENTAIRES

VISIONNER la capsule 4 et COPIER le

bilan 4 En fonction de leur régime alimentaire, les animaux possèdent des stratégies dif- férentes pour prélever et digérer la nourriture. Les phytophages ont souvent un système digestif plus long et plus complexe que les zoophages. FICHE 4 : REGIME ALIMENTAIRE ET SYSTÈME DIGESTIF

Incisives et canines

pointues servant à tuer et déchirer la chair.

Denture d'un zoophage :

le chat

Incisives longues et tran-

chantes servant à couper l'herbe

Denture d'un phytophage : le lapin

Prémolaires et molaires en dents

de scie servant à broyer CONSIGNE : MONTRER que selon le régime alimentaire, les caractéristiques du système digestif des animaux sont différentes.

Hachette cycle 4 - 2017

Hachette cycle 4 - 2017

Les phytophages ont des dents plates

(incisives et molaires) pour couper et broyer les végétaux alors que les zoophages ont des canines et des incisives pointues pour déchi- rer la viande (docs 1-2)

Le tube digestif des phytophages est plus long

que celui des zoophages car digérer des végé- taux demande plus de temps. (docs 3-4)

CORRECTION FICHE 4

A recopier en intégralité sous votre

réponse à la fiche 4

CONSIGNE : EXPLIQUER pourquoi le gésier de

la poule et celui de la mésange sont différents. EXERCICE 1 : ALIMENTATION ET TUBES DIGESTIFS (Bordas SVT 2017)

Le tube digestif des oiseaux présente quelques particularités : un jabot qui peut stocker la nourriture,

un estomac en deux parties et un gésier , à parois épaisses qui permettent de brasser la nourriture.

Toutefois, en fonction du régime alimentaire de l'oiseau, les caractéristiques du gésier peuvent varier.

EXERCICE POULE/MESANGE

A COLLER DANS PARTIE EXERCICE

D4 - Compétence n° 5 : Communiquer sur ses démarches, ses résultats et ses choix, en argumentant

Comparer des données (exo poule /mésange 5C2T2)

Différence trouvée Correcte Incorrecte

Explication à cette différence Correcte partielle incorrecte correcte partielle incorrecte

TBM Satisfaisant Insuffisant Fragile

La poule a un gésier avec une musculature très développée car elle mange des graines très dures.

La mésange a un gésier avec une

musculature moins développée car elle mange des aliments plus " mous » : insectes (fruits, nectar, poissons pour d'autres oiseaux)

CORRECTION EXERCICE POULE/

MESANGE

A recopier en intégralité sous votre

réponse. PUIS après avoir comparé la correction et votre réponse, entourer votre niveau de compétence sur la grille de compétences

Question scientifique 5

: Comment les aliments sont-ils transformés en nutriments

LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS

EN NUTRIMENTS

VISIONNER la capsule 5 et COPIER le bilan 5

Les nutriments passent dans le milieu intérieur (sang ou hémolymphe) au ni- veau des villosités de l'intestin grêle : C'est l'ABORPTION INTESTINALE. Les nutriments sont ensuite utilisés par les cellules (voir chapitre 1) ou stoc- kés dans les organes. FICHE 5 : LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN NUTRIMENTS

1. A l'aide de la vidéo, COMPLETER la carte mentale

ACCES VIDEO

: https://www.youtube.com/watch?v=gCTqcPNe1a0&t=1s (Ecrire " transformation aliments » sur youtube et c'est la 1er vidéo) Voici une expérience pour comprendre le rôle des enzymes digestives contenues dans les sucs digestifs.

2. A l'aide des documents 1 et 2, EXPLIQUER les résultats obtenus dans les tubes 1 et 2.

Les organes digestifs produisent des SUCS DIGESTIFS contenant des substances particulières : LES ENZYMES. Par exemple, l'estomac produit du suc gastrique qui contient des enzymes gastriques.

Tube 1

Tube 2

(Présence de nutriments) _____________

Action

chimique

Salive par

glandes salivaires

Suc gastrique dans

estomac

Bile par le foie

Suc intestinal

par intestin

Suc pancréatique

par pancréas

NUTRIMENTS

(acides aminés, acides gras, glucose...)

ALIMENTS

(protéines, lipides, glucides)

Action

mécanique

Brassage dans

l'estomac (action de muscles)

Progression dans

l'intestin (action de muscles)

Mastication dans

la bouche (action des dents)

VIGNETTES A DECOUPER

Découper au plus près des mots

Les groupes de mots ne doivent passer des

rectangles de la carte mentale

1 : décrire l'aspect de la viande dans les deux

tubes au bout de 4h

2 : A l'aide du texte du doc 1, expliquer les

résultats des deux tubes (notion d'enzyme)

3 : A l'aide du doc 2, indiquer en quoi ont été

digérées les protéines de la viande

COUPS DE POUCE QUESTION 2

Action

mécanique

Action

chimique

Salive par

glandes salivaires

Suc pancréati-

que par pancréas

Brassage dans

l'estomac (action de muscles)

Progression dans

l'intestin (action de mus-

Bile par le foie Suc gastrique Suc intestinal

Mastication

dans la bouche (action des

ALIMENTS

NUTRIMENTS

REPONSES CARTE MENTALE

Dans le tube 1, la viande reste inchangée.

Dans le tube 2

, la viande change d'aspect, les morceaux sont plus petits et il y a des nutriments.

Les changements sont dus à la présence du

suc gastrique. Les enzymes du suc gastrique ont en effet découpé les protéines de la viande qui sont devenus des nutriments (acides aminés).

REPONSE QUESTION 2

(à copier obligatoirement sous votre réponse à la question 2) EXERCICE 2 : Le rôle de la mastication des aliments

D4 - Compétence n° 5 : Communiquer sur ses démarches, ses résultats et ses choix, en argumentant

Comparer des expériences

Réponse Q1 Correcte Correcte avec HS Incorrecte Réponse Q2 Correcte Incorrecte correcte Incorrecte Correcte Incorrecte

TBM Fragile Satisfaisant Insuffisant Fragile

Les parents conseillent parfois à leurs enfants de bien mâcher les aliments. Pour comprendre l'impor-

tance de la mastication, des élèves ont réalisé l'expérience schématisée ci-dessous avec au début de

l'expérience la même quantité de viande

1. Quelle est la différence entre les deux tubes au début de l'expérience?

2. Dans quelle condition la digestion de la viande est-elle la plus complète?

3. EXPLIQUER en quoi une bonne mastication facilite la digestion.

1. Dans un tube la viande est entière, dans l'autre

elle est en petits morceaux.

2. La digestion de la viande est la plus complète

quand elle est hachée.

3. Les enzymes agissent plus facilement sur les

petits bouts que sur les gros, c'est pourquoi, il est important de bien mastiquer ses aliments.

REPONSES EXERCICE 2

Question scientifique 6 : Que deviennent

les nutriments dans l'intestin grêle

L'ABSORPTION DES NUTRIMENTS ET

LEUR UTILISATION

VISIONNER les capsules 6A ET 6B et

COPIER le bilan 6

Les nutriments passent dans le milieu intérieur (sang ou hémolymphe) au niveau des villosités de l'intestin grêle : C'est l'ABORPTION INTESTINALE. Les nutriments sont ensuite utilisés par les cellules (voir chapitre 1) ou stockés dans les organes. FICHE 6 : Augmenter la surface d'absorption de l'intestin grêle

1. OBSERVER au microscope les villosités intestinales et LÉGENDER la photographie ci-dessous.

METTRE un titre et INDIQUER avec une flèche verte le trajet des nutriments

2. En vous aidant de la photographie a, CONTRUIRE une maquette de l'intestin grêle (photographie b)

3. Avec votre maquette, CALCULER ET COMPARER la surface de la paroi externe et celle de la paroi

interne.

4. EXPLIQUER en quoi une telle structure facilite l'absorption des nutriments.

5. INDIQUER en quoi votre maquette n'est pas le reflet de la réalité.

Coupe transversale d'un intestin grêle

(loupe x6)

Maquette d'un intestin grêle

D4 - Compétence n° 5 : Communiquer sur ses démarches, ses résultats et ses choix, en argumentant

Calculer une surface et comparer

Calcul surface externe correct incorrect

Calcul surface interne correct incorrect correct incorrect

Comparaison correcte incorrecte correcte incorrecte correcte incorrecte correcte incorrecte

TBM Fragile Satisfaisant Fragile Insuffisant Satisfaisant

FICHE 6 CORRECTION

1.

2. N'hésitez pas à m'envoyer une photographie de votre maquette de l'intestin grêle et de ses villosi-

tés !!!!

3. Il faut calculer la surface du rectangle (Longueur x largeur) qui vous permet de faire le tour de l'intes-

tin et la surface du rectangle qui vous permet de faire les villosités.

4. Les villosités c'est à dire les replis de l'intérieur de l'intestin grêle facilitent l'absorption des nutri-

ments car les replis permettent D'AUGMENTER LA SURFACE D'ABSORPTION des nutriments.

5. La maquette n'est pas le reflet de la réalité car il faudrait connaitre le nombre de villosités pour une

surface donnée....

VAISSEAUX SANGUINS

CELLULES DE LA VILLOSITÉ

TITRE : OBSERVATION AU MICROSCOPE DES VILLOSITES INTESTINALES D'UN MAMMIFERE (X40)

Question scientifique 7

: Quel est le rôle des micro-organismes contenus dans notre tube digestif

LE ROLE DES MICRO-ORGANISMES

DANS LA DIGESTION

VISIONNER la capsule 7 et COPIER le

bilan 7 Certains micro-organismes favorisent la digestion des aliments ( digestion de la cellulose chez les vaches et les termites). D'autres peuvent la perturber comme dans le cas du paludisme. L'ensemble des micro-organismes vivants à la surface ou sur les muqueuses d'un organisme s'appelle le MICROBIOTE.

FICHE 7 : Digérer la cellulose

Situation problème : Arthur lit un article de " Wapiti » (voir extraits ci-dessous) et il se demande pour-

quoi les insectes comme les termites ou les vaches sont capables de digérer la cellulose (= GLUCIDE

des cellules VÉGÉTALES) alors que certains animaux comme l'être humain en sont incapables. CONSIGNE : A l'aide du document ci-dessous, expliquer comment la vache et les termites arrivent à digérer la cellulose. Compétence n° 11 : Lire et exploiter différents documents pour répondre à un problème

Tous les documents

sont correctement utilisés pour répondre

à la consigne

Correct Incorrect

Formulation de la

réponse : - Phrases correctement rédigées - Attention apportée à l'orthographe - Ponctuation respectée et présente 3 / 3 2 / 3 < 2/3 3 / 3 2 / 3 < 2/3

TBM Sat Insuffisant Fragile

Termites se nourrissant de bois.

Les termites sont des insectes vivant en colo-

nies dans des termitières. Ils se nourrissent du bois qu'ils trouvent dans les forêts ou dans les habitations qu'ils envahissent. Expérience montrant le rôle des micro-organismes dans la nutrition du termite. (A savoir : le traitement

à 36°C tue les micro-

organismes)

1. Indiquer en quoi consiste la 1er étape de

l'expérience. Quelle est son rôle?

2. Quelle est la différence entre les deux

groupes réalisés?

3. Ecrire les résultats pour les deux groupes.

4. Conclure en répondant à la consigne

On détruit par la chaleur les micro-organismes situés dans le TD des termites puis on constitue deux groupes :

- Je vois que le groupe sans micro-organisme meurt - Je vois que le groupe à qui on réintroduit des micro-organismes survit.

J'en conclus

que les m.o présents dans le TD des termites et des vaches sont indispensables

à la digestion de la cellulose .

CORRECTION FICHE 7

EXERCICE 3 : DES BACTERIES POUR DIGERER LE SANG ! (Magnard SVT 2017) La sangsue est un animal qui aspire le sang de ses proies. Dans son système digestif, le sang est

aspiré et digéré en nutriments, utilisables par les cellules de la sangsue. Son système digestif contient

certaines bactéries appelées Aeromonas. CONSIGNE : Montrer l'intérêt de la présence de bactéries dans le système digestif de la sangsue Avec des bactéries dans le système digestif, l'efficacité de la digestion du sang est

8 fois plus

grande que sans bactéries .

On peut conclure que les bactéries Aeromonas

sont indispensables, chez les sangsues, pour digé- rer le sang.

D4 - Compétence n° 5 : Communiquer sur ses démarches, ses résultats et ses choix, en argumentant

Intérêt Approximatif

(pas de notion d'efficacité)

Non trouvé

Justificatif Correcte avec comparai-

son des valeurs Correcte sans comparai- son des valeurs Avec valeurs Sans valeur Très bonne maitrise Satisfaisant Fragile Insuffisant Insuffisant

Trouvé

REPONSES EXERCICE 3

A_______________________

Z _____________________ P _____________________

ACTION DES

__________

N________ ____

A___________E____________

MILIEU

____________ MILIEU ____________

ACTION DES

___________ et DU___ __________________ SCHEMA BILAN : TRANSFORMATIONS ET DEVENIR DES ALIMENTS

SCHEMA BILAN CORRECTION :

TRANSFORMATIONS ET DEVENIR DES ALIMENTS CHEZ LES ANIMAUX

ACTION DES ENZYMES ET

DU

MICROBIOTE

SCHEMA BILAN COMPLÉTÉ

EXERCICE 4 : L'influence des micro-organismes sur la nutrition Consignes : Justifier l'intérêt pour un éleveur de fournir à son bétail des compléments alimentaires

à base de micro-organismes

Exercice 4 : L'influence des micro-organismes sur la nutrition (5C2T2)

D4 - Compétence n° 5 : Communiquer sur ses démarches, ses résultats et ses choix, en argumentant

Intérêt Trouvé

Justificatif Correcte avec comparaison

des valeurs Correcte sans comparaison des valeurs Sans justificatif

TBM Satisfaisant Fragile Insuffisant

Non trouvé

EXERCICE 5 : Le paludisme

Consignes : A l'aide des documents, expliquer la façon dont le plasmodium perturbe le transport du

dioxygène, molécule indispensable à la nutrition.

D1 - Compétence n° 11 : Lire et exploiter différents documents pour répondre à un problème

Expliquer que:

- le plasmodium détruit les GR - donc le sang transporte moins de dioxygène - donc la nutrition des cellules est perturbée

3 points

2 points

1 point

Formulation de la réponse :

- Phrases correctement rédigées 2 points 1 point 0 point - Attention apportée à l'orthographe 2 points ( moins de 4 fautes) 1 point (4à 6 fautes) 0 point (7 fautes et plus) TBM

7 points Satisfaisant

Entre 6 et 5 points

Fragile

Entre 4 et 3 points Insuffisant

Moins de 3 points

Pas de réponse

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