BETTERAVE, SUCRE & ÉTHANOL

CHIFFRES CLÉS

LA PRODUCTION DE BETTERAVES

2 e région productrice de betteraves après la Picardie > 23 % de la production nationale

8 millions de tonnes par an LA TRANSFORMATION DE LA BETTERAVE EN SUCRE

4 sucreries :

• 3 établissements du groupe Cristal Union à Bazancourt (51),

Sillery (51) et Arcis-sur-Aube (10)

• 1 établissement du groupe Tereos à Connantre (51)

Production annuelle

1 million de tonnes de sucre sur les 5,1 millions de tonnes produits en

France en 2014

LA TRANSFORMATION DE LA BETTERAVE EN ALCOOL-ÉTHANOL

3 distilleries :

• 2 établissements du groupe Cristal Union à Bazancourt (51) et Arcis-sur-Aube (10) • 1 établissement du groupe Tereos à Connantre (51)

Capacité de production :

3,6 millions d"hectolitres d"éthanol par an sur les 8,9 millions

d"hectolitres produits en France en 2014 à partir de la betterave.

1 site de recti? cation d"alcool : Dislaub/Buchères (groupe Cristal Union)

LES COPRODUITS

1,2 million de tonnes de pulpes de betteraves surpressées pour

l"alimentation animale produites au départ des sucreries de la

Champagne-Ardenne.

En lien avec la

fi lière luzerne pour la déshydratation des pulpes surpressées.

LES 5 PREMIÈRES

ENTREPRISES INDUSTRIELLES

EN CHAMPAGNE-ARDENNE

(EN EFFECTIF SALARIÉ PERMANENT)ÉtablissementsEffectif salarié permanent (2014)Activités

Cristal Union

Bazancourt (51)293Fabrication de sucre et

d'éthanol

Cristal Union

Arcis-sur-Aube (10)186Fabrication de sucre et

d'éthanol

Tereos France

Connantre (51) 150

Fabrication de sucre et

d'éthanol

Cristal Union

Sillery (51)98 Fabrication de sucre

Cristal Union

Dislaub/Buchères (10)78Façonnage

conditionnement, et régénération d'alcool de solvant Sources : Agreste SAA moyenne de 2010 à 2014, INSEE-CLAP 2012, traitement SSP, site Cristal Union

et Tereos, SBNE/CGB France et CEDUSSources : Agreste recensement 2010, INSEE-CLAP 2012, traitement SSP et Panorama des

Industries Agroalimentaire de Champagne-Ardenne 2014La Champagne-Ardenne fait partie des leaders en production de betterave. Deux coopératives sucrières Cristal Union

et Tereos, parmi les plus grandes d'Europe, y sont présentes localement pour valoriser les betteraves à la fois en sucre,

en éthanol et en alcool. L'institut Européen de la Bioraf nerie (IEB) implanté à Pomacle-Bazancourt est un exemple de

l'implication des acteurs de la lière dans la recherche et l'innovation. Sources : INSEE-CLAP 2012, traitement SSP et CCI Champagne-Ardenne 2014

EMPLOI

EN PRODUCTION AGRICOLE

4 650 exploitations cultivaient des betteraves en région, en 2014.

EN TRANSFORMATION 805 salariés en fabrication de sucre et/ou d"éthanol > 6% des salariés de l"industrie agro-alimentaire régionale.

1 tonne de betteraves = 160 kg de sucre

+ 500 kg de pulpes humides + 38 kg de mélasse

La production d'éthanol et de carburant

L"éthanol agricole provient de la fermentation et de la distillation des substrats agricoles (betteraves, céréales, canne à sucre ou vinique). La production à partir de la betterave se fait par fermen- tation du sucre contenu dans les jus extraits, dans les sirops issus de la cristallisation ou de la mélasse. L"éthanol est ainsi utilisé en alcool de bouche après recti? cation dans l"industrie (solvant pour la chimie, parfumerie, pharmacie), et aussi en carburant, appelé bioéthanol. Le superéthanol-E 85 contient entre 65 % et 85 % de bioéthanol, et 15 à 35 % d"essence.

Alors que le SP95-E10 contient 90

% d"essence d"origine fossile et jusqu"à 10 % de bioéthanol.

Source : Cedus

FLUX NATIONAUX ET VALORISATIONS

Les producteurs de betteraves fournissent principalement les quatre sucreries/distilleries de la région.

Certains planteurs dépendent d"autres groupes sucriers plus éloignés (groupe Saint Louis Sucre ou Ouvré & ? ls en Seine-et-Marne) mais leurs

betteraves sont travaillées dans la région a? n de limiter les transports. Valorisation des betteraves produites dans la région :

52 % en sucre de consommation,

36 % en alcool et éthanol,

et 12 % pour la production non alimentaire et l"exportation.

Le sucre produit dans la région est destiné à la fois aux industries agroalimentaires et aux consommateurs, sous les marques : Daddy (Cristal

Union) et Béghin Say (Tereos).

Autres productions :

l"alcool de bouche et l"éthanol incorporé dans le carburant (superéthanol-E85 et SP95-E10), pharmacie, cosmétiques.

Les coproduits des sucreries/distilleries ont de nombreux débouchés : la pulpe pour l"alimentation animale, la mélasse qui servira comme support de fermentation pour la levure ou de micronutriments, et la vinasse comme amendement de fertilisation.

LES ENJEUX DE LA FILIÈRE

ET DEMAIN, LA RÉGION ALSACE - CHAMPAGNE-ARDENNE - LORRAINE La culture de la betterave et ses transformations s'inscrivent dans une lière très organisée au niveau national, notamment grâce à la présence des deux coopératives : Cristal Union et Tereos. En 2017, les quotas de production et d'exportation seront supprimés ainsi l'organisation de la lière sera remise en question. L'enjeu est d'organiser ce changement, avec des perspectives d'augmentation de la production de sucre et de l'exportation par les entreprises.

Développement durable

La lière s'est xé des objectifs pour s'intégrer dans une logique de développement durable : réduction de la terre sur les betteraves transportées, conseils aux agriculteurs pour produire plus avec moins d'intrants, packaging bio-sourcé, etc. Les plus gros investissements des coopératives durant ces dernières années ont pour objectif de diminuer la consommation d'énergie. En outre, depuis 2011 sur le site de Bazancourt (51), la société Air Liquide récupère, puri e et liqué e le dioxyde de carbone de la distillerie de

Cristal Union.Innovation

Les acteurs régionaux investissent dans l'innovation et en particulier dans la recherche de nouveaux débouchés : les bio-carburants de première et deuxième génération, ou la chimie verte. • Le projet FUTUROL mené sur l'IEB (Institut Européen de la Bioraf nerie) consiste à optimiser un procédé de production de bioéthanol de seconde génération, basé sur la voie ligno-cellulosique. L'objectif est d'intégrer la production de carburant de seconde génération avec celle de première génération. Il reste aujourd'hui de nombreuses questions à résoudre, notamment en ce qui concerne l'amélioration des coûts de production a n de rendre le bioéthanol compétitif. • La recherche est également impliquée dans l'amélioration génétique des betteraves . Par exemple, le programme Aker porté par le semencier Florimond-Desprez en partenariat avec l'INRA, l'ITB..., vise à améliorer les rendements de la betterave, dans une logique de production durable. 2 e région productrice de betteraves (après Nord-Pas-de-Calais-Picardie) :

Champagne-Ardenne

94 % et Alsace 6% des betteraves de la nouvelle région.

> 23,8 % de la production nationale proviendra de la nouvelle région.

5 sucreries dont 4 en Champagne-Ardenne et 1 en Alsace (Cristal Union),

> 20 % des sucreries nationales.

3 marques de sucre : Daddy et Erstein (Cristal Union) Béghin Say (Tereos).

136 chocolateries et con series dont 18 ont plus de 20 salariés

45 % en Alsace, 33 % en Lorraine, 22 % en Champagne-Ardenne).

Sources : Agreste SAA 2013, et INSEE-CLAP, traitement SSP

FLUX INTERNATIONAUX

Sources : Douanes - Chiffres région Champagne-Ardenne - année 2014

EXPORTATIONS

Sucre : 177 M€

Principaux pays : Espagne 17 %

Royaume-uni 16 %

BALANCE COMMERCIALE+ 170 M€ IMPORTATIONS

Sucre : 6 M€

Principaux pays : Italie 47 %

Allemagne 21 %

Belgique 17 %

PANORAMA 2015 DES ENTREPRISES AGRICOLES, AGRO-ALIMENTAIRES

ET AGRO-INDUSTRIELLES DE CHAMPAGNE-ARDENNE

PERSPECTIVES DE LA RÉGION ALSACE - CHAMPAGNE-ARDENNE - LORRAINE

Sources : SBNE / CGB France

CHIFFRES CLÉS

LES PRODUCTIONS

4 e région productrice de blé (après les régions Centre, Picardie et Poitou-Charentes) > 8 % de la production nationale

3,1 millions de tonnes par an.

95 % de la production en blé tendre (dont 0,5% en agriculture biologique)

5% en blé dur.

9 e région productrice de maïs > 3 % de la production nationale

0,5 million de tonnes par an.

LA COLLECTE ET LE STOCKAGE

7 coopératives et 11 entreprises de négoces et collectes de céréales ont

participé à la collecte 2014.

95 % du blé et 96 % du maïs sont collectés, le reste est destiné

à l"autoconsommation.

Capacités de stockage de céréales :

plus de

5 millions de tonnes par

une vingtaine d"organismes.

LA TRANSFORMATION PRIMAIRE

10 établissements de transformation industrielle primaire de blé et maïs :

• 8 moulins écrasent en moyenne 450 000 tonnes de grains de blé par an. • 1 maïserie : Kalizea (groupe Vivescia) écrase en moyenne

125 000 tonnes de grains par an.

• 1 transformateur de produits amylacés : Chamtor (groupe Vivescia) transforme environ

450 000 tonnes de grains de blé en glucose,

amidon, protéines, germes par an.

LA TRANSFORMATION SECONDAIRE

13 établissements de transformation industrielle secondaire :

• 7 de pain et pâtisserie • 5 de biscuit, biscotte et pâtisserie et de pâte alimentaire • 1 distillerie (production éthanol à base de céréales) :

Cristanol à Bazancourt-Pomacle

(deux lignes de productions : céréales et betteraves/céréales).

En 2012/2013,

480 000 tonnes de blé tendre ont été transformées,

soit environ

1,68 million d"hectolitres par an d"éthanol.

Les fabricants régionaux d"aliments pour le bétail (Sanders, Néalia,...) utilisent environ

39 000 tonnes de grains de blé et entre 13 000 et

23 000 tonnes de maïs.

LES 10 PREMIÈRES

ENTREPRISES INDUSTRIELLES

EN CHAMPAGNE-ARDENNE

(EN EFFECTIF SALARIÉ PERMANENT) Établissements(département)Effectifsalarié permanent (2014)Activités

Vivescia industrie

Reims (08-10-51-52)1034

2500 emplois directs (ensemble du groupe)

Collecte, négoce

et transformation de céréales

Groupe Souf et

Nogent-sur-Seine (10-51-52)955

soit 1102 emplois directs

Collecte, négoce

et transformation de céréales

Acolyance

- Reims (51) 300
450

Ensemble du groupe (région et autres)

Collecte, négoce

et transformation de céréales

Croustifrance

- Reims (51) 203 Viennoiseries boulangerie

Mondelez - LU

Charleville-Mézières (08)150Biscuiterie

Cristanol - Groupe Cristal Union

Bazancourt (51)150Production, transformation et

vente d'alcool et d'éthanol

Biscuits Fossier

Châlons-en-Champagne (51)90Biscuiterie

Boulangerie de l'Europe

Reims (51)84 Viennoiseries boulangerie

SCARA -

Arcis-sur-Aube (10) 62 Collecte et négoce de céréales

Bon pain de France

Saint-André-Les-Vergers (10)39 Viennoiseries boulangerie

La Champagne-Ardenne est un territoire céréalier performant qui s'appuie sur des acteurs majeurs présents à

l'international. La lière dynamise également l'économie locale par sa capacité à investir dans la recherche et le développement pour trouver de nouvelles valorisations du blé et du maïs.

EMPLOI

EN PRODUCTION AGRICOLE

10 527 exploitations cultivent du blé ou du maïs dont

4 537 exploitations avec pour activité principale les grandes cultures.

5 471 actifs spécialisés dans la culture de céréales • 4 618 exploitants, co-exploitants et famille • 853 salariés agricoles Les exploitations spécialisées en céréales et oléo protéagineux emploient

14 % des actifs agricoles régionaux

EN COLLECTE ET TRANSFORMATION

2 140 salariés permanents en collecte et négoce de céréales :

43 % Vivescia, 16 % Souf et et 41 % autres structures.

450 salariés en 1

ère

transformation

20% des salariés de la transformation agroalimentaire régionale.

3% des salariés de la ? lière du travail du grain et transformation

de produits amylacés au niveau national. Sources : INSEE-CLAP 2012, traitement SSP, CCI Champagne-Ardenne 2014 Sources : INSEE-CLAP 2012 traitement SSP, CCI Champagne-Ardenne 2014, Panorama des industries agroalimentaires de Champagne-Ardenne DRAAF 2014, Panorama des industries

agroalimentaires 2014 du ministère de l'agriculture, agroalimentaire et de la forêtSources : Agreste SAA moyenne de 2010 à 2014, INSEE-CLAP 2012, traitement SSP, France AgriMer,

Agence bio/oc 2014, site Vivescia

FLUX NATIONAUX ET VALORISATIONS

Les établissements de transformation ont des dimensions et des modes de valorisations du blé et du maïs très divers. En grande majorité, ce sont des variétés à destination de l"aliment ation humaine qui sont cultivées. Cependant, la destination fi nale de ces céréales est déterminée à la fois par les variétés, mais aussi par la qualité de la récolte et les variations des cours des céréales.

Environ 50 % du blé collecté en région y est transformé. La quantité de maïs collectée et transformée en région est plus faible que celle du

blé : 45 % en 2013. En transformation secondaire du blé, quelques établissements importants, comme les biscuiteri es LU (groupe Mondelez), Fossier et des boulangeries industrielles, sont présents en région.

LES ENJEUX DE LA FILIÈRE

ET DEMAIN, LA RÉGION ALSACE - CHAMPAGNE-ARDENNE - LORRAINE La ? lière blé et maïs en Champagne-Ardenne est présente sur de nombreux marchés. Le marché de la farine en alimentation humaine est le plus exigeant en termes de qualité, notamment sur le critèr e de la teneur en protéines pour des raisons nutritionnelles et des besoins techniques exigés par la pani? cation. En France, le taux moyen en protéines du blé tendre s"effrite. Il est aujourd"hui de 11,2 % alors que les teneurs minimales exigées sont entre 11 et 12,5 %. Ainsi, la ? lière travaille à l"augmentation de la qualité des protéines du blé en fournis- sant des conseils de production auprès des agriculteurs et un appui à la recherche variétale sur le blé tendre. L"enjeu est important puisque la qualité du blé est un critère de maintien des parts de marché, notamment à l"international où le blé français est reconnu pour sa qualité et sa stabilité de production. La compétitivité de la ? lière pourrait diminuer du fait des dif? cultés logistiques en matière de transport ferroviaire et l"absence de canaux

de taille importante. En effet, un mauvais entretien de certaines voies de chemins de fer engendre des ralentissements et parfois leurs

fermetures. Ceci pourrait augmenter le tra? c par camions et, par consé- quent, les coûts environnementaux et économiques. Aussi, certains clients pourraient se diriger vers d"autres marchés. Les effets du changement climatique sont déjà visibles et la ? lière devra, en plus de maintenir un produit de bonne qualité, palier aux problèmes environnementaux et à l"épuisement des ressources pour produire suf? samment. C"est pourquoi, l"ensemble des acteurs travaillent sur la réduction des intrants et l"innovation technique ainsi que sa diffusion. Un exemple est celui du pilotage de précision des cultures, afin d"apporter la juste dose d"engrais au moment où la plante en a besoin. De plus, le projet de la ferme expérimentale dite 112 (51) permettra l"étude de différents modes de production à grande échelle. Le but étant de travailler sur la gestion des ressources en créant des liens entre le monde universitaire, la recherche, l"industrie et les agriculteurs. 3 e région productrice de blé (après Centre, Picardie- Nord-Pas-Calais) > 14 % de la production nationale. La Champagne-Ardenne en produira 57 % 2 e région productrice de maïs > 12 % de la production nationale (après Aquitaine, Limousin et Poitou-

Charentes). L"Alsace en produira 62 %.

14 % des équivalents temps plein nationaux des exploitations

spécialisées en céréales. 2 e (ex-aequo avec Aquitaine, Limousin, Poitou-Charentes) en nombre d"établissements de travail du grain (après Auvergne, Rhône-Alpes), avec

74 établissements dont environ la moitié seront situés en Alsace (leader

dans le secteur de la meunerie).Au total

5 624 salariés en transformation, soit 9,5 % au niveau

national, dont

47 % en Alsace, 29 % en Lorraine et 24 % en Champagne-

Ardenne.

Sources : Agreste SAA 2013, INSEE-CLAP 2012, traitement SSP et Panorama des IAA 2014

Champagne-Ardenne, Lorraine et Alsace

Sources : France AgriMer

FLUX INTERNATIONAUX

Sources : France AgriMer, Douanes - Chiffres région Champagne-Ardenne - année 2014 Sources : France AgriMer et Passions céréales

EXPORTATIONS

Blé non transformé :

• 17 % du tonnage de blé • et 14% du tonnage de maïs collectés et vendus. Produit transformé à base de blé : 222 M€

Principaux pays : Allemagne 20 %

Belgique 33 %

Royaume-Uni 14 %

BALANCE COMMERCIALE

(produits amylacés) +191 M€ IMPORTATIONS

Produits à base de blé : 31 M€

Principaux pays : Allemagne 29 %

Belgique 25 %

PANORAMA 2015 DES ENTREPRISES AGRICOLES, AGRO-ALIMENTAIRES

ET AGRO-INDUSTRIELLES DE CHAMPAGNE-ARDENNE

CHAMPAGNE

CHIFFRES CLÉS

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