Cultivation of Bacteria from Commercial Yogurt
Cultivation of Bacteria from Commercial Yogurt, page 2 1999 Science in the Real World: Microbes in Action This material may be duplicated by teachers for use in the classroom
THE BENEFITS OF LACTIC ACID BACTERIA IN YOGURT
Pak J Nutr , 8 (9): 1404-1410, 2009 1405 Table 1: Milk and diary products as sources of important nutrient Component Protein Calcium Phosphorus Riboflavin
YOGURT MADE SIMPLE
Figure 2 Steps to making yogurt on the stovetop A) Inoculate milk by heating to 180oF B) Allow milk to cool to 108oF to 112oF, then add yogurt starter C) Pour cultured milk into clean containers, cover and place in incubator
Thème 3 Santé - Chapitre 1 : le microbiote Séance 1
Document 2 : Les bactéries du yaourt Matériel à disposition : − Yaourt − Lame de verre, scalpel − Bleu de méthylène − Microscope Protocole pour réaliser une préparation des bactéries du yaourt 1 Déposer une goutte de yaourt (pointe de spatule), tirer la lamelle inclinée de façon à l’étaler 2
Lait et produits laitiers
LAIT ET PRODUITS LAITIERS (2ème édition) 2 Lait entier en poudre Teneur en matière grasse laitière minimale 26 et inférieure à 42 m/m Teneur maximale en eau(a) 5 m/m
TP n°5 : Frabication de yogourts - BioDj
Le yaourt "à boire" : sa texture est liquide, justement pour lui permettre d'être bu aisément Après avoir été brassé, il est battu dans les cuves, avant d'être conditionné Les autres laits fermentés : ils sont fabriqués comme des yaourts mais ils n’ont pas le droit de
Travail de réflexion : étudier comparer
Les bactéries du yaourt D’après SVT Bordas Recherche des microorganismes : observation de yaourt au microscope - Mettre une goutte de petit lait du yaourt sur une lame - Répartir sur toute la lame avec le tranchant d’une lamelle - Sécher (s’aider de la plaque chauffante mais ne pas trop chauffer)
FT MRS Gélose V5 19-07-11 - Bio-Rad Laboratories
l’analyse du yaourt, des viandes et des produits à base de viande REFERENCE(S) NORMATIVE(S) MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS • NF ISO 15214 (Septembre 1998) : Microbio-logie des aliments - Méthode horizontale pour le dénombrement des bactéries lactiques mésophiles - Technique par comptage des colonies à 30 °C (IC : V 08-030)
TP 3ème : Suivi d’un protocole, préparation microscopique sur
Matériel: microscope, lame lamelle, coupelle, yaourt, bleu de méthylène à 2 Protocole Conseil important,: en microbiologie, le travail se fait avec de très petites quantités Mélanger le yaourt avec une cuillère Prélever une goutte de yaourt et la déposer dans une coupelle avec une goutte d’eau et mélanger
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Thème 3 Santé - Chapitre 1 : le microbiote
Séance 1 : Observer la diversité des micro-organismesProblème 1: La diversité des micro-organismes est aussi importante qua pour les autres êtres vivants?
Consignes :
1. Quelle est la diversité des micro-organismes ? Comparer leurs organisations, leurs tailles, leurs utilités,
C4 Communiquer : Proposer une réponse sous forme d'un tableau. des exemples. C5 : Rédiger votre réponse en quelque lignes.3 DM: ajouter les dans votre lexique les définitions de : microorganisme, microbiote, pathogène, bactérie,
eucaryote, virus, génome, implantation, syncytine, placenta.Poste 1 : Les bactéries
Document 1 : Le choléra
Vibrio cholerae est une bactérie en forme de bâtonnet incurvé, mobile et responsable chez l'Homme du choléra, une maladie épidémique contagieuse.Image vue au MEB :
Document 2 : Les bactéries du yaourt
Matériel à disposition :
Yaourt
Lame de verre, scalpel
Bleu de méthylène
Microscope.
Protocole pour réaliser une préparation des bactéries du yaourt.1. Déposer une goutte de yaourt (pointe de spatule), tirer la lamelle inclinée de
4. Sécher
Streptocoques Diplocoques Lactobacilles
Famille de bactéries
sphériques, qui se présentent en chaîne.Famille de bactéries sous
forme de petits grains de café identiques accolées deux à deux.Famille de bactéries en
forme de bâtonnets souvent regroupés1 µm
1 µm
Poste 2 : Les Virus
Tout à fait, au fil de l'évolution, de nombreux virus se sont complètement fondus dans les plantes, bactéries
et animaux : leur génome1 est venu s'intégrer à celui de leur hôte. Chez l'homme ou la souris, par exemple, ces
"rétrovirus" représenteraient de 8 à 10 % du génome total. Ils font partie de son identité et remplissent même
des fonctions essentielles.Exemple : le gène viral Env, intégré chez les mammifères, il est à l'origine de protéines appelées syncytines2, qui
participent à la formation du placenta3 et jouent un rôle clé dans l'implantation4la mère. "C'est donc une protéine virale qui permet aux mammifères de porter leurs souligne le
chercheur Morgan Gaia. D'autres sont impliqués dans la fécondation ou le fonctionnement du système nerveux.
Et ce n'est pas tout :
"Les êtres vivants hébergent une collection de virus non pathogènes et méconnus, qui leur rendent certainement
bien des services, tout comme les bactéries du microbiote" , ajoute le virologue Philippe Roingeard (Inserm, CHU
de Tours).Par exemple, les humains abritent des virus appelés bactériophages, qui infectent des microbes parfois néfastes et
nous permettent ainsi d'éviter l'infection. Les virus participeraient donc à l'équilibre de notre flore et à notre
Document 2 : Les bactériophages, des virus qui tuent des bactéries !Les bactériophages entourant une
bactérie.Détail de quelques bactériophages fixés
Un bactériophage vu au MEB
Documents 3 : Le papillomavirus néfaste aux humainsLe papillomavirus, qu'est-ce exactement ?
Les papillomavirus humains (HPV) appartiennent à une famille de virus comptant plus de cent variantes. Les
conséquences d'une infection peuvent, selon le type de papillomavirus, aller des verrues génitales aux
cancers. Plus de 99 % des cancers du col de l'utérus sont provoqués par une infection chronique par
papillomavirus. En savoir plus : https://www.cancer.be/les-cancers/facteurs-de-risque/le-papillomavirus-quest-ce- exactement )Poste 3 : Les unicellulaires eucaryotes
Document 1 : les maladies hydriques
Au sens général de l'expression, les maladies hydriques (ou maladies à transmission hydrique) sont les maladies (et
par extension les risques sanitaires) liés à la qualité de l'eau et à l'accès à l'eau potable. Ce sont souvent des
" maladies évitables » à traiter comme enjeu de santé environnementale.Ces maladies comptent parmi les plus fréquentes dans le monde, et elles tuent le plus (les enfants notamment). Les
pays pauvres sont largement plus touchés, mais des foyers épidémiques se déclarent périodiquement dans les pays
riches Il en existe au moins quatre types de maladies hydriques :1. Les maladies liées à la toxicité d'une eau polluée par des métaux, radio nucléides ou produits chimiques ;
2. Les maladies infectieuses induites par une eau contenant des microorganismes pathogènes pour l'homme, y
compris acquises lors d'activités récréatives (baignade, pêche, chasse...) Souvent alors issue de
" contaminations fécales accidentelles ou de connexions croisées »2 ; sources de diarrhées et gastro-entérite
souvent épuisantes et pouvant entrainer la mort de personnes vulnérables (jeunes enfants notamment) ;
3. Les parasitoses acquises via une eau contenant des parasites de l'homme
4. Les maladies transportées par des vecteurs qui sont plus nombreux là où l'eau est très présente (moustiques,
typiquement)Certaines maladies comme la Diarrhée du voyageur peuvent avoir une origine hydrique ou d'autres origines.
Extrait : wikipédia https://fr.wikipedia.org/wiki/Maladie_hydriqueDessin satirique de 1828 relatif à l'eau de la Tamise intitulé Soupe de monstres communément appelée l'eau de la
Tamise
Matériel à disposition :
Eau croupie
Lame, lamelle
Microscope
2. Déposer la lamelle
Poste 4 : Les champignons
Documents 1 : Candida albicans un champignon dans la bouche et le vagin ! Candida albicans et l'équilibre de la flore vaginale La flore vaginale comprend des lactobacilles (bactéries) et peut aussi contenir naturellement des champignons Candida albicans. Mais, si l'équilibre entre les espèces microbiennes est rompu la mycose vaginale peut s'installer. Tout comme d'autres cavités corporelles (intestin, bouche), le vagin est normalement habité par des micro-organismes. Candida albicans, le champignon impliqué dans la mycose vaginale Candida albicans est une levure unicellulaire qui se développe en milieu acide aérobie5 et se nourrit de glucides. Elle se trouve normalement en faibles concentrations dans letube digestif et le vagin et cohabite avec les autres espèces présentes. À l'état pathogène, il y a une transition vers une
forme de pseudofilaments. Si le champignon naturellement présent dans la flore vaginale prolifère exagérément, il
provoque une mycose. Les lactobacilles (une bactérie) limitent les infections vaginalesLes lactobacilles empêchent l'adhésion de micro-organismes sur les parois du vagin et limitent ainsi les infections. Ces
bactéries peuvent aussi libérer des molécules contre des agents pathogènes. La quantité de lactobacilles présents dans le
joue donc un rôle protecteur puisqu'elle limite l'entrée de pathogènes dans l'organisme. Si elle est perturbée l'organisme
se défend moins bien. Article de Futura Science En savoir plus : http://santejeunes.ma/mycose-vaginale Candida albicans responsable de la langue blanche.La mycose de la bouche est une infection causée par un champignon appelé le Candida albicans. Ce
dernier est présent naturellement sur la peau, dans le tube digestif et dans la bouche. Mais parfois, des
facteurs extérieurs entraînent des dérèglements ce qui entrainent sa prolifération, causant une infection
fongique, appelée candidose. Parmi les mycoses de la bouche : le muguet (particulièrement fréquent chez
l'enfant) Document 2 : Penicillium roqueforti un champignon dans le fromage !