Thème Utilisation des bactéries lactiques dans la fabrication
l’importance de l’utilisation des bactéries lactiques dans la fabrication du yaourt, dans les processus technologiques de fabrication et l’intervention des bactéries lactiques CHAPITRE Ⅰ :
TP n°5 : Frabication de yogourts - BioDj
Bulgaricus et le Streptococcus Thermophilus , 2 bactéries lactiques : c’est la présence de ces deux souches bactériennes qui caractérise l’appellation : « yaourt » Lactobacillus bulgaricus apporte au yaourt son acidité et streptococcus thermophilus développe les arômes
FT MRS Gélose V5 19-07-11 - Bio-Rad Laboratories
le dénombrement des bactéries lactiques mésophiles - Technique par comptage des colonies à 30 °C (IC : V 08-030) PRINCIPE La croissance des micro-organismes carac-téristiques du yaourt est favorisée par les substances nutritives apportées par la peptone bactériologique, l’extrait de viande et le glucose
DESTRUCTION DE L’AFLATOXINE M1 PAR LES BACTÉRIES LACTIQUES DU
101 bull soc pharm bordeaux, 2003, 142, 101-112 destruction de l’aflatoxine m1 par les bactÉries lactiques du lben marocain et du yaourt (*) m khaddor (1), a tantaoui-elaraki (2), a
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE (STL) Spécialité
Dénombrement de la flore lactique du yaourt Le dénombrement des bactéries lactiques s'effectue en simple essai, dans la masse d'une gélose MRS 1- Echantillon à analyser Une suspension S de yaourt a été obtenue en mélangeant 10 g de yaourt dans 90 mL de diluant La suspension S est fournie au candidat 2- Protocole opératoire
THÈSE - u-bordeauxfr
LES BACTERIES LACTIQUES APPARTENANT AUX GENRES PEDIOCOCCUS ET TETRAGENOCOCCUS APPROCHES PHYSIOLOGIQUES ET GENETIQUES ***** Soutenue le : 5 Décembre 2003 Après avis de : Mme Monique ZAGOREC, Directeur de Recherches, INRA Jouy-en-Josas Rapporteur M Jacques FRERE, Professeur, Université de Poitiers Rapporteur
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