CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT CŒUR COULANT Nom

COULANT AU CHOCOLAT Type de plat : Dessert Difficulté : Facile Coût de la recette : Bon marché Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 8 à 15 min Pays : France Ingrédients pour 2 coulants 2 œufs 100g de chocolat noir " dessert ", type " Nestlé dessert " 100g de beurre 1/2 sel 50g de sucre semoule

Le cœur coulant au chocolat

Le cœur coulant au chocolat Notre recette pour un cœur au chocolat Faites chauffer le four à 220 °C (thermostat 7-8) Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie, dans une casserole ou au micro-ondes Ajoutez le sucre, les œufs cassés un à un et battez à l’aide d’un fouet Versez la farine en continuant de bien battre l

Coeur Coulant Chocolat - Recette

Coeur Coulant Chocolat - Recette 80g de beurre PRÉSIDENT 100g de chocolat noir 1 œuf 60g de sucre 40g de farine Ingrédients pour 4 personnes Faites fondre le chocolat et le beurre PRÉSIDENT Dans un saladier, fouettez l'œuf et le sucre Le mélange doit blanchir et doubler de volume Versez-y le chocolat/beurre fondu et mélangez

FONDANT AU CŒUR COULANT DENRÉES DE CHOCOLAT

Recette: Fondant au cœur coulant de chocolat Page 1/1 3ème SEGPA — 2011/2012 C Lainé FONDANT AU CŒUR COULANT DE CHOCOLAT APPLICATIONS TECHNOLOGIQUES Bain marie, cassage des œufs TECHNIQUE REMARQUES 1 – Préparer vos ingrédients 2 – Chemiser les moules et les placer 5 min au réfrigérateur 3 – Casser le chocolat en morceaux

Cookies Fondant Chocolat - Recette

Cookies Fondant Chocolat - Recette 200g de chocolat noir 30g de beurre PRÉSIDENT 50g de farine 30g de cacao non sucré 1 pincée de sel ½ CC de levure chimique ½ cc de cannelle 2 œufs 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/20 cc d'essence de vanille Ingrédients pour 4 personnes Faites fondre le chocolat et le beurre PRÉSIDENT

CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT CŒUR COULANT CHOCOLAT BLANC

Ajouter au centre un ou deux carrés de chocolat blanc selon leur taille Appuyer un peu pour l’enfoncer légèrement ETAPE 9 Recouvrir de pâte au chocolat noir jusqu’à 1 cm du bord des moules ETAPE 10 Cuire 2 minutes à 220 °C puis 6 minutes à 180 °C ATTENTION Adapter ces temps de cuisson en fonction de votre four Le cœur du

CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT CŒUR COULANT Nom

Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu peu à peu sans cesser de mélanger ETAPE 6 Chemiser les moules en forme de cœurs ETAPE 7 Remplir les moules à moitié ETAPE 8 Ajouter au centre un ou deux carrés de chocolat blanc selon leur taille ETAPE 9 Recouvrir de pâte au chocolat noir jusqu’à 1 cm du bord des moules ETAPE 10

Je comprends le texte - ac-orleans-toursfr

Voici un corrigé des questions sur la recette des moelleux coulants au chocolat Merci de rappeler aux enfants de faire des phrases-réponses avec majuscule et point Je comprends le texte 1 – Ce texte a pour but de nous faire réaliser des moelleux coulants au chocolat

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat Dans cette recette, chaque réponse aux questions te donnera la quantité de chaque ingrédient Ingrédients : Beurre (en g) : la valeur de l'angle manquant dans le triangle ci-contre Chocolat (en g) : le résultat de 3×45−7×5 Sucre (en g) : Le périmètre d’un rectangle de largeur 40 et de longueur 60

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FICHE TECHNIQUE :

F°856 )21G$176 $8 F+2F2I$7 F°85 F28I$17

CHOCOLAT BLANC

Nom """""""""""

Date : """""""""""

DENRÉES ET QUANTITÉS

Pour environ 8 Ń±XUV Pour 16 Pour 24 MATÉRIEL

Utiliser un plateau

¾ 200 g de beurre

¾ 200 g de chocolat noir

¾ 100 g de farine

¾ 80 g de sucre en poudre

¾ Une pincée de sel

¾ 100 g de chocolat blanc

¾ Sucre glace pour la décoration

Pour la pesée et la prise des

denrées : - balance

Pour réaliser la préparation

MODE OPERATOIRE (les étapes de la recette)

ETAPE 1. Préchauffer le four à 180°C.

ETAPE 2. Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie.

ETAPE 3.

blanchissement. ETAPE 4. Ajouter la farine et une pincée de sel peu à peu tout en mélangeant. ETAPE 5. Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu peu à peu sans cesser de mélanger.

ETAPE 6.

ETAPE 7. Remplir les moules à moitié.

ETAPE 8. Ajouter au centre un ou deux carrés de chocolat blanc selon leur taille.

ETAPE 9.

des moules. ETAPE 10. Cuire 8 minutes à 180°C ou 2 minutes à 220 °C puis 6 minutes à 180 °C.

FICHE TECHNIQUE :

CRAQUELES AUX BISCUITS DE REIMS

Nom """""""""""

Date : """""""""""

DENRÉES ET QUANTITÉS

Pour environ 20 craquelées Pour 40 Pour 60 MATÉRIEL Utiliser un plateau pour le transport du matériel et des denrées

¾ 80 g de sucre glace

¾ 100 g de biscuits de Reims

¾ 2

¾ 15 g de fécule de maïs

¾ ½ sachet de levure

¾ Quelques gouttes de colorant rouge

Pour la pesée et la prise des

denrées : - balance

Pour réaliser la préparation

- Robot mixeur - petites cuillères - papier cuisson

MODE OPERATOIRE (les étapes de la recette)

ETAPE 1. Préchauffer le four à 170°C.

ETAPE 2.

Mixer les biscuits de Reims avec 80 g de sucre en poudre pendant 30 secondes à vitesse moyenne.

Arrêter pendant 20 secondes.

ETAPE 3.

homogène.

ETAPE 4.

la fécule et deux cuillères à soupe de lait (ou de lait végétal). ETAPE 5. Mixer pendant 40 secondes à vitesse moyenne. Arrêter pendant 20 secondes.

ETAPE 6.

mélange homogène. ETAPE 7. Préparer une plaque de cuisson ou un plat couvert de papier sulfurisé.

ETAPE 8.

Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café.

Former de petites boules et les

creuse contenant du sucre glace. ETAPE 9. Laisser cuire dans le four 15 minutes à 170 °C. ETAPE 10. Une fois refroidis, rouler les biscuits dans le sucre glace puis les dresser dans un plat ou une assiette.

FICHE TECHNIQUE :

PETITS GÂTEAUX DE CRÊPES A LA GELEE DE FRAMBOISE Nom """""""""""

Date : """""""""""

DENRÉES ET QUANTITÉS

Pour environ 10 petits gâteaux de

crêpes en forme de Ń±XUV

Pour 20 Pour 30 MATÉRIEL

Utiliser un plateau

1 pâte à crêpes :

¾ 200 g de farine

¾ 2

¾ 50 g de beurre ou de margarine

¾ 40 g de sucre en poudre

¾ 2 pincées de sel fin

¾ Parfums : rhum ; vanille ; fleur

Gelée de framboise

Décoration :

Pour la pesée et la prise des

denrées : - balance

Pour réaliser la préparation

MODE OPERATOIRE (les étapes de la recette)

ETAPE 1. Réaliser une dizaine de crêpes fines selon la recette précédemment fournie et réalisée. """"""""""""""""""""""""

ETAPE 2.

crêpe une fine couche de gelée de framboise. Recouvrir crêpes.

ETAPE 3.

cm ETAPE 4. Filmer le gâteau et le mettre en enceinte réfrigérée pendant 30 minutes.

ETAPE 5.

emporte- ETAPE 6. Dresser et décorer dans des assiettes individuelles.

FICHE TECHNIQUE :

CAKE SURPRISE A LA VANILLE Nom """""""""""

Date : """""""""""

DENRÉES ET QUANTITÉS

Pour 1 cake (= 2 gâteaux) Pour 2 Pour 3 MATÉRIEL

¾ 200 g + 200 g de farine

¾ 150 g + 150 g de sucre

¾ 4

¾ 125 g + 125 g de beurre

¾ 1 + 1 sachets de levure

¾ 1 goutte de colorant

alimentaire (pour un des gâteaux)

Pour la pesée et la prise des

denrées : - balance

Pour réaliser la préparation

MODE OPERATOIRE (les étapes de la recette)

ETAPE 1.

Préparer le premier gâteau

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger la farine, le sucre, et la levure, et former un puits. Y mettre jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

ETAPE 2.

Ajouter une goutte de colorant alimentaire (ou 100 gr de chocolat fondu). Bien mélanger, et disposer dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. ETAPE 3. Cuire 30 minutes à 160°C. Démouler une fois froid.

ETAPE 4.

emporte pièce, découper le motif désiré dans chaque tranche.

ETAPE 5.

Mettre tous les morceaux de gâteau coupés à la suite, les emballer dans du film plastique et mettre au frais 2 heures minimum (voire une nuit entière.)

ETAPE 6.

Préparer une deuxième pâte à gâteau, sans colorant cette fois-ci. Dans un moule à cake préalablement chemisé, verser la moitié de la pâte. Puis y déposer les morceaux de gâteau coloré. Enfin, recouvrir de la pâte restante, en l'étalant bien sur tous les morceaux. ETAPE 7. Cuire à nouveau 30 minutes à 160°C.

TECHNIQUE :

1. Verser la farine tamisée dans un cul de poule

2. GMQV XQ NRO NMPPUH OHV ±XIV HQ RPHOHPPH SXLV VH OMYHU OHV PMLQVB

3. Creuser un puits au milieu de la farine puis ajouter :

- OHV ±XIV battus en omelette ; - O·OXLOH ; - la pincée de sel et le sucre.

[PDF] CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT CŒUR COULANT Nom

FICHE TECHNIQUE :

F°856 )21G$176 $8 F+2F2I$7 F°85 F28I$17

CHOCOLAT BLANC

Nom """""""""""

Date : """""""""""

DENRÉES ET QUANTITÉS

Utiliser un plateau

¾ 200 g de beurre

¾ 200 g de chocolat noir

¾ 100 g de farine

¾ 80 g de sucre en poudre

¾ Une pincée de sel

¾ 100 g de chocolat blanc

¾ Sucre glace pour la décoration

Pour la pesée et la prise des

Pour réaliser la préparation

MODE OPERATOIRE (les étapes de la recette)

ETAPE 1. Préchauffer le four à 180°C.

ETAPE 3.

ETAPE 6.

ETAPE 7. Remplir les moules à moitié.

ETAPE 9.

FICHE TECHNIQUE :

CRAQUELES AUX BISCUITS DE REIMS

Nom """""""""""

Date : """""""""""

DENRÉES ET QUANTITÉS

¾ 80 g de sucre glace

¾ 100 g de biscuits de Reims

¾ 2

¾ 15 g de fécule de maïs

¾ ½ sachet de levure

¾ Quelques gouttes de colorant rouge

Pour la pesée et la prise des

Pour réaliser la préparation

MODE OPERATOIRE (les étapes de la recette)

ETAPE 1. Préchauffer le four à 170°C.

ETAPE 2.

Arrêter pendant 20 secondes.

ETAPE 3.

ETAPE 4.

ETAPE 6.

ETAPE 8.

Former de petites boules et les

FICHE TECHNIQUE :

Date : """""""""""

DENRÉES ET QUANTITÉS

Pour environ 10 petits gâteaux de

Pour 20 Pour 30 MATÉRIEL

Utiliser un plateau

1 pâte à crêpes :

¾ 200 g de farine

¾ 2

¾ 50 g de beurre ou de margarine

¾ 40 g de sucre en poudre

¾ 2 pincées de sel fin

¾ Parfums : rhum ; vanille ; fleur

Gelée de framboise

Décoration :

Pour la pesée et la prise des

Pour réaliser la préparation

MODE OPERATOIRE (les étapes de la recette)

ETAPE 2.

ETAPE 3.

ETAPE 5.

FICHE TECHNIQUE :

CAKE SURPRISE A LA VANILLE Nom """""""""""

Date : """""""""""

DENRÉES ET QUANTITÉS

¾ 200 g + 200 g de farine

¾ 150 g + 150 g de sucre

¾ 4

¾ 125 g + 125 g de beurre

¾ 1 + 1 sachets de levure

¾ 1 goutte de colorant

Pour la pesée et la prise des

Pour réaliser la préparation

MODE OPERATOIRE (les étapes de la recette)

ETAPE 1.