Contamination de denrées alimentaires et des aliments pour

surveillance de la contamination chimique des denrées alimentaires et de sa capacité à répondre aux objectifs identifiés plus haut ; formuler des propositions d’amélioration qui pourraient être portées au niveau européen En accord avec la DGAl, il a été convenu de reformuler cette question comme suit :

CONTAMINANTS DANS LA CHAINE ALIMENTAIRE

• Comprendre la fréquence et le niveau de contamination des aliments • Estimer l'exposition des consommateurs et identifier les populations les plus exposées • Protéger la santé publique en limitant les contaminants dans les denrées alimentaires • Évaluer les programmes de prévention, de réduction et de contrôle Implémentée

Contamination alimentaire - ESPUM

Les aliments constituent probablement la partie de l'environ nement humain la plus complexe au point de vue chimique et la plus susceptible d'être conta minée par des substances d'origine naturelle ou par des produits organiques et inorganiques, d'o rigine tant environnementale qu'industrielle Cette contamination de l'alimentation peut se

Étude sur la présence de résidus chimiques dans les aliments

l’établissement des limites réglementaires de résidus chimiques dans les aliments a été décrit Ensuite, les données publiques sur la contamination des aliments au Québec et au Canada ont été recherchées Seules des sources de données issues des programmes fédéraux de surveillance des aliments étaient disponibles

Dangers chimiques liés à l’utilisation de produits de

soit externalisée ou non La salubrité et la sécurité des aliments en dépendent Néanmoins, la présence de résidus de produits de nettoyage et de désinfection sur les surfaces et matériaux au contact des aliments représente une source potentielle de contamination chimique Les causes d’apparition du danger peuvent être diverses :

Sécurité sanitaire des aliments - WHO

A l’avenir, il sera possible de combiner les données sur la contamination chimique des aliments avec les données nationales sur la consommation alimentaire, ce qui permettra d’établir une cartographie claire de l’exposition des populations à des contaminants chimiques et à des substances