Malbouffe - WordPresscom
La malbouffe: un cas de néologie et de glissement sémantique fulgurants Boussidan A, Lupone S, Ploux, Nov 2009 1ère apparition : Août 1999 Mal-bouffe Dans le journal le
Les conséquences économiques et sociales de la malbouffe
conséquences de la malbouffe d’un point de vue économique I Conséquences culturelles et socioprofessionnelles de la malbouffe On peut remarquer que dans la France entière il y a des disparités régionales En effet dans le nord de la France, mis à part la région parisienne, le Nord-Pas-De-Calais (21,3 ) la
ENQUÊTE QUÉBÉCOISE SUR LA MALBOUFFE
à consommer de la malbouffe Les jeunes Québécois consomment de la malbouffe principalement parce qu’ils aiment ça, que c’est facile à trouver et que c’est pratique et rapide Ces constats vont dans le même sens que plusieurs études, qui identifient le meilleur goût et le côté facile et rapide de la malbouffe
La malbouffe
dus dans le monde entier, sont tout aussi responsables L’expansion de la « malbouffe » Fulgurante et universelle en raison du changement de mode de vie : L’augmentation de la sédentarisation, du temps passé devant la télévision ou les ordi-nateurs, la diminution du temps consacré à
COMPRÉHENSION ORALE : LA MALBOUFFE
LES EFFETS DE LA MALBOUFFE La malbouffe serait, pour certains, responsables de ces chiffres alarmants : 8 millions __0__ d'obèses, plus de 500 000 insuffisants cardiaques, 10 millions d'hypertendus, plus de 2 millions de __1__ et 25 de cancers liés à une mauvaise alimentation L'excès de gras, par exemple, augmente directement le risque
LES FRANÇAIS ET LA MALBOUFFE - IFOP
Le profil des Français ayant honte en mangeant des aliments associés a la malbouffe Note de lecture : 65 des garçons et 61 des filles de moins de 25 ans sont dans cette situation Pour rappel, la moyenne observée se situe à 47 hez l’ensem le des hommes et 52 hez l’ensem le des femmes
La malbouffe : Un cas de néologie et de glissement sémantique
Dans le cas de malbouffe l'attestation ainsi que la première apparition presse datent de 1999, suivies d'une entrée très rapide dans les dictionnaires Le Petit Larousse et Le Petit Robert en 2001
Sans blague, Dossier La malbouffe, quel dilemme
En lisant le dossier La malbouffe, quel dilemme, tu découvriras des faits surprenants sur ce type de nourriture Connais-tu les risques auxquels tu t’exposes en mangeant trop souvent de la malbouffe? Pourquoi est-ce important de contrôler la quantité de sucre et de gras dans ton assiette? Quels choix peux-tu faire?
La consommation quotidienne de malbouffe, de grignotines et
Le pourcentage de consommateurs fréquents de malbouffe le midi dans un restaurant ou un casse- croûte n’a pas diminué depuis l’édition 2010-2011, contrairement au Québec Peu importe l’édition de l’enquête, les garçons sont, en proportion, plus nombreux que les filles à en
Publicité pour la « malbouffe », stop aux dégâts de santé
Le cortège des maladies chroniques (diabète de type 2, maladies cardiovasculaires, cancers, etc), qui accompagne souvent la « malbouffe » ou l’oésité, est aussi en première ligne La responsabilité des entreprises publicitaires dans la promotion de la « malbouffe » est lourde
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LA MALBOUFFE
La montée de l'obésité
Crise alimentaire ou socio-culturelle ?
Professeur Olivier Ziegler
Mars 2010
La Mal bouffe
Comment se nourrir pour mieux vivre
Stella et Joël De Rosnay
Olivier Orban, Paris 1979
" Nous l'avons créé à partir des concepts de malnutrition et de grande bouffe - en référence au film de Marco Ferreri »La malbouffe : un cas de néologie et de
glissement sémantique fulgurantsBoussidan A, Lupone S, Ploux, Nov 2009
1ère
apparition : Août 1999 Mal-bouffeDans le journal le MondeCorpus 1997-2001
Terme co-occurent : José Bové
1ère
apparition : Aout 1999 Mal-bouffe12 Août 1999 : démontage du Mac Donald's de Millau conduit
par José Bové (Confédération paysanne)J Bové a construit
son image avec laMalbouffe
Le héros de la
lutte contre laMalbouffe
Double sens et glissement sémantique
•Malbouffe : 2 sens -1) Diététique et santéQualité nutritionnelle de l'alimentation
malbouffe = manger trop gras , trop sucré, pas équilibré -2) Ecologie et altermondialismeTerroir français, tradition et authenticité
Lutte contre la mondialisation, la société de consommation, lemodèle productiviste, Le fast food (Mac Do...)
Contexte de crises alimentaire : OGM, vache folle, poulet à ladioxine Bien manger c'est manger militant, c'est manger " non modifié » •De Rosnay (1979) : -" manger différemment c'est voter tous les jours » -Plaidoyer écologique contre le gaspillage alimentaire ! INTRODUCTIONOBÉSITÉ : UNE ÉPIDÉMIE !DESCRIPTIONCAUSES
La prévalence de l'obésité va doubler au cours des30 prochaines années
5040
30
20 10 0
BMI 30
1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030
ans ansUSEngland
Australia
Brazil
1Kuczmarski RJ et al. JAMA. 1994;272:205.
2Mokdad AH et al. JAMA. 1999;282:1519.
3 NIH Natl Heart, Lung, and Blood Inst. Obes Res. 1998;6(suppl 2):51S.George C. Carpenter IV
La destinée des nations dépend
de la façon dont elles se nourrissent !Brillat Savarin
312m1,100mTotal60m+130mUSA
60m+200mCHINA*
61.4m204m
EU130m600mRoWObeseBMI>30
OverweightBMI>
25Numbers
© International Obesity TaskForce 2005
Estimated Global Prevalence
*Chinese national definition BMI Owt + obesity cut offs - 2004 Prévalence de l'Obésité de l'adulte :Prévision sur 20 ans INSEE1980INSEE
1991ObEpi
1997ObEpi
2000ObEpi
2020 ?
8,2 %9,6 %19 % ?
ObEpi 200311,3 %
0%10%20%30%
1980 1990 2000 2010 2020
Paradoxe français ?
MA Charles, Basdevant A et al
Prévalence de l'Obésité de l'adultePrévision sur 20 ans INSEE1980INSEE
1991ObEpi
1997ObEpi
2000ObEpi
2020 ?
8,2 %9,6 %19 % ?
ObEpi 200311,3 %
0%10%20%30%
1980 1990 2000 2010 2020
Paradoxe français ?
MA Charles, Basdevant A et al
14,5 %ObEpi
2009ObEpi 2006
12,4% il y aurait en France environ 6,5 millions d'adultes obèses, dont environ 3 millions de nouveaux obèses depuis 12 ans.
MA Charles
A Basdevant
2009Prévalences du surpoids et de l'obésité -
Etude ENNS, 2006
Enfants
Adultes
Obésité (IMC 30,0)
Obésité (IMC IOTF C30)
13,115,5
3,1 3,80204060
Garçons Filles
Surpoids
Obésité
23,841,0
17,6 16,10204060
Hommes Femmes
Surpoids
Obésité
C'est encore pire
Lorsque la taille et le
poids sont mesurés versus déclarésPrevalence (%)
Year30
2520 15 10 5 0 Spain
Netherlands
SwitzerlandUK
CzechRepublicFrance
Poland
1960 65 70 75 80 85 90 95 20002005
Excess Body Weight Is Increasingly Prevalent
in Children and AdolescentsInternational Obesity TaskForce 2004
Prévalences du surpoids et de l'obésité -Etude ENNS, 2006
Enfants
Adultes
Surpoids (25,0 IMC <
30,0)Obésité (IMC 30,0)
Obésité (IMC IOTF C30)
13,115,5
3,1 3,80204060
Garçons Filles
Surpoids
Obésité
23,841,0
17,6 16,10204060
Hommes Femmes
Surpoids
Obésité
L'obésité selon les périodes de la vie
L'obésité : DEMAIN ?
EPIDEMIE MONDIALE :
DIABESITY !
DUREELES PRINCIPALES CAUSES
DE L'EPIDEMIE D'OBESITE
Excès des apports caloriques
Niveau élevé de sédentarité
(durée)Bas niveau de l'activité physique
dans la vie quotidienneClaude Bouchard 2005 IOTF
Maladie des écrans
SUSCEPTIBILITE
INDIVIDUELLE
ALIMENTATION
ACTIVITE PHYSIQUE
BILAN ENERGETIQUE
TISSU ADIPEUX
OMS 1997INFLUENCES DE L'ENVIRONNEMENT ET DE LA SOCIETEENTREES SORTIES
RESERVES ENERGETIQUES
Transition économique
•Obésité = maladie de l'adaptation •Énorme changement de l'environnement en moins de50 ans, accélération récente ....
•Terrain génétique : " le génotype économe » (Neel) INTRODUCTIONOBÉSITÉ : UNE ÉPIDÉMIE !DESCRIPTION DE LA MALBOUFFEMalbouffe : Junk Food
•Tout aliment qui a peu de valeur nutritionnelle , mais qui est riche en énergie et spécialement en graisses et/ou en sucresCalories vides
•Confiseries, barres sucrées, chocolatées •Viennoiseries •Chips •Cookies, biscuits •Crème glacée •Pizza •En-cas sucrés ou salés •Boissons sucréesLes nouilles
Camille Alfred Pabst
(1828-1898)Peintre alsacien
Cuisine française du
XIX ème siècle :
Plus de 7000 plats
Chine, Vietnam : 1700
Espagne, Italie : 4-500
EVOLUTION DE LA CONSOMMATION
ALIMENTAIRE DES FRANÇAIS
(1990-1997 INSEE)Pain et
autres produits céréaliers fruits •Viandes : sauf boeuf aliments sucrés (sauf sucre) : confiserie de sucre, confiserie de chocolat, biscuits fromages , crèmesBoissons sucrées
RYTHMES ALIMENTAIRES
•Le repas n'est plus l'unité de régulation -Simplification du Déjeuner ou du dinner -Saut du petit Déjeuner ou du déjeuner -Sauf le WE : repas socialisé, ritualisé •Prises Alimentaires hors repas - En ville ... -Mais 55 % sur le lieu de travail (socialisées) •" Food contact »: 2O PA /j - (mais 3 repas déclarés, car normes sociales intériorisées)SIMPLIFICATION DES REPAS
Entrées, crudités
Desserts : fruits
•A profit des prises hors repas : -Biscuits -Confiseries - SnacksTemps pour les repas : stress
1 plat + 1 boisson
1 salade + 1 dessert
1 sandwich + 1 café
INTRODUCTION
OBÉSITÉ : UNE ÉPIDÉMIE !
DESCRIPTIONCAUSES
Américanisation
Système alimentaire
Facteurs économiques
Facteurs sociologiques
QUE FAUT-IL FAIRE ?
Courrier International 24 Déc 2003
OBESITE MONDIALE : ENVIRONNEMENT TOXIQUE ?
Supersizing
"Old Days"Hamburger
Hamburger
280 kcal
Double Whopper with Cheese
1120 kcal
Increased Calories
Classic CokeClassic Coke
8 fluid oz
8 fluid oz
100 kcal
1950Extreme Gulp
52 fluid oz
2002630 kcal
Aliments riches en lipides
(USA)Lipides : , 627 kcal Lipides : , 1805 kcal
Courrier International 24 Déc 2003
BOUC EMISSAIRE
ou VRAI PROBLEME ?LES BOISSONS SUCRES
Sodas, etc
Consommation
de boissons gazeuses plutôt que d'eau ou de laitINTRODUCTIONDEFINITION
DESCRIPTIONCAUSES de la MALBOUFFE
Industrialisation
facteurs socio-économiquesMODERNITE ALIMENTAIRE
Système alimentaire
• Production abondante • Transformation, conservation, accessibilité : industrialisation • Transport : mondialisation • Distribution : disponibilité • Acquisition : baisse des coûts • Stockage • Préparation : ajout des caloriesCourrier International 24 Déc 2003SOCIETE DE
CONSOMMATION
GRANDE
DISTRIBUTION
Avons nous
été trop loin ?
Le poids des facteurs économiques dans le
développement de l'obésité100120140160180200220
1948 1952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988
20406080100120140
1948 1952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988
Indice des prix relatifsIndice de consommation par tête Prix des légumes et des corps gras en France, 1949-1989Légumes
Corps grasLégumesCorps gras
PRECARITE ET OBESITE
Centre de Médecine Préventive Nancy
5 02520 15 1035
30
HommesFemmes
20-24 25-29 30-39 40-49 50-59
Années
2520 15 10 5 035
30