[PDF] DOSSIER TYPE POUR L’OBTENTION ET LE MAINTIEN DE L’AGRÉMENT

GUIDE D’AUTOCONTROLE EN BOUCHERIE

3 1 5 Interdiction de fumer, de boire et de manger dans la boucherie 3 1 6 Une formation adaptée en matière d'hygiène des denrées alimentaires et des instructions appropriées 3 2 Dangers liés aux matières premières 3 2 1 Viande 3 2 1 1 En général 3 2 1 2 ESB et les matériaux à risque de la cat 1

GUIDE DE LENTREPRISE : ENVIRONNEMENT / HYGIENE / SECURITE

Boucherie - Charcuterie - Traiteur Source : Chambres de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France Janvier 2008 Page 2 L'EAU a Consommation Vous pouvez facilement réduire votre consommation d'eau par : • Des bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection • Le choix d'équipements économes en eau (économiseurs d'eau)

Conditions d™agrØment pour les ateliers de dØcoupe de viandes

Conditions d™agrØment pour les ateliers de dØcoupe de viandes fraîches d™ongulØs domestiques et de gibier d™Ølevage biongulØ Annexe II 1 1 2 à l™arrŒtØ royal du 16 janvier 2006 fixant les modalitØs des agrØments,

DOSSIER TYPE POUR L’OBTENTION ET LE MAINTIEN DE L’AGRÉMENT

boucherie, à l’exclusion des viandes hachées o 100 kg de - produits à base de viande, - plats cuisinés -préparations de viandes -viandes fraîches des autres espèces que boucherie à l’exclusion des viandes hachées o 100 kg de produits non transformés de la pêche (réfrigéré ou congelé, préparé ou entier)

de produits alimentaires SÉCURITÉ

de produits alimentaires SÉCURITÉ - amelifr

d’hygiène en laboratoire ainsi que des mesures de glis - sance dans des entreprises sur des sols récents Cette liste a une durée de validité limitée Elle est régulièrement mise à jour En fonction des connais-sances nouvelles relatives à leur caractérisation, cer-tains revêtements pourront être retirés de cette liste

Guide pratique

Analyses bactériologiques alimentaires

LABORATOIRE DÉPARTEMENTAL D' ANALYSES 1 – Présentation Les analyses consistent à vérifier la conformité des produits alimentaires selon des critères bactériologiques et physico-chimiques et à détecter la présence de substances indésirables pouvant représenter un danger pour la santé humaine 2 - Prélèvement demande d'analyses

A LA FERME TECHNIQUES Transformation

MATERIEL moyen à Prix l’unité € Nbre Total € Lave main commande fémorale 274 3 822 Distributeur savon 21 3 63 Distributeur papier 29 3 87Réseaux de drainage