Les glucides
Pouvoir rotatoire: lévogyre (-) ou dextrogyre (+) Formes naturelles : D(-)-Fructose, D(+)-Glucose N’a sor ent pas dans l’UV ni le visible Très solubles Liaisons H Intéractions méléculaires ++ Thermodégradables (caramel →polymérisation et cyclisation) Propriétés chimiques des oses
Biochimie Structurale - Tout un programme
Le glucose naturel est le D-glucose et il possède un pouvoir rotatoire (+) et son énantiomère, le L-glucose un pouvoir rotatoire (-) Exercice n°2 3) Formules développées cycliques a) Diverses objections à la formule linéaire du glucose : 1 1
LES GLUCIDES
• En partant d’une solution fraîche d’α-D-glucose de pouvoir rotatoire spécifique +112°, on observe4 une diminution de ce pouvoir rotatoire jusqu’à l’atteinte d’un équilibre (après environ 24h), le mélange présentant alors une rotation spécifique stable de +52,7° à 20°C Cette variation du pouvoir rotatoire en
Université Benyoucef Benkhedda d’Alger 01 L2, SNV 2020/2021
- Le pouvoir rotatoire de cette solution de glucose à l'équilibre est selon la loi de Biot : α= [α]20C l C (équation 2) On remplaçant C par la somme X + Y et [α] par 52,7ml g-1 dm-1 : α =52,7 1 (X+Y) l : étant la langueur en dm du trajet lumineux à travers la solution = 1dm (condition optimale)
Série N° 1 : LES GLUCIDES
2) Calculer les proportions des deux formes α et β du D-glucose à l'équilibre ? Exercice 09 :Calculer le pouvoir rotatoire (α) à 20°Cd’une solution de fructose de concentration molaire 0,50 mol/L, sachant que le pouvoir spécifique du fructose est de -92,5° L Kg-1dm-1 et que la longueur du tube polarimétrique est de 20cm
Biochimie structurale - 50Webs
Le pouvoir rotatoire d'une solution de glucose évolue au cours du temps, alors que c'est en théorie une constante, au même titre que le point de fusion ou la masse moléculaire Par ailleurs, certaines réactions caractéristiques des aldéhydes ne se font pas complète-ment
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Glucose oxydase acide gluconique + 1-120 Coenzyme *son pouvoir rotatoire est dextrogyre CH20H a-D-Glucopyranose 2) D-Galactopyranose Il intervient dans la composition de : lactose = D Gal + D Glu -cérébrogalactosides du cerveau -certain glycolipides et glycoprotéineso Son pouvoir rotatoire est dextrogyre
Structure linéaire des oses Modèle de Fischer
[α] : est le pouvoir rotatoire spécifique de la substance étudiée, l :est la longueur de la cuve polarimétrique en dm C : la concentration de la solution étudiée en g/ ml α ou R :l’angle de rotation * Lorsque la rotation est vers la droite le composé est dit dextrogyre et son pouvoir rotatoire est positif noté d ou (+)
Image numérisée
La valeur du pouvoir rotatoire à l'équililxe corre90nd à des poportion de 35 de û)nne -D- glucose et 65 de forme B-D- glucose et de fonne ouverte (113 x 0 35 +19 x 0 65 ) = 520
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