Bac S 2014 Liban EXERCICE I : DU LAIT AU YAOURT (6 points
Document 4 : Acidité et température Afin d’optimiser la fabrication d’un yaourt dans un atelier de production, un laboratoire de recherche mesure, à différentes températures, l’évolution dans le temps de l’acidité de différents échantillons d’un lait préalablement ensemencé avec des bactéries
TP n°5 : Frabication de yogourts - BioDj
Lactobacillus bulgaricus apporte au yaourt son acidité et streptococcus thermophilus développe les arômes Idéalement, on devrait utiliser les deux bactéries en proportions égales Il arrive souvent que le yaourt commercial contienne moins de Lactobacillus Bulgaricus , car cette bactérie est très
BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE E8 SCIENCES DE LA MATIÈRE Durée
DOCUMENT B1 : Acidité Dornic Généralités Le degré Dornic permet de quantifier l'acidité d'un lait Un degré Dornic (1 °D) correspond à 0,10 g d'acide lactique par litre de lait Principe Pour déterminer le degré Dornic d’un lait, on réalise, à température ambiante, le titrage acidobasique d’un
HS51 TP N°2 Détermination de l’acidité d’un lait
On évalue en degré Dornic (°D) l’acidité d’un lait : 1 degré Dornic correspond à 0,1 g d’acide lactique par litre de lait Juste après la traite, le lait frais, a une acidité de 15 à 18°D Celle-ci, sous l’action des bactéries lactiques, peut progressivement augmenter
Séquence n°13 Du macroscopique au microscopique dans les
Terminale STL – SPCL Chimie et développement durable Fiche d’activité - Séquence 13 Du macroscopique au microscopique dans les synthèses 2 lait qui caille en A Mise en évidence de la présence d’acide lactique dans le lait traité par les bactéries
SUJET : DOSAGE DE L’ACIDITE D’UN LAIT
L’acidité d’un lait augmente par fermentation lactique en cas de mauvaise conservation Ce dosage permet donc d’apprécier l’état de conservation du lait On réalisera le dosage d’un lait pasteurisé ou stérilisé par une solution de soude (ou hy-droxyde de sodium) de concentration molaire 5,0 × 10-2 mol L-1 en présence de
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE (STL) Spécialité
Une suspension S de yaourt a été obtenue en mélangeant 10 g de yaourt dans 90 mL de diluant La suspension S est fournie au candidat 2- Protocole opératoire 2-1 Dilutions décimales de l’échantillon Préparer des dilutions successives au 1/10ème de la suspension de yaourt fournie jusqu’à la dilution 10-5 Les
TP de Chimie 2014-2015 Classe de Terminale S2
TP de terminales S – Chimie – TP Page 2 TP Chimie n°2 : Suivi spectrophotométrique d'une réaction vendredi 07 novembre 2014 Objectif: Tracer la droite d’étalonnage A=f(c) Utiliser la spectro UV-visible pour suivre physiquement une réaction chimique Déterminer le temps de demi-réaction Pour ce faire nous avons à notre disposition :
CHAPITRE I : LES GLUCIDES
Notions basiques de chimie organique Fig 1 : Les glucides sont présents dans les fruits, les céréales I FORMATION DES GLUCIDES II CLASSIFICATION 1 Propriétés des oses 2 Propriétés des osides III TESTS CHIMIQUES IV ROLE BIOLOGIQUE V FERMENTATION 1 Fermentation alcoolique 2 Fermentation lactique 3 Fermentation malo-lactique Sommaire
Bac S 2013 Polynésie (extraits) COMPOSITION D’UN VIN
Bac S 2013 Polynésie (extraits) COMPOSITION D’UN VIN La teneur maximale en dioxyde de soufre d’un vin est imposée par une réglementation européenne Celle-ci précise également la notion d’acidité totale en lien avec la présence d’acide tartrique dans le vin
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