CHAPITRE I : LES GLUCIDES

Document 4 : Acidité et température Afin d’optimiser la fabrication d’un yaourt dans un atelier de production, un laboratoire de recherche mesure, à différentes températures, l’évolution dans le temps de l’acidité de différents échantillons d’un lait préalablement ensemencé avec des bactéries

TP n°5 : Frabication de yogourts - BioDj

Lactobacillus bulgaricus apporte au yaourt son acidité et streptococcus thermophilus développe les arômes Idéalement, on devrait utiliser les deux bactéries en proportions égales Il arrive souvent que le yaourt commercial contienne moins de Lactobacillus Bulgaricus , car cette bactérie est très

BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE E8 SCIENCES DE LA MATIÈRE Durée

DOCUMENT B1 : Acidité Dornic Généralités Le degré Dornic permet de quantifier l'acidité d'un lait Un degré Dornic (1 °D) correspond à 0,10 g d'acide lactique par litre de lait Principe Pour déterminer le degré Dornic d’un lait, on réalise, à température ambiante, le titrage acidobasique d’un

HS51 TP N°2 Détermination de l’acidité d’un lait

On évalue en degré Dornic (°D) l’acidité d’un lait : 1 degré Dornic correspond à 0,1 g d’acide lactique par litre de lait Juste après la traite, le lait frais, a une acidité de 15 à 18°D Celle-ci, sous l’action des bactéries lactiques, peut progressivement augmenter

Séquence n°13 Du macroscopique au microscopique dans les

Terminale STL – SPCL Chimie et développement durable Fiche d’activité - Séquence 13 Du macroscopique au microscopique dans les synthèses 2 lait qui caille en A Mise en évidence de la présence d’acide lactique dans le lait traité par les bactéries

SUJET : DOSAGE DE L’ACIDITE D’UN LAIT

L’acidité d’un lait augmente par fermentation lactique en cas de mauvaise conservation Ce dosage permet donc d’apprécier l’état de conservation du lait On réalisera le dosage d’un lait pasteurisé ou stérilisé par une solution de soude (ou hy-droxyde de sodium) de concentration molaire 5,0 × 10-2 mol L-1 en présence de

SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE (STL) Spécialité

Une suspension S de yaourt a été obtenue en mélangeant 10 g de yaourt dans 90 mL de diluant La suspension S est fournie au candidat 2- Protocole opératoire 2-1 Dilutions décimales de l’échantillon Préparer des dilutions successives au 1/10ème de la suspension de yaourt fournie jusqu’à la dilution 10-5 Les

TP de Chimie 2014-2015 Classe de Terminale S2

TP de terminales S – Chimie – TP Page 2 TP Chimie n°2 : Suivi spectrophotométrique d'une réaction vendredi 07 novembre 2014 Objectif: Tracer la droite d’étalonnage A=f(c) Utiliser la spectro UV-visible pour suivre physiquement une réaction chimique Déterminer le temps de demi-réaction Pour ce faire nous avons à notre disposition :