Les mousses extinctrices - Free
- De 0 à 20 : Bas foisonnement - De 20 à 200 : Moyen foisonnement - 200 et plus : Haut foisonnement Le TAUX de FOISONNEMENT : Caractéristiques des mousses - plus le foisonnement est élevé, plus les bulles sont grosses et moins elles sont solides; - la portée des appareils à mousse est directement liée au poids de la
Dossier Technique Les Mousses Extinctrices
Cas d’Emploi Classique de la mousse Le “taux d’application” Classification des Emulseurs Viscosité Foisonnement Foisonnement et Efficacités Page 3 Page 3 Page 4 Page 5 Page 6 Page 8 Page 10 page 10 page 11 DT1
UV JSP 1 Module : INC - JSP Lyon Rochat
Le foisonnement d’une mousse est le rapport entre la mousse produite et la solution moussante Ex : 100 L de solution produise = 1 500 L de mousse Le foisonnement est 1 500/100 = 15 Le foisonnement est donc lié au volume d’air utilisé On distingue : Le bas foisonnement de 2 à 20
Dans la famille « mousses au chocolat
blancs d’œufs, on obtient des taux de foisonnement de 500 à 1 700 , selon le pH, les co-solutés, etc [16, 19, 26-31] Toutefois, pourquoi si peu de mousse ? Les blancs en neige sont composés d’air, d’eau et de protéines Si le volume n’augmente plus après un certain temps de battage, c’est que l’un des trois ingrédients
APIROL FX3 C - SABO FOAM
Le taux de foisonnement de la mousse varie selon les carac-téristiques de performance de l'équipement Les disposi-tif de décharge à aspiration d'air produisent des taux de foisonnement allant de 6:1 à 12:1, selon le type de dispositif et de débit Le taux de foisonnement habituel pour les cham-bres à mousse va de 5:1 à 7:1
THE EXPANSION PROCESS OF FOOD FOAMS OPERATION DU FOISONNEMENT
Taux de foisonnement 3 2 Distribution spatiale du gaz 3 3 Texture 3 4 Stabilité dans le temps (H/E) 30 - 40 Mousse de fruits (-) 30 - 40 Confiserie (marshmallow) (-) 200 - 300 Mousse de
Pour faire face à la - eauetfeu
La mousse opère par la combinaison de 3 actions simultanées : Le foisonnement est le rapport entre le volume de mousse obtenu et le volume de solution moussante (eau/émulseur) ayant servi à produire cette mousse Il existe trois types de foisonnement selon que l'on introduit plus ou moins d'air : plus il y a d'air, plus le foisonnement est
QU’EST E QU’UNE MOUSSE AU HOOLAT
mousse au chocolat légèe et pafaite ’est pou uoi son foisonnement est primordial et à vrai dire, nous sommes responsables de sa réussite Sachons aussi que chaque crème possède un taux de foisonnement différent En général, de par leur finesse d’émulsion, les cèmes stéilisées pésentent
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