Page 1 Dossier enseignant parfum
Le parfum est devenu un produit commercial comme un autre C’est pourquoi le design du flacon des bouteilles prend de plus en plus d’importance
Apprendre le français – Cours et exercices gratuits avec
Réponse L’homme a toujours été exposé aux odeurs faites autour du feu -Quel est le premier but de la création du parfum ? Réponse : La religion -Quelle ville joue un rôle dans l’histoire du parfum en Egypte Réponse : Alexandrie -Quel rite est très important chez les Egyptiens et qui est lié au parfum ?
Journée d’étude dans le cadre de Rendez-vous aux Jardins 2006
Le 5 avril dernier s'est tenu à Paris, à l'institut national du Patrimoine, un colloque sur le thème du parfum vu sous des angles historiques, littéraires, philosophiques et botaniques En préfiguration de la 4ème édition des Rendez-
« Le Parfum d’Adam » de Jean-Christophe Rufin
« Le Parfum d’Adam » de Jean-Christophe Rufin : quelle harmonie entre l’humain et la nature ? Les Cafés Littéraires rassemblent une équipe de lecteurs intéressés d’aborder la thématique d’année de Justice et Paix par le biais de romans Cette année, c’est le thème de l’environnement qui a retenu notre attention
FICHE DE LECTURE DES Fleurs du Mal
FICHE DE LECTURE DES Fleurs du Mal Auteur : Charles Baudelaire (1821-1867) Baudelaire n'accepte pas le remariage de sa mère avec le général Aupick Placé d'abord en pension à Lyon, il étudia ensuite à Paris
Culture générale et expression - Dunod
1 Présentation du thème 147 2 Idées transversales 152 3 Œuvres sélectionnées 153 4 Le lièvre et la tortue, Jean de La Fontaine 155 5 Le Petit Poucet, Charles Perrault 157 6 Les Métamorphoses, Ovide 158 7 Le vol du Bourdon, Nikolaï Rimski-Korsakov 159 8 Cars, John Lassester 160 9 Le réveil en voiture, Gérard de Nerval 161
Le Processus de Lancement d’un Nouveau Produit
3 Développement et test du concept a) L’élaboration du concept b) Le test du concept 4 L’analyse économique 5 L’élaboration du produit a) La réalisation des prototypes b) Les tests de produit : tests techniques et test clients 6 Les marchés tests Conclusion
flâner Les AUDOIS a lheure du aux expos
Du 9 avril au 2 mai TERRES DU VENDEUVROIS Terres cuites a usage culinaire Maire annexe Vendeuvre sur Barse Du 24 avril a u 2 mai DARWIN ET L'EVOLUTION w Muséum d h stoire naturelle Troyes Du 30 avril a u 6 juin L'AME DU PARFUM Exposition ja dm medieval conference (3ju n) * Maison de I out I Troyes Du 17 mat au 26 septembre LA PHOTO ANIMALIERE
LA SOUTENANCE ORALE DU TFE Quelques conseils
du sujet (le questionnement qui m'a amené au choix de ce thème, la méthodologie utilisée, les principaux résultats obtenus) Je présenterai ensuite les points forts de cette recherche, son intérêt professionnel Je terminerai mon exposé par une ouverture, des perspectives et des apports complémentaires
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Dossier enseignant
Les parfums
Lycée
Service Éduca on
avenue Franklin D. Roosevelt75008 Paris
www.universcience.fr© Chloé LAVIGNOTTE
Service Education-Palais de la découverte 1
Service Education-Palais de la découverte 2
MPS : Science et cosmétologie
Les parfums
Ce dossier est composé de trois parties indépendantes : - 1 ère partie : cette partie comporte un questionnaire sur l"histoire des parfums qui peut servir d"avant-propos à une visite au Palais - 2 ème partie : cette partie revient sur les exposés du Palais de la découverte Les matières premières en parfumerie et Tous les chemins mènent arômes et comporte des expériences ainsi des activités à faire en classe complétant la visite au Palais (Distribuer le document après la visite) - 3 ème partie : cette partie apporte quelques compléments sur les métiers parallèles ainsi que sur la formation pour ces différents métiers 0 1 '02#3'$ 0 4555$06 78
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Service Education-Palais de la découverte 3
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Service Education-Palais de la découverte 4
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$7 I I C • Classement des parfums en 7 familles olfactives P$ E Les Floraux Elaborés autour d'une ou plusieurs senteurs florales. Les Boisés Parfums dominés par des notes boisées telles le vétiver, le cèdre, le santal, le patchouli...Les Orientaux, ou ambrés Mélange de vanille, de notes de résines telles la fève tonka ou la
coumarine, auxquelles se mêlent des notes de bois, d'épices ou de fleurs.Les Hespéridés A base de zestes d'agrumes
Les Fougères Alliance de lavande, notes aromatiques, géranium, vétiver, coumarine, mousse de chêne. Les Chyprés Parfums initialement construits sur un accord bergamote et notes fleuries (rose, jasmin...)Service Education-Palais de la découverte 5Les Cuirs Parfum rappelant l'odeur du cuir tanné à base de bouleau ainsi
que d'autres composants comme les notes animales, les accords tabac ou miel. Q FMN •••• D'où vient le nom de ce parfum ? 7 7 7* 7 7 7 0 "#N%5#%42 0 MNR) N 0' 0 N C FMN 7 •••• Composition du parfum $H FMN A5 0 R 0) 0 C FMN=Service Education-Palais de la découverte 6
Pour assister aux exposés sur Les matières premières en parfumerie ou Tous les cheminsmènent arômes, se diriger vers la cafétéria du Palais située au RdC à gauche en rentrant, puis
prendre la porte à droite des escaliers et traverser le mur d'isolation des bruits situé sur votre
gauche, puis continuer en allant sur votre gauche. Vous y êtes ! G o2 & o2 L D Q 7 C 77$LJ
Service Education-Palais de la découverte 7
2Un extrait de roman
" Fin juillet, ce fut l'époque du jasmin, en août celle de la jacinthe nocturne. Ces deux plantes avaient des parfums si exquis et en mêmetemps si fragiles [...] qu'elles exigeaient le procédé d'épuisement le plus spécial et le plus
délicat. La chaleur atténuait leur parfum, et l'immersion soudaine dans la graisse brûlante et la
macération l'auraient détruit. Ces plus nobles des fleurs ne se laissaient pas tout bonnementarracher leur âme, il fallait littéralement la leur soustraire par ruse et par flatterie. Dans un local
réservé à leur enfleurage, on les répandait sur des plaques de verre enduites de graisse froide, ou
bien on les enveloppait mollement dans des linges imprégnés d'huile, et il fallait qu'elles y meurent en s'endormant doucement. Il fallait trois ou quatre jours pour qu'elles soient fanées et qu'elles aient alors exhalé leur parfum au profit de la graisse ou de l'huile voisines. On les endétachait alors prudemment et l'on répandait des fleurs fraîches. L'opération se répétait bien dix
ou vingt fois et, d'ici que la pommade fût saturée ou que l'on pût exprimer des linges l'huile
odorante, on était en septembre." (Extrait de Le parfum, Patrick Süskind, Éditions Fayard)1. Nommer les deux techniques d'extraction citées dans le texte.
2. En quoi consiste la macération ?
3. En quoi consiste l'enfleurage?
4. Pourquoi utilise-t-on l'enfleurage à froid pour ces fleurs ?
5. A votre avis, cette technique d'extraction (l'enfleurage) est-elle courante ? Pourquoi ?
6. Compléter les définitions suivantes (des recherches sur internet sont possibles) :
Filtration
Décantation
Décoction
: On porte à ébullition des plantes dans un ....................................... pour en
extraire le principe actif soluble.Infusion
: Végétaux finement divisés trempant dans un ....................................... :
dissolution des principes actifs. Service Education-Palais de la découverte 8Extraction par solvant Entraînement à la vapeur ou hydrodistillation %2 Nous avons vu que dans le texte de P. Süskind, l'enfleurage permet d'extraire les molécules responsables de l'odeur de jasmin. L'enfleurage est une technique qui repose sur l'absorptiondes molécules odorantes par la graisse qui est déposée sur des plaques. L'extraction se fait
grâce à un support solide. Comme nous avons vu, dans le domaine de la parfumerie, l'extraction d'espèces chimiques naturelles est indispensable. C'est pourquoi l'Homme a mis au point différentes techniques d'extraction. Nous allons étudier le principe d'une extraction liquide-liquide. *2 M" 2 Extraction de substances chimiques contenues dans le zeste d'une orange On appelle huile essentielle le mélange d'espèces chimiques souvent odorantes que l'on peut extraire des végétaux. On se propose d'extraire au cours de cette séance l'huile essentielle des zestes d'orange par macération dans un solvant organique dans lequel l'huile essentielle recherchée est miscible. Le limonène est le composant principal de cette huile essentielle.Données :
limonène : liquide très volatil, peu soluble dans l'eau, soluble dans le cyclohexane et le dichlorométhane, densité du limonène : d = 0,84Matériel : un couteau, une spatule ; éprouvette de 10 mL ; 2 erlenmeyer ; agitateur magnétique ; filtration sur
Büchner ; ampoule à décanter ; cyclohexane, eau distilléeMode opératoire :
• 1èreétape : Extraction par un solvant !2 7$ 7 A & !O "5 • 2èmeétape : Filtration et décantation !E 7 7S6 7 9 !L$ 6 9 :77 !QService Education-Palais de la découverte 9
1. Pourquoi a-t-on choisi le cyclohexane pour extraire l'arôme ?
2. Sachant que la densité du cyclohexane est de 0,78, noter sur le schéma ci-dessousreprésentant l'ampoule à décanter, où se trouvent la phase aqueuse et la phase organique.
Schéma de l'ampoule à décanter
3. Dans quelle phase vont se trouver les impuretés. Pourquoi ?
4. Peut-on utiliser directement l'arôme extrait pour se parfumer ? Pourquoi ?
O2 M% 2 Nous allons réaliser l'extraction de l'essence de lavande, contenant notamment de l'éthanoate de linalyle ou bien encore du linalol.Matériel : ballon de 250 mL + chauffe-ballon ; bouchon avec thermomètre ; réfrigérant ; support + élévateur ;
lavande + eau + pierre ponce ; éprouvette ou erlenmeyer • 1ère étape : hydrodistillationMode opératoire :
!17%N5&'
"5; "55& * 7 # $T # 7 7 7H7 $T # !E 7 7 (5& !O 7 !F 7Service Education-Palais de la découverte 10
1.Compléter le schéma du dispositif à l'aide des mots suivants : ballon, élévateur, chauffe-
ballon, eau+lavande, thermomètre, réfrigérant, entrée eau, sortie eau, erlenmeyer,
distillat.Schéma du montage d'hydrodistillation
1 .......................................
2 .......................................
3 .......................................
4 .......................................
5 .......................................
6 .......................................
7 .......................................
8 .......................................
9 .......................................
10 ......................................
2. Quel est le rôle du réfrigérant ? Indiquer le sens de circulation de l'eau sur le schéma ci-
dessus.3. Noter vos observations dans l'erlenmeyer sur le schéma ci-dessous en précisant la nature de
chacune des phases sachant que la densité du linalol (composant principal de la lavande) est de 0,9.Schéma de l'erlenmeyer
• 2ème étape : relargage et extraction par solvant de l'éthanoate de linalyle Le distillat contient un mélange d'eau et d'arômes de lavande. Si la quantité d'arômerecueillie est suffisante, une simple décantation suffit à le récupérer. Sinon une extraction par
solvant permet de bien le séparer de la phase aqueuse.Données :
Eau Eau salée Cyclohexane Essence de
lavande EthanolDensité 1,00 ≈1,1 0,78 0,89 0,79
Solubilité dans l'eau Nulle Faible Soluble en toutes proportions Solubilité dans l'eau salée Nulle Très faible Soluble en toutes proportions Solubilité dans le cyclohexane nulle nulle très bonne Solubilité dans l'éthanol Soluble en toutes proportions Soluble en toutes proportions Très bonneMode opératoire :
!L 7 7 %5& '7 9 1Service Education-Palais de la découverte 11
"5& !Q Q1. Pourquoi ajoute-t-on de l'eau salée au distillat ?
2. Quel solvant avez-vous choisi pour réaliser l'extraction ? Justifier la réponse.
3. Pourquoi faut-il agiter l'ampoule à décanter et la purger de temps en temps ?
4. Représenter l'ampoule à décanter et y indiquer la nature des deux phases.
Nous venons d'aborder deux techniques d'extraction (macération et hydrodistillation). Néanmoins, il en existe d'autres. A l'aide de recherches, associer à chaque plante la bonne technique d'extraction à choisir parmi les noms suivants : hydrodistillation / expression / enfleurage ILa synthèse d'espèces chimiques
Q C 7 C Service Education-Palais de la découverte 12Nous avons vu dans la 1 ère partie qu'une des techniques est d'extraire des molécules odorantesd'espèces naturelles, mais une autre méthode est de synthétiser au laboratoire ces espèces
chimiques. Nous allons donc effectuer la synthèse d'un arôme naturel. 2 M( Nous allons réaliser la synthèse d'un arôme naturel contenu dans la banane, appelé acétate d'isoamyle.Données :
Nom Téb (°C) Densité Solubilité dans l'eauAcide éthanoïque (liquide) 118 1,05 Grande Réactifs Alcool isoamylique (liquide) 128,5 0,81 Très faible
Acétate d'isoamyle (liquide) 142 0,87 Très faible Produits Eau 100 1 ---