Guide de Bonnes Pratiques dHygiène en Pâtisserie
Française, le présent Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène en Pâtisserie s'adresse à l'ensemble des professionnelsde ce secteur Son objet est de les aider à maîtriser sur le plan de l'hygiène toutes les étapes de la fabrication et de la commercialisation des articles de pâtisserie
100312 - Guide de Bonnes Pratiques détiquetage en Pâtisserie
Guide de Bonnes Pratiques d’Etiquetage en Pâtisserie – Version du 12 mars 2010 Un document réalisé par le Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, Pôle d’Innovation Technologique Page 4 sur 45 Sommaire I PRODUITS PREEMBALLES ET PRODUITS EN VRAC _____ 6 1
Guide d’autocontrôle pour les boulangeries
département boulangerie-pâtisserie de grandes surfaces dont l’activité se limite à la vente de produits précédés ou non d’une cuisson de pain ou de pâtisserie sont du ressort du ´Guide pour l’introduction d’un système d’autocontrôle pour le commerce de détail en denrées alimentaires général” (Comeos) (G-007)
Guide de bonnes pratiques pour une bonne hygiène alimentaire
En élaborant un guide de bonnes pratiques les responsables d’établissement d’encadrement d’enfants montrent leur volonté de prendre leur responsabilité en matière de sécurité alimen-taire Un tel guide est aussi un document évolutif J’encourage donc l’Entente des foyers de jour à l’adapter continuellement
GUIDE DES BONNES PRATIQUES DHYGIENE EN RESTAURATION
collective à caractère social Il a, d’autre part, été rédigé en référence à la norme FD V 01-001 de mars 1995 qui précise la méthodologie pour l'élaboration des guides de bonnes pratiques hygiéniques Le guide, ainsi conçu et appliqué répond à sa vocation d’outil de clarification
HYGIENE DES MAINS - lewebpedagogiquecom
LA MARCHE EN AVANT DANS LE TEMPS Début du conditionnement en fonction des produits Guide De Bonnes Pratiques d’hygiène et / ou pâtisserie conditionnement Immédiatement après la cuisson des aliments, la durée de descente en température de +63° à +10° à cœur doit être inférieure à 2 heures et être porté à la ceinture du tablier
AVIS de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l
générale, du champ d’application, de fiches de bonnes pratiques d’hygiène, de fiches de bonnes maîtrises de fabrication 204 pages d’annexes sont ensuite proposées dont 200 sont consacrées à « l’analyse des dangers au complet » Cette structure générale du guide est assez inhabituelle
LISTE DES GUIDES FRANÇAIS EN COURS DE VALIDATION
Liste des guides français en cours de validation 1/5 LISTE DES GUIDES FRANÇAIS EN COURS DE VALIDATION (Avril 2016) Changement d’étape GBPH en cours de validation Titre du guide Professionnel porteur Administration pilote Étape en cours Abattage/découpe de lagomorphes FIA (6) DGAL / BEAD Étape 4 Evaluation technique et scientifique
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